Gastronomie

Mercredi 16 mars, au restaurant le Saint Estève des Lodges Sainte Victoire au Tholonet, sera proposé en exclusivité un dîner Petrossian & Bollinger orchestré par le chef étoilé Mathias Dandine, un événement exceptionnel, l'accord majeur de deux grands noms de l'art de vivre et de la gastronomie à la française. Pour commencer la soirée, les convives auront le privilège de déguster trois caviars Petrossian avec les explications de l’ambassadeur Petrossian, le tout accompagné d'une coupe de champagne Bollinger. Le dîner se poursuivra avec quatre plats spécialement créés pour l'occasion par Mathias Dandine, mettant en scène des produits Pétrossian et les Champagnes Bollinger en accord. Tarif à partir de 195€ boissons incluses.

Le Festival International de la Gastronomie les Etoiles de Mougins, 11e édition change de date, change d’ère. Organisé jusqu’alors au mois de septembre, le Festival s’ouvre cette année à l’entrée de saison les 10, 11 et 12 juin. Une occasion pour Mougins de développer et de promouvoir à travers la Gastronomie et les Arts de Vivre, les atouts de son territoire et de la Côte d’Azur, présentés au printemps, soit au meilleur moment de l’année. Pour cette nouvelle édition, Thierry Marx, chef étoilé du Mandarin Oriental à Paris, a accepté d’être notre invité d’honneur pour le plus grand plaisir des visiteurs (30 000 l’an dernier). Thierry Marx présidera de son talent, de son savoir et de son expérience le concours International « Les Espoirs de Mougins » de plus en plus prisé par la jeune génération. Un concours de plus en plus convoité, remporté l'année dernière pour les 10 ans par Matthieu Gasnier, sous-chef du restaurant gastronomique le Faventia à Terre Blanche. Outre son trophée, le lauréat avait reçu des mains de Denise Vergé, très émue, la veste du célèbre Chef Roger Vergé.

Elle s’appelle Florie Castellana et travaille comme Mixologiste au Buddha Bar de Monaco. Amoureuse de son île natale, elle prépare un livre de cocktails revisitant les alcools emblématiques de Corse. Un livre qui sera illustré par les aquarelles de l'artiste Gérard Haton-Gauthier et destiné aussi bien aux amateurs qu'aux professionnels. La particularité de ce livre est d'être auto édité : pour financer son impression, elle fait appel à un financement participatif sur la plateforme Ulule. N’hésitez pas à verser votre obole pour que cette jeune professionnelle réalise son projet.

Depuis le 7 mars jusqu’au 31 mai, une suite emblématique de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo est investie par Dom Pérignon, qui interprète dans ce nouvel écrin, raffiné et légendaire, le mythe de son millésime P2 1998. La maison de champagne agence la suite 321-322* avec un design bronze et noir, ponctué de matières nobles et rehaussé d’une magnifique table pour partager le raffinement ultime des saveurs d’un art de vivre exceptionnel. L’expérience gastronomique complète ce concept inédit avec un dîner imaginé par Alain Ducasse et réalisé par le chef exécutif de l’Hôtel de Paris, Franck Cerutti, autour du champagne Dom Pérignon P2 1998. Le menu révèlera la singularité minérale, iodée et épicée de cette rare cuvée. Le mythe de l’Hôtel de Paris ne perd rien de sa force et c’est en suivant le chemin de sa troisième plénitude, que l'exceptionnelle cuvée Dom Pérignon P2 1998 s'installe dans la mythique Suite 321-322… Celle des grands de ce monde.

Les 26 et 27 février, Sébastien Broda, chef étoilé du Park 45, le restaurant du Grand Hôtel de Cannes, s’associe au champagne Ruinart pour proposer un superbe menu à 185€ « tout Ruinart » avec entre autres : l’artichaut épineux, truffe mélanosporum et lard de Pata Negra, bouillon d’oignons doux, la Saint-Jacques de Port-en-Bessin, citron confit, potimarron et endive à l’orange, condiment cramberry, le homard de Roscoff, pluriel de topinambours, épinard, sucs de caviar, jus mousseux et le chocolat au lait Bahibé et framboise… Le tout accompagné de “R” de Ruinart en jéroboam, Dom Ruinart Blanc de Blancs 2004, Ruinart Millésimé 2009, Ruinart Rosé.

Tout auréolé de l’étoile Michelin retrouvée par son chef Philippe Jourdin au restaurant le Faventia, le domaine de Terre Blanche à Tourettes rouvre ses portes le 26 février. L’occasion de profiter d’une offre exceptionnelle pour (re)découvrir ce magnifique resort et son spa ainsi que ses deux parcours de golf 18 trous. A partir de 315€ par nuit, vous pourrez bénéfice d’une suite ou villa avec petit-déjeuner, accès illimité au Spa, hébergement offert pour deux enfants jusqu'à 12 ans partageant la Suite de leurs parents.

Le mardi 8 mars, à l’occasion de la Journée Internationale de la Femme, le rendez-vous annuel incontournable du Monte-Carlo Beach, Paolo Sari, chef exécutif du Monte-Carlo Beach, seul détenteur d’une étiole bio au Michelin, reçoit Alain Passard, un autre grand chef également amoureux et respectueux des produits qu’offre la nature, autour d’un menu d’exception exaltant les goûts et partageant les valeurs biologiques, qui leur sont chers. Composé et improvisé à 4 mains et 4 étoiles, ce menu sublime les convictions respectueuses de l’environnement. Alain Passard, né en 1956 à la Guerche de Bretagne (Ile-et-Vilaine). En 1976, il fait ses premiers pas champenois au restaurant La Chaumière aux côtés de Gérard Boyer et de son père Gaston Boyer. Il est aujourd’hui le propriétaire du très renommé restaurant trois étoiles L’Arpège à Paris, ouvert en octobre 1986 et arborant 3 étoiles Michelin depuis mars 1996. (Menu 100% Bio à 210 € par personne avec accord mets et vins (1 coupe de champagne, vins pour tous les plats.

On sait que le chef étoilé Benjamin Collombat a repris cet hiver les cuisines du Château de Berne, le Relais&Châteaux de Lorgues. En attendant l'ouverture de sa table gastronomique "Le jardin de Benjamin", le 1er avril prochain, le chef a déjà ouvert son bistrot attenant à la cave. "Le bistrot de Benjamin" offre, dans une ambiance conviviale, des tables dans l'espace chaleureux du salon, face à la grande cheminée, sous la terrasse couverte et chauffée et dès les beaux jours sur la terrasse extérieure. Les plats restent dans le répertoire des classiques ragaillardis par une touche de modernisme, œufs en meurette, petits croûtons accompagnés de son mesclun (11€), poireaux en salade, sauce gribiche, espuma à l'ail (12€), terrine de foie gras au naturel, confit d'oignon au vin du château (16€), dos de lieu noir en aïoli (18€), pièce de bœuf d'Aubrac à la plancha, pommes de terre rattes, sauce tartare (21€) où mijotent dans des cocottes à partager, daube de joues de porc, carottes fondantes (17€ par personne), blanquette de veau, petits légumes de saison (17€ par personne), le traditionnel baba au rhum, nage de fruits de saison au vin de Berne, crème mousseuse à la vanille bourbon (7€). La cuisine de terroir imaginée par Benjamin Collombat fait appel également aux producteurs locaux, jambon du haut Var, fromages de chèvre de la ferme "La pastourelle" à Châteaudouble, L'ardoise propose également un choix de pizzas, le tout étant accompagné, bien sur, des vins du château.