Gastronomie

À l’occasion de la fête des Pères, le chocolatier Pascal Lac a créé un coffret à cigare entièrement réalisé en chocolat noir, à l’intérieur duquel il a glissé deux cigares en praliné et biscuit linzer. (29€ pour 380g. Dans les pâtisseries Lac de Nice, rue Barla, rue Gioffredo, rue de la Préfecture et Cap 3000.

Pendant l’effervescence du Festival International du Film de Cannes, Beefbar a investit la Plage 45 du Grand Hôtel***** de Cannes. En plein cœur de la Croisette, la plage bénéficie d’une situation exceptionnelle sur la Côte d’Azur. Beefbar est le concept signature de Monaco Restaurant Group. La carte du Beefbar, imaginée par le chef exécutif Thierry Paludetto, présente une gamme de viandes exclusives de grande qualité en provenance du monde entier comme le bœuf Angus d’Argentine, le bœuf USA Black Angus sélection prime, le bœuf Australien « Premium Marble Reserve », le véritable bœuf de Kobe, Omi, Kagoshima & Miyazaky...

La belle saison est arrivée… et l’Oasis prend ses quartiers d’été et c’est tout naturellement que le patio a rouvert ses portes pour vos déjeuners à l’ombre des platanes… Avec un épatant menu carte déjeuner (amuse bouche, plat principal et caravane des desserts) à 45€, hors boissons. La formule trois services est à 64€ ou 79€. Au dîner, menu à partir de 98€ hors boissons.

Quand le glamour de la Société des Bains de Mer et le prestige de la marque Ferrari se rejoignent, cela donne le Pit Stop bar&lounge, un nouveau lieu pour prendre un verre ou déguster quelques plats d’inspiration italienne, bien sûr, dans l’enceinte du Sporting Monte Carlo, en lieu et place du Fuji. Dans un décor moderne imprégné des codes de l’écurie transalpine et parsemé d’écrans vidéo, le chef Rocco Seminara propose une cuisine très régionale mais créative avec par exemple la t« mozza-bella » qui cache sous la mozzarella une tomate farcie d’un condiment olives, tomate, basilic et marjolaine, les anchois et poivron noir marinés dressés comme un drapeau à damier, ou le poulpe roti en forme de roue au condimant tomatolive. Et pour la note sucrée, vous craquerez pour « l’ice roll » aux fruits ou au mascarpone… L’endroit idéal aussi pour déguster un cocktail avant d’aller passer tout à côté un bon moment gastronomique à la Trattoria…

Jérémy Czaplicki n’a pas mis longtemps à rebondir après son départ du Château de Berne : il vient de reprendre la direction des cuisines de l’Hôtel l’Ile Rousse***** à Bandol. « J’aime mettre ma sensibilité en cuisine. Aujourd’hui, si j’intègre une thalassothérapie haut de gamme, c’est pour créer la différence sur ce secteur ». Un pari raisonnablé pour cet excellent professionnel qui voit là une façon d’ajouter une nouvelle corde à son arc.

Après un long et brillant passage au Monte Carlo Beach puis au Café de Paris, Jean-Claude Brugel, Meilleur Ouvrier de France, vient de rejoindre les cuisines des Thermes Marins Monte-Carlo où il sublimera la cuisine santé et savoureuse du restaurant L’Hirondelle. Attaché à la qualité du produit, la perfection des cuissons et la justesse des goûts, Jean-Claude Brugel pérennisera le travail de son prédécesseur Jacky Oberti, tout en apportant sa note créative et sa technicité à l’offre déjà réputée du restaurant. « C’est un réel privilège de mettre mon savoir-faire au service d’une cuisine raffinée et équilibrée, inspirée par les saisons et la Méditerranée » assure Brugel, désormais partenaire du programme ecoresponsable Mr. Goodfish.

Tania Sineiro et Cédric Bureau, étudiants de BTS HR option Génie culinaire et Arts de la table au Lycée Hôtelier de Monaco ont remporté le 1er prix du 8e concours « Ô Service – des talents de demain ». Ce concours national, a vu cette année la première participation du Lycée Hôtelier de Monaco à l’initiative d’un binôme professionnel-enseignant composé de Sébastien Rebaudo, directeur de restaurant adjoint au Louis XV – Alain Ducasse et Serge Serrier professeur de restaurant au lycée Hôtelier de Monaco. Le concours a pour but de valoriser les métiers de salle ainsi que donner du sens à cette profession en indiquant le chemin à suivre… Les deux gagnants ont été récompensé d’un diner au restaurant Le Louis XV –Alain Ducasse à l’hôtel de Paris.

A Menton, le Mirazur fête ses 10 ans ! Pour cette occasion Mauro Colagreco a invité tout au long de la saison dix chefs parmi les meilleurs du monde… En mai, c’est David Kinch qui ouvrira le cycle le 27. David Kinch - à la tête du restaurant Manresa, 3 étoiles au Michelin en Californie, a fait ses classes en France, en Allemagne et au Japon. Cuisine brillante, contemporaine, entre influences japonaises et catalanes traditionnelles. A découvrir ! Le lundi 30, c’est René Redzepi, à la tête du Noma à Copenhague, « meilleure table du monde » qui prendra les commandes des cuisines du Mirazur. René Redzepi a révolutionné le terroir scandinave : le prodige va faire souffler un vent nordique sur les cuisines de Menton.