Gastronomie

A Mandelieu, le domaine de Barbossi, unique vignoble de la Baie de Cannes, vient d’achever la campagne de mise en bouteille de son nectar de saison : le rosé 2022. Pour le sommelier Pascal Paulze, "le vin de Barbossi - assemblage d’une saignée sur syrah et d’un cinsault en pressurage direct - se doit d’être le reflet de l’endroit où il est né. Nous souhaitons qu’il exprime toute la typicité de son terroir aux accents graphites avec la finesse et le profil ciselé que peut apporter la roche rhyolite". A découvrir à la Cave de l’Oasis à La Napoule.

Les Plaisirs Glacés Ladurée s’habillent d’un délicat manteau givré et coloré pour faire souffler une brise de fraîcheur à l’arrivée des journées ensoleillées. Le chef Julien Alvarez a imaginé une nouvelle façon de savourer de la crème glacée : deux sablés croquants aux amandes (sans gluten) enserrant une onctueuse glace au surprenant cœur fondant. Ces nouvelles créations se déclinent en quatre recettes iconiques de la maison : vanille/pécan, Ispahan, cassis/violette et chocolat.

A l’occasion de la Journée mondiale des réfugiés, le "Refugee Food Festival" a pour but de sensibiliser, valoriser les parcours et talents des personnes exilées, et permettre l’insertion professionnelle des réfugiés dans le fragile secteur de la restauration. Pour cette première édition à Nice (du 22 au 25 juin), le Refugee Food Festival verra la participation de cinq restaurants, ainsi qu’une boulangerie et une pâtisserie. Réservation en direct auprès d’Epiro, le Café de l’Alliance française, la Pêche à la vigne, Fanfan et Loulou, Zielinska boulangerie, Méla Pâtisserie à Nice et Casa Fuego à Menton.

C’est finalement le groupe Zannier Hotels que la société Paul Ricard a choisi pour accompagner la renaissance de l’Île de Bendor à l’horizon 2026, au large de Bandol. L’ambition ? Dessiner un nouvel avenir et valoriser cet emblème de la Méditerranée tout en veillant à le préserver grâce à un ensemble d’engagements forts sur l’esprit du lieu et l’environnement. Zannier Hotels, créateur et opérateur de lieux d’exception à travers le monde, exploite déjà cinq hôtels entre la France et le Vietnam en passant par le Cambodge et la Namibie.

Successeur d’Alain Ducasse au Plaza Athénée depuis 2021 et investi aux commandes du restaurant Monsieur Dior depuis un peu plus d’un an, également impliqué dans plusieurs autres projets gastronomiques, le chef très médiatique, formé à l’institut Paul Bocuse, ajoute désormais l’Hôtel Martinez de Cannes à son curriculum vitae. En attendant la réouverture l’an prochain de la Palme d’Or après travaux, c’est à la plage de l’hôtel que Jean Imbert va faire ses premiers pas cannois à l’occasion du Festival. L’ancien chef, Christian Sinicropi, qui avait décroché deux étoiles au Michelin, va se consacrer à un projet personnel.

Le palace azuréen annonce une nouvelle saison très prometteuse : c’est dans le cadre bucolique du restaurant L’Oliveraie, entouré d’oliviers centenaires et de roses de Ronsard, que se dérouleront "Les Estivales", soirées d’été festives les pieds dans l’herbe, animées par le groupe Musical Merry Mood. Les hôtes pourront découvrir de délicieux buffets aux couleurs provençales préparés pour l’occasion par le chef Jean-Luc Lefrançois. Réservations ouvertes pour les 8 et 21 juin, 6 et 20 juillet, ainsi que les 3,17 et 31 août.

"Panivore" à Nice, c’est aussi une Estafette de 1976 retapée en food truck pimpant, des produits locaux en direct des producteurs, du pain bio au levain et du fait maison. Amélie à Utelle fournit le porc, Lucie de La Sauréa à Tourettes-Levens s’occupe du poulet, les légumes poussent chez Anna Maria à La Brigue, la truite fumée est élevée dans le Cians chez Tristan et les fromages viennent de nos alpages. En bref, tout est sourcé à proximité, pour des sandwichs délicieux. Le food truck peut se déplacer dans toute la région, de Saint-Tropez à Monaco, et l’offre peut s’adapter à tous les moments, festivals, mariages, anniversaires, événements d’entreprise.

Un millésime Dom Ruinart est l’expression la plus aboutie d’un champagne signé Ruinart. Et c’est bien le cas du Dom Ruinart Rosé 2009, le XXIe millésime rosé de la cuvée nommée en hommage à Dom Thierry Ruinart. Par son assemblage maitrisé, ce vin possède tous les codes d’élégance et de finesse du chardonnay, avec en plus, la juste dimension enveloppante apportée par le pinot noir.