Gastronomie

Prolonger un instant de partage et de plaisir épicurien, tel est l’initiative prise en cette fin d’année par Marc Dussoullier le gérant du restaurant La Tonnelle, sur l’île Saint-Honorat. Laurent Nathan, le chef de cette adresse dépaysante, qui offre une vue panoramique unique sur la baie de Cannes, propose pour l’occasion une carte automne/hiver qui fait la part belle aux produits frais, de petits producteurs locaux : petits farcis provençaux ; poulpe façon Riviera, haricots cocos et basilic ; filet de loup de Méditerranée, vierge de tomates fraiches et confites… C’est la première fois depuis l’existence d’un restaurant sur l’Ile Saint-Honorat, que ce dernier sera ouvert en période de fêtes, permettant ainsi aux amoureux de grands espaces de liberté, de pouvoir prolonger le goût de l’évasion en arrière saison. Pour les fidèles de la communauté cistercienne, c’est aussi l’opportunité de conjuguer le rendez-vous des fêtes de la nativité avec une escapade gourmande et savoureuse. (La Tonnelle – Ile Saint-Honorat. Ouvert uniquement au déjeuner, toute l’année.

Lundi 19 décembre, les Toqués au grand Coeur se réunissent pour réaliser un dîner caritatif qui aura lieu à l’Ecrin au Revest (83). Fabrice Giraud, chef à l’Instant Culinaire, a souhaité réunir ses amis cuisiniers pour une noble cause. Sous le parrainage de Gui Gedda, les chefs prépareront bénévolement un dîner d’exception pour réunir des fonds qui serviront à offrir des jouets aux enfants hospitalisés à l’hôpital Sainte- Musse à Toulon pendant les fêtes.

Le caviar deviendrait-il un peu plus accessible ? C’est en tout cas l’ambition de Philippe Chauvin et du Comptoir du Caviar qui vient d’ouvrir ses portes à Cannes, lieu de restauration et de vente à emporter bien situé aux abords du marché Forville. On pourra y découvrir des assiettes idéales pour un déjeuner sur le pouce ou un after work gourmand. Le caviar rentre dans une formule à 29€ qui comprend la dégustation d’une boîte de 20g associée à son accompagnement et à un café gourmand. La variété baerii est proposée avec des œufs dans une formule « caviar cocotte » à 26€. Aux côtés des caviars baerii, osciètre et beluga, vendus à des prix inférieurs à ceux du marché, la maison propose des saumons fumés, du homard et du king crab, ainsi qu’une grande diversité d’œufs de poisson et de taramas.

Comme l’an dernier, le salon de la Méditerranée de l'hôtel Le Méridien Beach Plaza à Monaco avait mis les petits plats dans les grands pour accueillir le gala annuel du convivium Slow Food Monaco Riviera Côte d’Azur présidé par Jean-Pierre Rous. Antonio Fochi, maître de cérémonie avec sa brigade de service, a su mettre en valeur l’excellent menu « terre et mer en Bretagne » signé par le chef Laurent Colin : mystère au foie gras de canard, vinaigrette de langouste au jus de crustacés et vinaigre de cidre, pavé de bar de ligne en croûte de sarrasin, coco de Paimpol au beurre d’algue, huîtres Roumégous et sorbet pomme reinette au cidre doux, duo d’agneau de pré-salé du Mont-Saint-Michel, l’épaule confite à basse température et la côte rôtie en habit vert, fromage breton Timanoix, poire pochée au chouchen, crémeux vanille pruneau, sablé breton, caramel mou au beurre salé et sarrasin soufflé ont séduit les convives.

La Fête du Millésime des Vins de Bandol (dimanche 4 décembre à partir de 10h) est une date clé où les vignerons se regroupent sur le port pour célébrer l’aboutissement d’une année de travail. Ils y présentent leurs vins issus des dernières vendanges avec comme thème cette année « La Bande Dessinée ». A l’occasion de cette 35e édition, les vignerons des Vins de Bandol ont souhaité créer l’opportunité d’être les acteurs d’un scénario de Bande Dessinée, en invitant le neuvième art au cœur de la fête, et ainsi pourquoi pas... concevoir un prochain album.En tant que parrain de l’évènement, le dessinateur Jacques Ferrandez sera présent notamment pour dédicacer et proposer aux enchères des affiches de collection de la Fête du Millésime en éditions limitées. Cette année, es Domaines participant à la Fête ouvrent leurs caveaux aux visites durant toute la journée et le samedi soir, rendez vous dans une des caves ou un des restaurants partenaires, et partagez les secrets d’une dégustation offerte par le vigneron des Vins de Bandol présent dans l’établissement

Déjà justement honoré l’an dernier, le Fairmont Monte Carlo s’est vu attribuer trois nouvelles récompenses mondialement reconnues. Tout d’abord, le « Certificat d’excellence » de Tripadvisor qui honore les établissements qui ont obtenu d'excellents avis de voyageurs, et ce, de manière constante pendant l'année écoulée. Puis, lors de la cérémonie européenne au Forte Village Resort en Sardaigne, le Fairmont Monte Carlo a été élu « Monaco’s Leading Spa Resort 2016 », par le World Travel Awards. Enfin, pour finir, grâce à sa position privilégiée et unique, le Fairmont Monte Carlo s’est vu remettre le prix du « Luxury Coastal Hotel », décerné par le World Luxury Hotel Awards lors de la soirée des remises de prix tenue à l’hôtel St Régis de Doha, Qatar.

En septembre dernier, le Grimaldi Forum Monaco renforçait son offre événementielle en proposant à la location son tout nouvel espace de 800 m2 avec terrasse panoramique. Désormais, l’Indigo joue la carte de la simplicité en proposant des solutions clés en main aux entreprises monégasques et de la région. Ces packages incluent, selon la formule souhaitée, la mise à disposition de l’espace, le catering, l’animation, la décoration, la signalétique, mais aussi la fonctionnalité en incluant l’auditorium Camille Blanc. Les organisateurs peuvent ainsi se projeter facilement dans l’espace et se reposer sur les équipes du Grimaldi Forum qu’il s’agisse d’une journée d’étude, d’un dîner de gala ou encore, autre grande nouveauté pour le centre de congrès monégasque, d’un arbre de noël d’entreprise. Ainsi, le package Arbre de Noël, et l’émouvante rencontre avec le Père Noël! : un après-midi festif, qui ravira sans nul doute petits et grands : fontaines à chocolat, friandises pour mettre les papilles en fête, décoration féérique et spectacle thématique autour du cirque sont autant d’ingrédients pour faire briller les yeux des enfants.

Le Grand Hôtel de Cannes propose une parenthèse inoubliable. Laissez-vous avec « l’offre Automne Hiver », l’occasion de vous chouchouter. Au programme : de belles nuits, des petits déjeuners gourmands et un dîner gastronomique choisi sur la carte du Chef étoilé Sébastien Broda pour deux personnes dans son restaurant Le Park 45. Escapade romantique à deux juste pour le plaisir ou pour une occasion spéciale, profitez de l’hiver face à la mer de la plus douce des façons.