Gastronomie

Suite au succès rencontré lors du Festival International du Film, Beefbar passe l’été à Cannes, sur la Plage 45 du Grand Hôtel. Jusqu’à la fin du mois d’août, Beefbar vous attend les pieds dans l’eau, face à la Mer Méditerranée. De l’entrée au dessert, découvrez ou redécouvrez une carte imaginée par le chef exécutif Thierry Paludetto et réalisée par le chef de la Plage 45, Sylver Simonet. Carpaccio de Black Angus, duo de tartares, cecina de bœuf, une salade de kale, voire un plat du nonouveau Kobe Street Bar, où le très exclusif bœuf de Kobe rencontre les recettes de street food du monde entier comme le kebab, le mini burger ou les baby tacos. Vous poursuivrez par une grillade de bœuf Angus d’Argentine, de bœuf américain, de bœuf australien ou du très exclusif bœuf de Kobe japonais !

« Le Lounge Dom Pérignon P2 at La Vigie » affiche ses bulles pour 70 fabuleux couchers de soleil jusqu’au 4 septembre dans l’écrin de La Vigie au Monte Carlo Beach. Abrité par la pinède, avec la mer pour seul horizon, le nouveau lounge est griffé Dom Pérignon avec un accord mets et champagne signé Paolo Sari, chef exécutif des lieux. Savamment unique et éphémère, il est le lieu idéal pour découvrir ou redécouvrir des flacons d’excellence. Richard Geoffroy, mythique chef de cave du champagne Dom Pérignon a choisi le plus magnifique des écrins pour révéler la cuvée P2 1998. Magnifié après plus de 16 années passées en cave, ce millésime exceptionnel dévoilera sa deuxième plénitude au Monte-Carlo Beach, au sein de son espace lounge « La Vigie ». Paolo Sari, chef étoilé 100% bio trouve ici un nouveau terrain pour de subtiles bouchées sublimant la singularité complexe iodée, minérale et épicée de la cuvée P2. Evidemment, l’enchantement se poursuit au restaurant La Vigie à quelques mètres seulement, avec tous les poissons de la Méditerranée.

Stéphanie Le Quellec, chef exécutif de l’hôtel Prince de Galles, revient aux sources le samedi 23 juillet ! Son mentor, Philippe Jourdin, avec qui elle a travaillé pendant quatre ans - dont trois à le seconder – au Domaine de Terre Blanche de 2006 à 2010, l’invite dans les cuisines du Faventia, un macaron au guide Michelin, pour un diner à quatre mains de haut vol. « Nous étions l’accord parfait. Il était pour ainsi dire la tête et j’étais ses bras. Nous avions atteint un stade où nous n’avions plus besoin de parler. C’était une véritable osmose. » révèle Stéphanie Le Quellec. Lors de cette soirée d’exception, ces deux étoiles, nourries d’une passion commune pour les saveurs méditerranéennes, mèneront leurs hôtes dans un voyage culinaire gastronomique « de sentiments et d’émotion », confie Philippe Jourdin. Deux chefs en symbiose qui vouent le même respect pour les produits du terroir de qualité, pour les saveurs et les arômes du Sud. Pour ces retrouvailles au sommet, ils ont imaginé un dîner d’évasion, empreint de mélanges de saveurs sucrées-salées et d’envolées exotiques sur fond de vanille de Tahiti, de gingembre, de citron vert ou d’épices thaï. Un duo en parfaite harmonie qui montrera dans les assiettes à quel point ils partagent le même ADN culinaire. Caviar, foie gras, loup de ligne, homard bleu, pigeon seront de la fête…

Le 14e Trophée « Pomme d’Or » vient d’être décerné à La Réserve Ramatuelle par le groupe BVC Expertise, 1er réseau français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire spécialisé en restauration. Il a ainsi honoré l’implication et les efforts constants de cet établissement de prestige qui permettent la réalisation d’une performance exemplaire évaluée à partir d’un strict cahier des charges d’audit spécialisé. Raoul Finan, directeur Groupe Michel Reybier, Nicolas Vincent, Directeur Général de La Réserve et Eric Caninon, Chef Exécutif, ont été distingués pour l’engagement et l’attention constante des équipes afin de se doter d’une sécurité alimentaire irréprochable. Cette précieuse récompense a été remise par Michel Castaing, Fondateur du groupe BVC Expertise et du trophée «Pomme d’Or», assisté d’Estelle Parent, Directeur de l’Agence BVC de Nice en charge de l’accompagnement de l’établissement.

C’est reparti pour le Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, qui a rouvert les portes de la cuisine de la Riviera après quelques mois d’empêchement en raison des travaux qui touchent le bâtiment emblématique de la SBM. La salle à manger entièrement modernisée en 2015 reste l’écrin magnifique de la cuisine 3 étoiles de Ducasse, mise en musique par le chef Dominique Lory. Une cuisine vive et légère qui sublime le terroir de la Riviera, ses produits exceptionnels et ses producteurs passionnés. Et pour ceux qui ne l’ont pas encore vu, venez découvrir l’étonnant meuble qui se déploie au centre de la salle au fur et à mesure de l’avancée du service : un « officier » s’y tient en permanence, chargé de la préparation du pain et de la crémerie, les sommeliers viennent y prendre les verres, un cuisinier y assaisonne les salades, un pâtissier y prépare les sorbets et les chocolats : le spectacle est dans l’assiette mais aussi dans la salle… Ouvert uniquement au diner du jeudi au lundi soir, puis en juillet et août uniquement au dîner du mercredi au lundi soir. Menus : 240€ pour Les Jardins de Provence, 330 € pour « Pour les gourmets », compter 200€ à la carte, hors boissons.

« Fanette » donne rendez-vous aux épicuriens dans son domaine de Fox Amphoux le samedi 25 juin à partir de 16h. Au programme : démonstration du cavage de la truffe, démonstration culinaire par le chef Vincent Catala, dégustation des vins des domaines locaux, dîner-spectacle avec l’humoriste Dany Mauro et un menu « Les Saveurs de Fanette », au prix de 69 €, apériifs et vins offerts par les domaines.

De la Formule 1 aux soirées d’été : Amber Lounge est le nouveau spot pour « chiller » de la fin d’après-midi au petit matin dans le cadre magnifique du Méridien Beach Plaza. La terrasse du restaurant Muse a été entièrement aménagée et couverte avec de profonds canapés. Le blanc est de mise dans une déco apaisant et branchée. Cocktails, spécialités asiatiques et Djs-sets endiablés sont au programme des soirées proposées par Sonia Irvine. David Coulthard, Nico Hulkenberg ou les footballeurs de l’équipe de Serbie ont été les premiers à apprécier l’ambiance de ce nouveau lieu festif à Monaco.

Régate et soirée italienne ont réuni la communauté transalpine de Monaco au Yacht Club. L’occasion pour Fernando Pensato Jr de présenter ses produits italiens haut de gamme. Et après l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, les antipasti, les truffes et les pâtes, Pensato propose maintenant un prosecco, ce vin effervescent à fines bulles de type spumante, produit en Vénétie, au nord-est de l'Italie, apprécié pour sa douceur. Il se déguste nature ou en cocktail comme l'Apérol Spritz, apéritif à la mode, composé de prosecco, d'eau pétillante et d'Apérol.