Gastronomie

Depuis la mi-octobre, vous pouvez participer au programme « Epicez Votre Talent » dans les cuisines du restaurant Las Brisas pour devenir un « happy few » et obtenir les secrets du Chef étoilé Marcel Ravin au Monte Carlo Bay Hotel & Resort. Pour la huitième année consécutive, le Chef propose d’octobre à avril, 17 leçons de cuisine et de pâtisserie. Les sessions accueillent 7 apprentis sous-chefs. Après un rendez-vous à 15h30 au Monte-Carlo Bay Hotel & Resort pour un briefing autour d’un « fine tea » fait maison, le cours commence avec l’équipe du chef Marcel Ravin. A 19h30, les invités des apprentis sous-chefs rejoignent le groupe pour partager un moment « privilège ». Dates : 6 novembre, 4 et 11 décembre, 8, 15 et 29 janvier, 5 et 26 février, 4 et 25 mars, 1, 16 et 22 avril - Tarifs : à partir de 230€ par personne Dans le même esprit, les cours de pâtisserie reçoivent 8 apprentis pâtissiers. Dès 14 heures ils prennent possession des fourneaux le temps d’un après-midi. Cup cakes, scones, tartelettes... tous les secrets seront révélés. Les participants rentreront chez eux, avec un panier gourmand prêt à être dégusté. Dates : 13, 20 et 27 décembre - Tarifs : à partir de 115€ par personne. Réservations au +377 98 06 06 99.

Après Mexico, Moscou et Mykonos, le réseau de franchise monégasque Beefbar continue de conquérir le monde et s’installe en plein cœur de la bouillonnante métropole chinoise, Hong Kong. En collaboration avec Lai Su Management, une société qui possède et développe un portfolio de restaurants luxueux dont certains étoilés Michelin à Hong Kong et en Chine, le concept signature de Monaco Restaurant Group proposera les viandes de haute qualité ainsi que les accompagnements qui ont fait la renommée internationale du restaurant.

Le Mas Candille à Mougins organise le samedi 21 novembre de 9h à 12h un marché de producteurs et fournisseurs locaux ouvert au grand public, le premier d’une série de cinq dates organisées jusqu’au printemps prochain. Avec entrée libre et gratuite, ce marché sera organisé sur la terrasse du Mas, face à la vue panoramique. Pour cette première édition, David Chauvac, chef des cuisines et Julien Canale, chef sommelier ont invité quelques-uns de leurs meilleurs fournisseurs qui présenteront tout au long de la matinée leurs meilleurs produits de saison : produits bio, fruits, légumes, champagne, foie gras, vin, truffes, poissons, fruits de mer, épicerie fine, miel, jus de fruits, fleurs, fromage, charcuterie, pain, etc... David Chauvac profitera de cette occasion pour élaborer son menu de la semaine (du mercredi au dimanche) autour des produits mis en avant lors de ce marché. (Menu 3 plats à 62€ boissons comprises (apéritif offert, 2 verres de vin, eaux minérales et café).

La dernière livraison du Guide Gault&Millau France 2016 a consacré comme « Chef de l’année » Alexandre Gauthier du restaurant La Grenouillère (5 toques - 19/20) à La Madelaine-sous-Montreuil (62). Parmi les « Grands de demain », on saluera dans notre région Yoric Tièche, le chef du Belles Rives (3 toques - 15/20) à Juan-les-Pins (06) ainsi que Jérôme Roy, Le Cloître (3 toques - 16,5/20) à Mane (04) et Jimmy Coutel, La Palmeraie (3 toques - 15/20) au Château Valmer à La Croix-Valmer (83). On notera également que le titre de directeur de salle de l'année est revenu àThierry Di Tullio (La Pinède à Saint-Tropez) alors que Steve Moracchini du estaurant La Passagère de l’Hôtel Belles Rives à Juan est distingué comme « pâtissier de l’année ». Un grand bravo à tous.

Très belle soirée gourmande au Méridien Beach Plaza de Monaco autour des vins toscans de Castello Banfi, représentés à Monaco par Ronnie De Mers. Dominique Milardi, chef sommelier et Antonio Fochi, premier maître d'hôtel du Méridien étaient ravis d’accueillir Jgor Marini, directeur régional Banfi, Jean-Luc Cervera, Italy forever, Jean-Pierre Rous, maître sommelier, Patrice Frank, président de l'association monégasque des sommeliers, Jean Palanca, président d'honneur, Christian Garcia, chef cuisinier du palais princier de Monaco… Le repas signé du chef Laurent Colin a permis de déguster les meilleurs produits de la maison toscane Comme l’Aska Bolgheri, 2012, ou le Brunello di Montalcino, 2010 "grand millésime.

Malgré un temps pluvieux, la deuxième édition du Festival des Food Trucks du Château de Berne a connu un succès estimable. Une vingtaine de camions à la cuisine variée, s’étaient rassemblés dans les jardins devant la cave. Burgers bien sûr mais aussi cuisine asiatique, tahitienne, japonaise, crêpes, pâtes, montagnarde ou orientale ont régalé les visiteurs tout en se soumettant au jury de journalistes spécialistes. Finalement, c'est à l'unanimité que le jury a choisi le hamburger Lincoln red de "La Vache Folle" , le camion d’Elsa et Gilles stationné en général sur le au centre commercial des 4 Chemins à La Garde. Il devance celui de "We love burger". Alors que les sushi de "Street sushi" ont pris la troisième place. Rendez-vous le 1er mai 2016 pour le prochain festival.

Le vendredi 13 novembre l’Association Monégasque des Sommeliers organise son 24e gala annuel à l’Hôtel Fairmont Monte-Carlo. Le président Patrice Frank, vous propose de partager un dîner signé Philippe Joannès, autour de jolis flacons. Une tombola, dont une partie des gains sera reversé une association caritatifve monégasque, permettra d’emporter de nombreux lots.

Organisé par NICEXPO à l’appel de nombreux chocolatiers niçois, Chocolat & Saveurs d’exception est LE salon niçois où il faut être pour dénicher des produits exceptionnels et préparer les festivités de fin d’année. Des dizaines d’artisans chocolatiers, pâtissiers et exposants des mets les plus raffinés transmettront leur passion aux quelques 10 000 visiteurs attendus pendant 3 jours sur la majestueuse Promenade des Anglais.