Gastronomie

L’automne approche, la cueillette des pommes a débuté et les premiers champignons sont là ! C’est pourquoi La Bastide des Magnans à Vidauban vous propose son menu gourmand à la pomme avec notamment une ballotine de volaille fermière farcie aux champignons des bois, des St-jacques rôties et dés de pomme déglacés au Calvados, un médaillon de veau bardé de lard et fourré à la pomme, et des pommes sautées au miel et cannelle… (70 € ).

Monte-Carlo Société des Bains de Mer et le Studio Harcourt sont deux institutions ayant traversé les modes et les époques pour inscrire au fil du temps le souvenir d’une expérience intemporelle. Fidèles à leurs valeurs d’excellence, elles ont imaginé une expérience double : le privilège de séjourner à l’Hôtel de Paris et celui de réaliser une photo portrait signée Studio Harcourt dans une suite éphémère dédiée. Dès l’entrée de la suite, une ambiance inspirée du film fantastique La Belle et la Bête de Jean Cocteau constitue une invitation dans un univers irréel, marqué par l’agencement d’un Studio Harcourt - proprement dit - dont tous les codes du cinéma ont été transposés. Les offres séjours et studio photo : du 25 octobre au 21 janvier 2017, un package « une nuit, une photo » propose une nuit avec petit-déjeuner, un cocktail avec champagne Studio Harcourt et canapés sur le thème Noir et Blanc, ainsi qu’une séance photo pour un couple avec coiffeur, maquilleur et photographe à partir de 3 450€ hors période des fêtes de fin d’année

Le business lunch est de retour à La Marée Monaco, le spécialiste de la cuisine de la mer en Principauté avec une vue à couper le souffle sur le Port et le Rocher Princier. La formule à 23 € comprend entrée/plat ou plat/dessert et café alors que entrée/plat/dessert et café s’affichent à 29€. Cela pourra être par exemple vitello tonnato, câpres et cœur de sucrine, cassolette de crevettes tandoori, riz basmati et sabayon gratiné aux fruits…

À l’occasion de la campagne d’hiver des Restaurants du Cœur 2016, plus de 100 Chefs Châteaux & Hôtels Collection que dirige Alain Ducasse signeront en simultané dans toute la France, le jeudi 8 décembre, 13 dîners uniques. Grâce à la générosité des chefs et de leurs partenaires, l’intégralité de la recette sera versée à l’association fondée par Coluche. Trois de ces treize Dîners de Chefs à plusieurs mains se dérouleront en Provence Alpes-Côte-d’Azur : à Aix-en-Provence aux Lodges Sainte-Victoire, à Opio au château de la Bégude et à Toulon aux Pins Penchés. A Opio, on retrouvera aux fourneaux Gabriel Degenne, chef de la Bégude, Nicolas Vié du Moulin de Vernègues, Didier Chouteau de l’Amandier à Mougins, Noël Mantel de la Table 22 à Cannes, Christian Morisset du Figuier de Saint-Esprit à Antibes et David Vaqué du Bistrot Gourmand à Nice. Prix : 100€ boissons comprises.

La nouvelle édition de la Route du Goût se déroulera du 12 au 16 octobre à Monaco. Initié par Paolo Sari, chef du Monte-Carlo Beach et membre fondateur de l’association Bio Chef Global Spirit, le Festival Biologique vise à sensibiliser le plus grand nombre à la préservation de l’environnement et des richesses de notre terroir. Marché bio sur le Quai Antoine 1er, compétition de tennis pour les jeunes au Monte-Carlo Country Club, concours d’invention, ou encore régate culinaire à bord d’un mythique Riva sont autant d’événements qui raviront les petits et les grands pendant cinq jours. Les Chefs de Monte-Carlo Société des Bains de Mer et de la région sont bien sûr mobilisés autour de l’événement dont le point d’orgue sera deux diners de gala Bio. Pour le « Gala de la Route du Goût », le 13 octobre au onte Carlo Country Club, le Chef Paolo Sari invite un grand Chef de la région pour un dîner à quatre mains. Le vendredi 14 octobre, ce seront 10 enfants de 8 à 12 ans qui accompagneront 10 chefs de la SBM dans la préparation du diner de gala. Dès 19h30 les binômes chef/enfant présenteront leurs créations au travers des stands du « Marché des Saveurs » au Deck du Monte Carlo Beach. Si cette initiative est née d’une prise de conscience écologique son objectif est avant tout humanitaire. Les montants récoltés lors des soirées et manifestations culinaires sont destinés à un projet caritatif soutenu par Bio Chef Global Spirit. En partenariat avec la Fondation OSO, l’association œuvre pour le financement de la construction d’une École hôtelière biologique à Madagascar.

Tous les dimanches du 18 septembre au 20 novembre, Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort***** invite ses hôtes à son Sprunch, une délicate parenthèse alliant bien-être et gourmandise au cœur de la Provence. Imaginée en deux temps, cette échappée belle débute dans l’ambiance jazzy du restaurant Le Gaudina avec un délicieux brunch imaginé par le Chef MOF étoilé Philippe Jourdin. Place ensuite au SPA, véritable temple de la beauté de 3200m2, où les hôtes se ressourcent dans une atmosphère propice au bien-être. Un véritable voyage des sens affiché à 99€ par personne.

Pour marquer avec éclat la réouverture du Mas des Herbes Blanches***** à Joucas (on vous en parle dans un prochain numéro), le chef Xavier Burelle a invité quatre anciens chefs du Mas à venir cuisiner avec lui pour une soirée gourmande et conviviale. Un dîner d’exception à 110€ avec coupe de champagne et café (40€ avec accord mets/vins) qui réunira Benoit Vidal (2 étoiles à Val d’Isère), Sébastien Sacré, chef pâtissier à La Vie en Rose à Coustellet, Eric Sapet, chef de la Petite Maison à Cucuron et Akhara Chay, ancien chef de Joseph à Monaco.

Le Fairmont Monte Carlo vient d’être élu « Monaco’s Leading Spa Resort 2016 », par le World Travel Awards. Depuis 1993, ce prix a pour objectif de reconnaître, récompenser et célébrer l’excellence des prestataires de l’industrie touristique mondiale. Aujourd’hui, celui-ci représente une référence dans le monde des « Awards ». Déjà couronné dans le passé comme « Meilleur Spa d’Hôtel en Europe » par le prestigieux Prix Villégiature, « Meilleur Spa en Europe » par l’European CEO award et, en collaboration avec la Bloomberg Television, comme « Spa d’Hôtel fortement recommandé » par l’International Properties Award, ce prix récompense les efforts réalisés par toutes les équipes du Fairmont et leur volonté d’atteindre l’excellence.