Gastronomie

Entremets
Nouveau Micmac Macaron
Pour célébrer la fête du citron dè Menton, mais aussi pour rendre hommage à Karim Djehktar de l’Huilerie Saint-Michel, Bruno Laffargue (Mic Mac Macaron) a imaginé un nouveau macaron au parfum inédit, un délicieux alliage de fleur d’oranger, citron et d’huile d’olive. La ganache généreuse, le parfum révélant toute la Côte d’Azur, ce nouveau macaron sera à l’honneur jusqu’au mois de mai prochain puisqu’il sera présenté lors de l’évènement gastronomique Taste of Paris en mai au Grand Palais.
50, Chemin du Val Fleuri à Cagnes-sur-Mer - www.micmac-macaron.com
L’association « Les Gourmets de Cannes », la Ville de Cannes, les restaurateurs et l’ensemble des professionnels des métiers de bouche organisent la 4e édition de « Cuisine Cannoise en Fête », du 23 au 31 mars. Tous les jours, les chefs travailleront exclusivement avec les maraîchers et producteurs locaux, les cueilleurs, les artisans et les pêcheurs locaux du marché Forville, ou se feront même jardiniers, pour réinventer une cuisine authentiquement cannoise, faite maison, avec les saveurs du Bassin Cannois.
www.cuisine-cannoise.com
Mada One : snaking signé Ravin
Nouveau quartier à vivre le plus exclusif de la Riviera, One Monte-Carlo accueille depuis quelques jours un tout nouveau concept de restauration imaginé par le Chef étoilé Marcel Ravin : Mada One. Pour le petit-déjeuner, un déjeuner en toute simplicité, une pause shopping savoureuse ou un afterwork, ce concept « snackonomique » répond à toutes les envies gourmandes, tout au long de la journée. Fidèle à la cuisine des bons produits, à la naturalité et aux mélanges de saveurs, Marcel Ravin a conçu une carte colorée et généreuse à déguster sur de très jolis plateaux bento. Petit plus du lieu : l’«apéro-thérapie » de 17h30 à 20h00, un afterwork associant cocktail ou verre de vin et créations salées et sucrées. Nous y reviendrons.
Ouvert du lundi au samedi de 8h à 20h. Tel : +377 98 06 68 68
Formule déjeuner chez Ômer
A l’Hôtel de Paris, le restaurant ÔMER lance ce mois-ci deux nouvelles offres gourmandes : le menu déjeuner Calypso ainsi qu’un afterwork œnologique inédit au Cercle du vin. Idéal pour une première découverte du restaurant ou tout simplement pour un déjeuner d’affaire, le menu Calypso répond à toutes les envies. Il se décline en deux ou trois temps : mezzés-plat / plat- dessert (42€) ou mezzés-plat-dessert (55€). Les asperges vertes, tapenade et parmesan, les tortillitas, sauce romesco ou encore le fistik kebap sont à la carte du chef Patrick Laine. En fin d’après-midi, c’est le Cercle du vin qui s’anime. Au cœur de la salle, autour de la table de dégustation en bois massif, le chef sommelier Mathias Negro prend plaisir à sortir des sentiers battus pour faire découvrir à ses hôtes des vins autochtones étonnants àl’occasion d’un afterwork accompagné de mezzés (50€ sur réservation).
Tel. (+377) 98 06 39 39
C’est le printemps au restaurant Jasmin Grill & Lounge du Royal Riviera à Saint-Jean Cap Ferrat qui propose une nouvelle formule déjeuner plat+dessert à 29€. Avec son toit ouvrant et son espace chauffé l'hiver, la structure contemporaine et modulable du restaurant s'adapte à toutes les saisons avec une vue splendide sur la baie des Fourmis et la villa Kérylos. Également disponible au déjeuner du lundi au samedi , un menu "Bistrot" 3-plats à 45€ (hors boissons).
Tél. : +33(0)4 93 76 31 00. Service voiturier gratuit.
Hervé Busson au Park 45
Longtemps second de Francis Chauveau (Belle Otero, Pêcheurs) puis de Sébastien Broda au Park 45, Hervé Busson revient au Grand Hôtel de Cannes comme chef du Park 45 après le départ de Christophe Poard et un passage d’une saison au Grill de l’Eden Roc à Antibes. Ce Savoyard discret est un chantre de la cuisine méditerranéens qui aime travailler les produits de saison des producteurs locaux.
A Monaco, c’est à la mi-avril que devrait ouvrir « Komo », un concept-store moderne qui mêlera mode, life style et gastronomie, en plein cœur de la Condamine, rue de Millo. Son créateur, Laurent Kostenbaun, a fait appel - excusez du peu - à Mauro Colagreco, tout nouveau trois étoiles Michelin à Menton, pour signer la carte, et à Pierre Hermé pour un corner pâtisserie très gourmand. Nous en reparlerons.
Casse-croûte des chefs à la Mairie
C’est la mairie de Monaco qui a accueilli le dernier« Casse-croûte des Chefs », une manifestation organisée chaque année au sein d’un établissement géré par l’un des chefs adhèrent de l’association, afin de recevoir ses pairs pour une dégustation et un moment d’échange autour de spécialités culinaires. C’est donc au restaurant municipal qu’une trentaine de cuisiniers de la Principauté se sont retrouvés autour de Joël Garault, président de l’association Monaco Goût & Saveurs, et de Julien Baldacchino, le chef du lieu, en présence du maire Georges Marsan. A cette occasion, le Conseil Communal a souhaité convier six commerçants du Marché de La Condamine, parmi lesquels les nouveaux arrivants, afin qu’ils échangent avec les chefs présents et leur fassent découvrir leurs spécialités.
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