Gastronomie

Membre du prestigieux réseau Leading Hotels of the World, l’hôtel Métropole de Monaco a trusté les récompenses cette année : Best Luxury Hotel Spa (World Luxury Spa Awards), Luxury Classic Hotel of the Year (Luxury Travel Guide Global Awards) Monaco’s Leading Hotel (World Travel Awards), Monaco’s Leading Business Hotel (World Travel Awards) et Monaco’s Best Hotel Spa (World Spa Awards).

Les Meilleurs Ouvriers de France célèbreront l’excellence à Monaco, lors d’une soirée tout en élégance le 1er novembre dans le cadre mythique et classique de l’Hôtel Hermitage, en présence de leur président national Gérard Rapp. Cette année, le dîner sera réalisé par 10 Meilleurs Ouvriers de France dans les cuisines du chef étoilé Joël Garault, avec parmi eux, les 3 Meilleurs Ouvriers de France œuvrant dans des établissements de prestige de la Principauté : Jean-Claude Brugel et Luc Gamel de la Société des Bains de Mer, et, Philippe Joannès du Fairmont. La décoration florale sera l’œuvre d’Hervé Frezal, MOF 2011 à Beaulieu-sur-Mer.

Apprenti cuisinier au sein de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Sofiane N’Nonga vient de briller lors du dernier Concours du Meilleur Apprenti de France. A l’issue des épreuves confrontant 25 finalistes, il s’est vu remettre la médaille d’or de Meilleur Apprenti de France pour l’excellence de sa prestation, en catégorie cuisine froide. Il a séduit le jury avec sa ballotine de bar pochée et son cheesecake. Un succès que le jeune homme doit aussi aux trois professionnels chargés de sa formation en tant qu’apprenti, Christophe Cussac, chef des cuisines du Métropole, Stéphane Coco, l’un des autres chefs de l’hôtel, et son référent au lycée hôtelier de Nice, Luc Doré.

A Cannes, la première édition du salon Gastronoma aura lieu du 30 octobre au 2 novembre dans le cadre prestigieux du Palm Beach à Cannes sur près de 5.000 m2. Un cadre unique et grandiose, conçu en intérieur et extérieur face aux iles de Lérins, pour une manifestation haut de gamme. Durant quatre jours, sous le parrainage des chefs Sébastien Broda, David Faure, Christian Morisset, Bruno Oger, Jacques Rolancy et du maître-sommelier Jean-Pierre Rous, producteurs, fabricants et distributeurs de produits fins, rares, originaux, du terroir, exotiques, ethniques, certifiés bio, commerce équitable ou développement durable, offriront une sélection de leurs meilleures découvertes. Parallèlement, master-classes en compagnie de chefs régionaux, ateliers-découvertes, démonstrations, cours de cuisine, initiations à l’œnologie, conférences sur « l’art du bien manger », animations thématiques, dégustations culinaires, présentation d’équipements, matériels et accessoires innovants pour faire de vos repas une véritable fête, rythmeront ces journées dédiées au plaisir des sens.

Le 31 octobre de 14h à 19h et le 1er novembre de 10h à 18h, les Espaces du Fort-Carré d’Antibes accueillent le Salon 42e Salon Sucre et Chocolat organisé par la Chambre syndicale des maîtres pâtissiers des Alpes-Maritimes, une manifestation pour mieux faire connaître ce beau métier auprès du public, avec de nombreux concours des hommes de l’art (dont deux devant le public), des cours de pâtisserie pour réaliser de superbes friandises avec lesquelles vous pourrez repartir, mais aussi de nombreuses démonstrations, des jeux comme à la fête foraine (tir au macaron, pêche aux gâteaux etc.), une boutique et un espace restauration.

Trois ans et demi seulement après l'ouverture de sa première boutique Intuitions by J., à Cannes, le jeune chef pâtissier Jérôme De Oliveira intègre l'élite de la haute pâtisserie internationale en rejoignant les « Relais desserts ». C'est à l'issue d'un séminaire d'intégration, fort de valeurs chères à celles des Relais desserts et qui ont toujours été pour lui un leitmotiv, notamment le respect de la qualité dans le choix des matières premières utilisées, la créativité et l'originalité des recettes proposées, et bien sûr la quête perpétuelle de l'excellents, que Jérôme de Oliveira a pu atteindre ce rêve secret qu'il s'était fixé, intégrer à tout juste 30 ans, le club élitiste des Relais desserts. (Boutique Intuitions by Jérôme de Oliveira, 2 rue des iris à Monaco.

L’association Athl’éthique, à l’origine déjà du Trail des Lucioles à Roquebrune- sur-Agrens, organise le mercredi 11 novembre la première édition de la Foulée des Demoiselles. Une course et une marche féminine de 6 km au milieu des vignes du Château des Demoiselles, à la Motte, à faire en famille, seule, en couples, entre collègues ou entre copines ! Objectif : récolter des fonds pour lutter contre le cancer du sein.

Le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort avait bien fait les choses pour célébrer avec faste ses 10 ans de créativité. La plupart des grands chefs du groupe de la Société des Bains de Mer s’étaient donné rendez-vous sur les rives du lagon pour souffler les 10 bougies du Monte-Carlo Bay: une rencontre au sommet de la gastronomie avec l’étoilé Marcel Ravin, grand chef d’orchestre de cette fête au concept déjanté « le drunch ». Les centaines d’invités présents ont pu apprécier les délicieux stands de « live cooking » avant d’admirer un superbe feu d’artifice. Une grande soirée !