Gastronomie

Entremets
École Ducasse et Hectar : la gastronomie durable
École Ducasse vient de sceller un partenariat avec Hectar, pionnier dans le développement de nouveaux modèles agricoles durables, engagé dans l’agriculture régénératrice avec notamment la préservation des sols comme priorité. Cette collaboration est une nouvelle étape pour Ecole Ducasse qui se positionne comme précurseur de l’intégration de l’alimentation durable dans l’enseignement culinaire. En juin, École Ducasse et Hectar lanceront une Formation Professionnelle sur le thème : "Biodiversité et Alimentation Durable dans l’Assiette". Hectar est une association dédiée à accélérer la transition agricole et à accompagner les start-ups du domaine dans toute l’Europe.
Cuisine cannoise en fête
L’association "Les Gourmets de Cannes", la Ville de Cannes, la maison Balicco et les restaurateurs se mobilisent pour l’organisation de la 8e édition de "Cuisine Cannoise en Fête", du 23 mars au 6 avril. Durant 15 jours, les chefs travailleront essentiellement avec les maraîchers et producteurs locaux, les cueilleurs, les artisans et les pêcheurs locaux du Marché Forville, ou se feront même jardiniers, pour réinventer une cuisine authentiquement cannoise, faite maison, avec les saveurs du Bassin Cannois. Ils composeront tous les jours, en plus de leur carte habituelle, un plat, ou une formule (2 ou 3 plats), dont les ingrédients sont essentiellement issus du terroir cannois (terre-mer).
www.cuisine-cannoise.com
Enfants du monde chez Llorca
C’est à une soirée gastronomique et caritative exceptionnelle que le chef Alain Llorca vous convie (le 22 mars) au profit de l’association Enfants du Monde, dans son établissement de La Colle sur Loup. Les fonds récoltés lors de ce dîner contribueront à soutenir les actions louables de l’association tout au long de l’année 2024. Enfants Du Monde est une association qui œuvre à l’international dans différents pays (Burkina Faso, Madagascar notamment) en faveur des enfants en difficulté.
200€ par personne. 350; Rte de Saint-Paul - La Colle-sur-Loup Tél. : +33(0)4 93 32 02 93 reservations@alainllorca.com
Blue Bay : Nouvel écrin pour Marcel Ravin
Après 5 mois de transformation, le restaurant Blue Bay du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort devient le "Blue Bay Marcel Ravin". Doublement étoilé depuis 2022, le chef Ravin signe ainsi la poursuite d’un rêve, d’une conviction et d’un véritable parti pris culinaire. Boiseries, tapisseries au design végétal ; jeux de lumière et de braises ; métal usé, vieilli par le temps mais résistant, en petites touches, au sol, sur certaines pièces du mobilier, en fragments sur la tapisserie ; tables parées de vagues et paravents ornés de corail : tout fait corps et crée une relation intime avec le chef et son univers, en continuité totale avec le travail réalisé en cuisine. Nous y reviendrons.
Le Château de Théoule ouvre ses portes
Fort de sa vision atypique de l’hôtellerie, le Groupe Millésime poursuit le chemin tracé depuis sa création en 2014 : valoriser des lieux remarquables, les restaurer dans le respect de leur histoire et proposer des prestations génératrices d’émotion. Ainsi prochain, le magnifique Château de Théoule vient de rejoindre les adresses d’exception de la collection après 3 ans de travaux. Les 33 chambres et 11 suites réparties dans la villa art déco, le château et la maison des pêcheurs disposent toutes d’une vue imprenable sur la baie de Cannes. Ouverture le 8 mars.
www.chateau-de-theoule.com
Cizeron au Mondrian
Pour son premier anniversaire, le Mondrian Cannes et son directeur Jean-Philippe Vanthielt, viennent de confier la direction des cuisines au chef Pierrick Cizeron, jusque là responsable des restaurants du Majestic et du Gray d’Albion après une carrière internationale, notamment à Dubaï. Il s’emploie désormais à élever l’offre culinaire de l’ancien "Grand Hôtel". Il en va ainsi pour le restaurant "Mr Nakamoto" où il apporte son talent aux envolées asiatiques d’une carte voyageuse. Après la ribambelle de sushis, sashimis ou autres rolls (excellent thon, mangue, avocat, asperge et sauce épicée), on a aimé le tataki de bœuf, sauce oignon ponzu et condiment wasabi, le crudo de thon, mayonnaise wasabi, le black cod laqué et potimarron confit ou le pad thaï aux gambas. Au dessert, la tarte tatin et sa glace miso enlèvent tous les suffrages.
"Mondrian" 45, Bd. de la Croisette - 06400 Cannes - Tél. : +33(0)4 93 38 15 45
TheFork, l’application N°1 en Europe pour découvrir et réserver les restaurants en ligne, vient de dévoiler son Top 100, premier classement dynamique des restaurants de France. "Ce Top 100 n’a pas pour ambition d’être un énième classement gastronomique, mais un outil utile et clé en main qui met en lumière les tables ayant reçu des avis vérifiés positifs de notre communauté" assure Damien Rodière, directeur général. La précision n’est pas inutile quand on relève les seules trois maisons classées dans le 06 : La Fleur de Lys à Grasse (63e), Maison Joia (93e) et Tone Georgien (95e) à Nice…
"Smakelijk" au Beach Plaza
Changement de cap radical au Méridien où le restaurant l’Intempo s’est mué en brasserie belge gourmande, baptisée Smakelijk, qui signifie "bon appétit" en flamand. Toutes les spécialités sont au rendez-vous comme les frites à la 
graisse de bœuf bien sur, mais aussi les chicons, les choux de Bruxelles, les boulets de Liège ou les croquettes aux crevettes grises, etc… Le chef sommelier s’est mis au diapason avec une carte de bières aux saveurs variées.
Carte et formule lunch à 26€ - Tél. : +377 93 15 78 88
 - www.smakelijk-restaurant.com
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