Gastronomie

Au cours d’un évènement exceptionnel organisé au Beefbar Monaco et au Yacht Club de Monaco, Giraudi Exclusive Meats a présenté à ses plus importants clients et partenaires ses nouveautés 2016, soit 8 viandes exclusives en provenance du monde entier. Cet évènement a également été l’occasion de célébrer les 50 ans de carrière du fondateur de la société, Erminio Giraudi. Les invités du Beef Bar ont ainsi pu découvrir la nouvelle boucherie et les huit producteurs de viandes exclusives ont présenté leurs produits : Simmental, Gutrei Galicia (Espagne), Piemontese (Etats-Unis), Maple Creek Ranch (Canada), Creekstone Farms ( Etats-Unis,) Rangers Valley (Australie), Snake River Farms (Etats-Unis) et bien sûr le Kobe Beef du Japon. L’évènement s’est poursuit le soi-même au Yacht Club où Giraudi a présenté en avant première mondiale sa nouvelle gamme de produits à destination des chefs & restaurateurs, Kobe Kreations mise au point par le chef Thierry Paludetto

Après plus de 8 ans comme chef sommelier au Chantecler, le restaurant doublement étoilé Michelin de l'hôtel Le Negresco à Nice, Lionel Compan quitte cet établissement mythique de la promenade des Anglais pour rejoindre en mai le restaurant Elsa, une étoile Michelin, du Monte-Carlo Beach : une bonne recrue pour le chef Paolo Sari.

Les Lodges Sainte Victoire près d’Aix fêtent le printemps en offrant des nuits gratuites jusqu’au 1er mai : une nuit supplémentaire pour vos séjours de 3 nuits ou plus incluant un week-end. A partir de 3 nuits, la dernière nuit est offerte, les deux dernières pour six nuits, de 330 à 510€ selon la catégorie.

La Chèvre d’Or à Eze-Village n’aura pas mis longtemps à trouver un remplaçant à Ronan Kervarrec. Le directeur Thierry Naidu a fait appel à Arnaud Faye, jeune chef talentueux de 36 ans, arrivé tout droit de l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly où il a décroché deux étoiles Michelin… en deux ans ! Pas étonnant pour un cuisinier au parcours prestigieux, de la Pyramide à Vienne au Mandarin Oriental de Thierry Marx en passant par Loiseau, Westermann et surtout le Ritz aux côtés de Michel Roth. Première carte au début de l’été.

La Table Orient Express annonce son départ imminent. Ouvert de mai à juillet, le temps de 63 diners, ce restaurant voyageur fera successivement escale à Cannes, Paris et Bordeaux. C’est la seconde fois que le Chef Yannick Alléno investit les cuisines du train mythique. Il retrouvera, à partir du 3 mai, le décor des voitures Pullman accompagné du chef pâtissier Yann Couvreur. Ensemble, ils proposeront aux quelques chanceux présents à bord une expérience culinaire rare. Au fil des trois étapes, les menus révèleront une dimension de la légende Orient Express. Immergés dans le luxe des années 1920, imprègnes par le rythme de la locomotive, la succession des paysages et des plats, 38 voyageurs seulement pourront goûter chaque soir aux délices décès trois heures d’évasion totale.

Du changement à L’Abbaye de La Celle, la maison qui a retrouvé ses lettres de noblesse avec Alain Ducasse. C’est d’abord un retour, celui de Dominique Potier, de nouveau directeur général après un périple à Tokyo et chez Lasserre à Paris alors qu’il avait déjà dirigé la Bastide de Moustiers et La Celle auparavant. En cuisine, pas de chambardement puisque c’est le second de Benoit Witz, Nicolas Pierantoni, qui prend la direction des cuisines. Enfant du village, il a été formé au Louis XV avant de rejoindre L’Abbaye en 2006.

Le Castelllaras à Fayence poursuit ses « Menus à 4 mains : "Le Verre et le Couvert". Le 29 avril, le chef Quentin Joplet accueille Roselyne Gavoty qui viendra présenter les vins de son domaine autour d’un menu à 85€ tout compris avec tartare de gambas, turbot meunière, filet mignon rôti en cocotte, etc... Une belle occasion de déguster les belles cuvées Clarendon d’une vigneronne passionnée.

Avec son concept « La Plage », le chef étoilé Thierry Marx prolonge l’expérience Côte d’Azur jusqu’au Terminal 1 de l’aéroport de Nice. Tout y est : le sable, les transats, les caillebotis… Et même le belvédère avec ses jumelles ! Marx vous convie autour d’un « snacking chic » : le restaurant « La Plage » fait ainsi la part belle à la cuisine niçoise et du Sud-Est ; ainsi qu’aux bons produits locaux gorgés de soleil ! Il y en a pour tous les goûts et cerise sur le gâteau : c’est très accessible ! Chaque midi, la cuisine fait son show avec « la viande du jour » et « le poisson du jour ». Les aliments sont snackés à la plancha devant le voyageur.