Gastronomie

Jany Gleize, Maître Cuisinier de France, officie depuis toujours à La Bonne Étape, hôtel Relais & Châteaux et restaurant étoilé Michelin depuis 1964 avec ses parents, et situé à Château-Arnoux. Passionné par son terroir, les terres de Haute-Provence, Jany Gleize s’est entre autres formé chez Jo Rostang, Pierre et Jean Troisgros, Alain Chapel et dans les cuisines de Michel Guérard. Il propose une cuisine d’auteur raffinée dont il retranscrit « l’âme » dans un livre, riche en histoire et en transmission familiale. Le chef y ouvre les portes de la Maison Gleize pour faire partager sa cuisine, ses sources d’inspiration dont l’incroyable potager bio qui fournit en légumes et fleurs le restaurant. Il partage également l’heureuse surprise d’une relève assurée par sa fille Jane. Le livre propose 50 recettes illustrées et met en relief les produits qu’affectionne le chef : agneau, gibier, légumes, champignons, truffe, huile d’olive, herbes et épices, fromage, miel et amandes, des produits du terroir dont il parle avec fougue et qu’il cuisine avec poésie. Des recettes faciles à réaliser, traditionnelles et créatives, agrémentées de suggestions en vin. Un premier ouvrage chargé de saveurs, d’émotions, de conseils bienveillants, d’intenses plaisirs et d’instants de vie partagés que le chef nous livre avec bonheur, générosité et enchantement. L’occasion aussi de rendre hommage à son équipe et à ses producteurs dont les produits inspirent le chef au quotidien.

Durant 4 jours, du 8 au 11 avril, le Salon Gastronoma de Cannes déroulera le tapis rouge aux gourmets en quête de produits fins et d’excellence dans un cadre de prestige à la renommée internationale. Sur plus de 5.000 m2, les espaces du Palm Beach de Cannes, à la Pointe Croisette, se transformeront en Palais du goût et de la gastronomie ! Sous le parrainage de chefs prestigieux, Jacques Chibois (notre photo), David Chauvac, Denis Fétisson, Emmanuel Ruz, Franck Cicognola et de Brigitte Leloup, présidente de l’Association des Sommeliers d’Europe, cette deuxième édition réunira dans un même lieu les meilleurs produits sélectionnés de la gastronomie française, des ateliers “découverte” et des conférences sur “l’art du bien manger”, ainsi que des matériels et accessoires pour devenir un vrai Chef. Producteurs, fabricants et distributeurs de produits fins, rares, originaux, du terroir, exotiques, ethniques, certifiés bio, commerce équitable ou développement durable, arts de la table, cadeaux et objets de décoration rivaliseront de talent pour vous proposer une sélection de leurs meilleures découvertes.

Alessandro Cresta vient de rejoindre l’équipe du Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez en qualité de Directeur Général. De nationalités Suisse et Française et d’origine italienne, Alessandro Cresta, 53 ans, est marié et père de deux enfants. Il avait déjà occupé les fonctions de directeur général adjoint de l’Hôtel Martinez, à l’époque dans le giron du groupe Concorde avant de prendre les commandes du Park Hyatt Paris Vendôme en tant que directeur. « Je me sens très honoré d’avoir l’opportunité, professionnellement et personnellement, de retourner au Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez. Je me réjouis d’avance de travailler à nouveau avec toutes les équipes de ce magnifique et historique hôtel et suis impatient de contribuer à son évolution et succès » précise Alessandro au sujet de ses nouvelles responsabilités.

Jusqu’au au 15 avril, l'hôtel Les Lodges Sainte Victoire au Tholonet près d’Aix en Provence, propose un séjour en chambre double pour deux personnes avec surclassement garanti. A partir de 150€ (en chambre standard) avec réduction de 10% sur les massages au spa.

Pour célébrer son cinquième anniversaire, le Five Seas Hotel de Cannes propose de venir partager cinq expériences uniques autour des cinq sens que sont le goût, le toucher, l’ouïe, l’odorat et la vue. Réparties tout au long de l’année 2016, ces expériences seront l’occasion de faire découvrir cinq atouts de charme du boutique-hôtel 5 étoiles le plus design de Cannes. Pour commencer, le goût, durant les mois de mars et avril, en compagnie d’Arnaud Tabarec, le chef créatif du SeaSens, restaurant étoilé au Guide Michelin 2014 et 2015. Expérience unique oblige, le chef fera découvrir à ses convives des alliances gustatives insolites au cours d’un menu en cinq plats signature avec homard bleu, gambas obsiblue, caviar ou bœuf wagyu Chaque plat sera accompagné d’un vin savamment accordé par le Chef Sommelier, Nicolas Pin. Le tout au cinquième étage du Five Seas Hotel, dans un cadre d’exception surplombant le quartier historique du Suquet et le Vieux-Port de Cannes. Pour compléter ce voyage gastronomique, Arnaud Tabarec offrira aux hôtes un accès aux “coulisses” et révélera quelques-uns de ses secrets lors d’un cours de cuisine de 55 minutes, qui se déroulera avant le dîner. (500€ par personne, sur réservation uniquement : seasens@fiveseashotel.com ou + 33 (0)4 63 36 05 06). Après la célébration du "goût", le Five Seas Hotel mettra à l’honneur les autres sens tout au long de l’année. Le "toucher" suivra, à travers 5 soins crées spécialement pour l’occasion par le Spa de l’hôtel, puis l’ "ouïe" pour profiter de la saison musicale cet été à Cannes, l’ "odorat", en partenariat avec un parfumeur, en enfin la "vue" pour profiter de la beauté des paysages de la région à travers des cours de photographie.

Amateurs de lieu et de cuisine exceptionnelle soyez comblés : le Cap Estel à Eze-bord-de Mer a rouvert ses portes le 8 mars. L’occasion de (re)découvrir la Table de Patrick Raingeard, le restaurant étoilé Michelin et ses menus au déjeuner à 49€ et 59€, son menu dégustation à 120€ au déjeuner et au dîner et le menu selon l’inspiration du chef à 150€ au dîner uniquement. Une inspiration qui change régulièrement mais qui l’an dernier nous avait séduit avec les asperges blanches au caviar et huîtres de Monte-Carlo en gelée de citron de Menton, avec la cassolette de langouste de Méditerranée, avocat tiédi aux épices et thon fumé, Melba de pain ou avec la sole en spirale, associée aux kumquats et à l'antésite, accompagnée de fèves et carottes multicolores…

OO propose à sa clientèle de la viande internationale de qualité. Cuisson parfaite, assaisonnement au point, chaque découpe est maitrisée, respectée, mise en valeur. Servie avec de délicieuses purées de pommes de terre maison, l’expérience gustative est à son maximum. Aujourd’hui, Beefbar a décidé d’aller plus loin et de lancer un nouveau concept, en son cœur, une boucherie haut de gamme : The Beefbar Butcher Shop. Imaginé par l’agence monégasque Humbert & Poyet, la boucherie reflète la philosophie du restaurant. Entre luxe et modernité, le marbre blanc côtoie le marbre noir, le laiton et le bois afin de révéler des découpes de viandes exclusives. Depuis le 22 février, les clients peuvent se rendre dans cette boucherie nouvelle génération pour choisir et acheter les découpes - filet, entrecôte, bavette, côte de bœuf, faux filet, etc… - de viandes exclusives, sous les conseils avisés du boucher. Ainsi, les viandes et charcuteries emblématiques de la carte du Beefbar sont pour la première fois disponibles à la vente : bœuf Black Angus US ou « Prémium Marble Reserve d’Australie, Angus d’Argentine, bœuf Wagyu certifié du Japon, ou veau de lait de Hollande. A partir du 15 mars, livraison à domicile en moins de 40 minutes grâce à Mr Room Service. (Boucherie Beefbar, ouverte du lundi au samedi de 11h à 18h, 42 quai Jean-Charles Rey à Fontvieille. Site : www.beefbar.com).

Samedi 12 et dimanche 13 mars, le Clos des Roses à Fréjus salue l’arrivée prochaine du Printemps à sa manière, conviviale et festive de 10h à 18h sur une thématique traditionnelle «Saveurs, Senteurs, Décoration et Art de vivre» mise à l’honneur par des artisans et producteurs locaux qui viennent proposer aux visiteurs un large choix de produits. Pour joindre l’utile à l’agréable, le domaine vous propose la dégustation de ses nouveaux millésimes, fraichement mis en bouteille, et l’accès gratuite à sa cave pour découvrir les coulisses de la fabrication de ses vins. A cette occasion, le restaurant du domaine, la Bastide du Clos des Roses, agrémentera sa carte de savoureuses recettes printanières.