Gastronomie

Le 24 août dernier, un violent séisme a secoué l'Italie, notamment la ville d'Amatrice et ses environs. Alors que le monde entier et les restaurateurs se mobilisent pour venir en aide aux victimes et les soutenir, Monaco Restaurant Group a pris l'initiative de reverser 10€ à la Croix Rouge Italienne pour chaque plat de pâtes « All'Amatriciana » commandé au Mozza et à La Salière. Pourquoi cette recette précisément ? Tout simplement parce qu'elle est originaire de la région dévastée et que le séisme a provoqué l'annulation de la 50e Amatriciana, la fête traditionnelle mettant à l'honneur la sauce du même nom.

Les Meilleurs Ouvriers de France vous convient à leur diner de gala annuel le 9 octobre à 19h00 dans les salons de la Rotonde Lenôtre à Beaulieu-sur-mer. Ce diner de prestige (140€), avec un hommage à Jacques Maximin, coordonné par Jean-Marc Delacourt (MOF 1991), sera réalisé par 8 Meilleurs Ouvriers de France dans les cuisines d’Éric Finon (MOF 2011), chef de cuisine Lenôtre Provence Côte d’Azur, Jacques Rolancy (MOF 1997), chef des restaurants « Le Rolancy’s » et « Le Bistrot des Viviers » à Nice, Bernard-Marie François (MOF 1976), charcutier Traiteur à Lyon, Didier Aniès (MOF 2000), chef de cuisine du restaurant « Le Cap » au Grand-Hôtel du Cap Ferrat, Philippe Joannès (MOF 2000), chef des cuisines au Fairmont Monte-Carlo, Philippe Mille (MOF 2011), chef du restaurant « Le Parc Les Crayères » à Reims, Philippe Caillouet (MOF 2004), fromagerie du Cannet – Maison Mons, Christian Camprini (MOF 2004), chocolaterie Camprini à Valbonne. Les vins seront sélectionnés et présentés par Franck Thomas (MOF 2000).

La troisième édition du salon Gastronoma aura lieu du 4 au 7 novembre dans le majestueux cadre du Palm beach de Cannes où six nouveaux prestigieux parrains présideront aux festivités. Cinq chefs réputés, tout d’abord : Philippe Joannès, MOF et Chef Exécutif au Fairmont Monte Carlo, Arnaud Tabarec, chef du restaurant SeaSens ( Five Seas Hôtel de Cannes), Christophe Dufau chef des Bacchanales à Vence, Hermance Carro et son mari Quentin Joplet, étoilé Michelin, du Castellaras à Fayence et Steve Moracchini, Chef Pâtissier de l’Hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins. Enfin, Isabelle Forêt (Fémivin.com), journaliste œnologue et véritable pionnière du vin au féminin dans le monde, jouera le rôle de la sommelière, de retour de New-York où elle a été choisie en tant qu’experte française pour proposer les dégustations à l’aveugle lors de Wines with style, manifestation ayant accueilli des milliers de participants.

Trois nouveaux hôtels viennent de rejoindre le cercle très fermé des établissements classés « Palace ». Il s’agit du Peninsula à Paris, du Cheval Blanc Saint-Barth Isle de France à Saint-Barthélemy et surtout de l'Hôtel du Cap-Eden-Roc au Cap d'Antibes. Une belle consécration pour le superbe établissement de la famille Oetcker qui rejoint dans la région La réserve à Ramatuelle, le Grand-Hôtel du Cap-Ferrat A Four Seasons hôtel à Saint-Jean-Cap-Ferrat, Le Byblos et le Château de la Messardière à Saint-Tropez.

Nouvel établissement et nouvelle atmosphère, la terrasse de L’ETO Summer (« été » en russe) s’est installée cet été sur le quai Albert 1er pour le plus grand bonheur des gastronomes et noctambules. Une terrasse chic et cosy qui est à la fois lounge, bar, restaurant et lieu de soirées festives en live music et qui propose de déguster de délicieux cocktails, tout en piochant parmi les créations gustatives imaginées par le chef Emmanuel Deu, ancien chef des établissements Buddha bar. Pour les aficionados de live cooking, une collection de ceviche et sushi sont préparés à la minute, et un bar à huîtres complète la carte. Pour finir sur une note sucrée, on appréciera les gourmandises élaborées par le célèbre pâtissier russe, Alexander Seleznev. L’occasion aussi de découvrir un étonnant et amusant vin bleu qui ne manquera pas de faire hurler les puristes... Ancien directeur de restaurants à la fois à l’étranger, à Batumi, en Géorgie et en Principauté de Monaco, le directeur Gérard Sukiasyan ne compte pas en rester là puisque cet automne, après d’importants travaux à l’intérieur de l’ancien Red, la maison ouvrira entièrement sous le nom d’ « Epatage », mot russe tiré du français « épaté ». Nous aurons bien sur l’occasion d’en reparler.

Du 24 septembre au 2 octobre, la ville de Saint-Tropez deviendra « The place to be » en accueillant la 18e édition des Voiles ! Une excellente occasion de (re)découvrir La Villa Belrose qui propose des séjours 4 jours/3 nuits : à partir de 1182€ par personne en chambre double avec les petits-déjeuners, un dîner quatre plats au restaurant gastronomique "Le Belrose" et un cocktail de bienvenue. Vous pourrez même vivre une journée en Wajer-Osprey pour être au plus près les Voiles (supplément à partir de 2500€).

En collaboration avec l’association L214, Vitasensys (Eat Juice et l’Innattendu(e), organise à Monaco le samedi 17 septembre à partir de 12h30 un grand pique-nique végétalien dans les jardins Saint-Martin, esplanade statue Prince Albert 1er. On peut venir avec son panier ou réserver un Eat Bag végétalien à 40€ pour deux avec jus ou eau détox.

Le Château Sainte Roseline, site classé, et son vignoble de 103 hectares ouvrent leurs portes le dimanche 18 septembre : marché provençal, dégustations, animations et visites gratuites seront proposées aux visiteurs et se succéderont tout au long de la journée autour du thème : « De la Terre à la Bouteille ». A 12h30, grand méchoui champêtre dans le parc du château ou dans la salle des barriques, selon le temps. (70€).