Gastronomie

Entremets
Les « bébés Levy » réunis
Le 7 juin prochain, ce ne sont pas moins de 11 jeunes chefs marseillais qui entoureront Lionel Levy sur la grandiose terrasse de la brasserie Les Fenêtres. Leur point commun : tous ont fait leurs classes au restaurant « Une table, au Sud » auprès du chef de file de la nouvelle gastronomie marseillaise, qui y avait décroché une étoile Michelin dès 2005. Autour de leur mentor, ces représentants de la génération montante de la cuisine phocéenne célébreront la transmission et l’amitié lors d’une soirée gourmande décalée et conviviale. L’occasion de retrouver par exemple devant les stands Ludovic Turac, successeur de Lionel Levy à « Une table, au Sud » et plus jeune étoilé de France en 2015, Vanessa Robuschi, chef du restaurant Question de Goût, candidate de Top Chef en 2015 ou encore Georgiana Viou, chef de La Piscine, candidate de Masterchef en 2010. Parmi eux, également, trois chefs travaillant actuellement au sein des brigades de l’InterContinental Marseille - Hôtel Dieu : Camille Gandolfo, Cédric Mery et Jérémy Scalia.
L’Oasis régale ses abonnés…
A La Napoule, l’Oasis de Stéphane Raimbault fait une sacrée offre aux lecteurs de sa newsletter jusqu’au 31 mai : le menu Oasis (déjeuner ou dîner) est proposé à 119€ au lieu de 149€ ! L’occasion rêvée de découvrir les nouveaux plats comme les paupiettes et cannellonis de sole « braisés », les asperges vertes de Provence et les encornets à la plancha ou les morilles Surprise de Foie Gras au vin de Château Chalon et salade de volaille grillée.
Tél. : 04 93 49 95 52
Histoires d’eau et de sel chez Riva
A l’occasion de « artmonte-carlo », le Nouveau Musée National de Monaco a présente une installation culinaire, H2O – Stories on Salt, Water and Sea, conçue par Arabeschi di Latte et dont le curateur était Cristiano Raimondi, responsable du développement et des projets internationaux du NMNM chez Monaco Boat Service, dans le tunnel Riva. Le concept de la soirée était basé sur l’eau, une ressource de plus en plus rare. Arabeschi di Latte a donc incité ses participants à se projeter au-delà du concept d’eau douce pour se concentrer sur l’eau de mer et le sel, en référence à l’histoire de Monaco, sa relation avec la mer et son rôle dans la route du sel entre les côtes méditerranéennes et l’Europe du Nord. Différentes histoires autour du sel, de l’eau et de la mer ont été développées sous forme de food-stations avec lesquelles les participants ont été invités à interagir.
Cap Estel : Partage au Ficus
Le Ficus, c’est la nouvelle table d’été du Cap Estel, à l’ombre de l’arbre du même nom, à deux pas de la piscine et de la mer. Tous les jours à partir du 21 mai (sauf le dimanche réservé au brunch), le chef Patrick Raingeard et son équipe y proposent une restauration non-stop de 12h à 22h dans un espace réaménagé. Nombreux plats à partager, salades, grillades de poissons de la pêche du jour ou belles pièces de viandes : c’est la convivialité qui s’invite à cette table où le travail des cuisiniers s’effectue sous vos yeux gourmands. A cette date, La Table de Patrick Raingeard, le restaurant gastronomique étoilé, ouvrira sa fabrique de délices seulement au dîner.
Tél. : +33 4 93 76 29 29 et contact@capestel.com
L’Amérique du sud chez « Naçionalista »
Toujours en recherche de concepts innovants, Riccardo Giraudi signe son nouveau concept de restauration à Monaco : Naçionalista. Sur le port de Fontvieille, ce dernier-né est un bar à pisco et ceviche. Les délicieuses saveurs et l’authenticité de la culture sud-américaine se retrouvent dans une carte riche et ludique, rondement menée. Une belle sélection de cocktails a été pensée par le barman qui élabore des boissons des plus traditionnelles aux plus créatives sous vos yeux. Vous compléterez l’expérience par un guacamole garni de grenade et bacon fumé, une salade de kale et fromage de chèvre sauce chipotle, un ceviche de loup aux fruits de la passion ou un tiradito de thon au yuzu ponzu. Et pourquoi pas ensuite des tacos moelleux farcis au porc mariné ou bœuf « Barbacoa », des tostadas croustillantes de bœuf Wagyu ou de thon au yuzu, ou encore des empanadas végétariennes. Naçionalista est ouvert tous les jours sauf le dimanche, de 17h30 à 23h30, sans réservation.
34 Quai Jean-Charles Rey - Fontvieille - Tél. +377 93 25 30 35 - www.nacionalista.mc
Dès le mois de juin, les hôtes de la Bastide de Moustiers et de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle pourront découvrir la région en voiture électrique et profiter des 400 kilomètres d’autonomie pour sillonner les routes de Provence de manière écologique et respectueuse de ce bel environnement, en plein cœur des parcs naturels régionaux du Verdon ou de la Sainte Baume. L’occasion aussi de faire étape dans de petits villages typiquement provençaux tels que Cotignac, Sillans la cascade ou encore Barjols... Les chefs Nicolas Pierantoni (Hostellerie de l’Abbaye de la Celle) et Frédéric Garnier (Bastide de Moustiers) prépareront pour ceux qui le désirent des paniers de pique-nique à emporter, garnis des produits des maisons et de la région. Le séjour « Sur nos routes de Provence » inclut une nuit à l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle ainsi qu’une nuit à la Bastide de Moustiers et nos équipes ont eu à cœur d’agrémenter cette escapade de multiples attentions: accueil VIP, surclassement, visite privée d’un atelier de faïence, dîners gastronomiques préparés par nos chefs étoilés, mais aussi dégustation dans un domaine viticole et découverte du domaine du Château de Fontainebleau du Var en calèche...
A partir de 1185€ pour deux personnes selon disponibilité et sur réservation. - www.bastide-moustiers.com et www.abbaye-celle.com
Concierge « sportif » au Majestic
Le groupe Barrière complète son offre bien-être avec un concept unique et novateur : un service de conciergerie sportive dans ses resorts de Cannes, Deauville, La Baule et Ribeauvillé. Avec cette nouvelle offre exclusive, Barrière décline le sport dans toutes ses formes afin de permettre à ses clients de prendre soin d’eux lors de leur séjour. En partenariat avec Aries Partners, start up spécialisée dans le développement du bien-ê̂tre en entreprise, Barrière a mis en place un service de conciergerie sportive au Majestic Barrière dè Cannes : pendant les vacances de printemps, les week-ends de mai à juin puis de mi-juin à fin août, un concierge sportif sera ainsi à l’écoute des clients pour les accompagner dans l’organisation et la mise en place des solutions choisies. Au Majestic, les cours collectifs seront dispensés chaque jour à midi. Il s’agit de quatre cours Signature créés exclusivement par Aries Partners pour Barrière : le cardio Bootcamp, le postural Body, le Zen et la Méditation Mind - by Barrière. Très complets et dispensés par des coachs professionnels, ils sont proposés aux clients sans supplément.
Poissons sur la plage à Balzi Rossi
La journée mondiale de l’Océan, officiellement proclamée par les Nations-Unies en 2008, est l’occasion pour Relais & Châteaux de prendre part au combat et de sensibiliser le public aux meilleures manières de cuisiner les produits de la mer. « Poisson Exquis » réunit cette année, deux fins connaisseurs et défenseurs des produits de la mer : Mauro Colagreco, chef du Mirazur, à Menton et Hugo Roellinger, chef du Coquillage, à Cancale. Ils ont accepté de mettre leur savoir-faire et leur créativité au service de cette journée de mobilisation et de travailler ensemble, poissons et produits de la mer, issus de la pêche locale, de la tête à la queue, sans gaspillage aucun. Ce déjeuner convivial et ludique, avec un menu unique sur réservation est ouvert au grand public, aura lieu le samedi 2 juin sur la plage de Balzi Rossi, à Vintimille.
Prix : 50€ vin compris - www.weezevent.com/poisson-exquis-2
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