Gastronomie

Après sa traditionnelle hibernation annuelle, l'Oasis vient de rouvrir ses portes à la Napoule. Le restaurant bi-étoilé, le Bistrot l'Etage, la Boutique de L'Oasis accueillent gourmands et gourmets, avec une nouvelle carte signée des chefs Stéphane, Antoine et François Raimbault. Parmi les nouveaux plats proposés, on retiendra les oursins du pays soufflés au citron vert, les gambero rosso en deux cuissons et risotto acquerello ou la blanquette de ris de veau Nantua. Quant au Bistrot L’Etage, son décor chaleureux, doux mariage de charpentes apparentes et de cuivres façon cuisine de grand-maman, vous tend les bras avec, à l'ardoise, la formule Bib Gourmand à 32 €.

Gros transfert dans l’hôtellerie de luxe puisque Jacques Silvant, un temps directeur du Saint-Paul à Saint-Paul-de-Vence puis aux commandes durant plus de quinze ans du mythique Royal Palm de l’île Maurice, quitte la maison dont il a opéré la récente et luxueuse rénovation. Il rejoint le groupe Lov Collection de Stéphane Courbit pour remplacer Séverine Pétillaire-Bellet, qui a un beau projet personnel à Val d’Isère. Le voilà désormais en charge des Airelles, du Mélézin et de l’Ormello à Courchevel, mais aussi du Pan Deï Palais à Saint-Tropez et de la Bastide de Gordes. Nous souhaitons une pleine réussite à ce professionnel accompli.

Jean-Denis Rieubland, MOF, chef du Negresco, 2 étoiles Michelin, et président du concours Terroir et Saison de l’Email Gourmand, attend vos nouvelles recettes « hiver » imaginées sur la base de produits locaux et régionaux, frais et de saison. Ce concours gratuit est ouvert à tous les restaurants, sans distinction de genre, situés dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et principauté de Monaco et à tous les cuisiniers et pâtissiers professionnels, qu'ils soient chef de cuisine, second de cuisine, chef de partie. Et, cerise sur le gâteau, dorénavant les recettes des finalistes, choisies sur dossier par le jury, sont finalisées et dressées pour dégustation, dans les cuisines du Chantecler, le restaurant gastronomique de l'hôtel Le Negresco ! les recettes doivent être envoyées avant le 15 février. Le dossier est à télécharger sur la page d'accueil du site http://www.email-gourmand.com .

Song Qi, l’unique restaurant chinois gastronomique sur la Côte d’Azur, s’apprête à fêter le traditionnel Nouvel An Chinois dans les règles de l’art. L’année du Coq, 10e animal du cycle zodiacal chinois, débutera officiellement le samedi 28 janvier. Spécialement pour cette soirée, un artiste chinois de Shanghai, Ho Lui, investira les lieux et enchantera les clients avec sa performance live artistique. Ce soir-là un Chinese Bellini à base de litchi et liqueur de litchi sera également offert. Du jeudi 26 janvier au dimanche 5 février 2017, le restaurant et toute l’équipe prennent des allures de fête pour célébrer l’Année du Coq de feu. Pendant toute la durée des festivités, le chef propose un menu spécial et de nouveaux plats inédits. La célèbre salade Yee Sang à mélanger tous ensemble est accompagnée cette année de homard, le dim sum Hargau Hong Kong fait son apparition ainsi que le rolls de lotus vapeur, le filet de bœuf sauce orange et le bao bun de loup chilien au poivre noir. Tous les soirs, un DJ de Envy Soul sera présent et assurera l’ambiance musicale. Et pour l’occasion, chaque client recevra un cadeau à tirer au sort.

Jusqu’au 26 février, Mozza vous donne "7 bonnes raisons de venir dîner au Mozza". En effet, tous les soirs du lundi au dimanche, Mozza et son équipe gâtent leurs clients avec des offres immédiates : lundi : -50% sur les cocktails, mardi : -50% sur les vins italiens, mercredi : -50% sur les desserts, jeudi : -50% sur les cocktails, vendredi : -50% sur les grandes bières artisanales BALADIN 75cl, samedi : une bouteille de Prosecco offerte par table de 4 et une coupe offerte pour les plus petites tables, dimanche : 1 Bellini offert à tout le monde. L’occasion parfaite de venir découvrir la nouvelle carte d’hiver comme la tagliata de bœuf Black Angus aux cèpes et persil, l’osso bucco de veau au riz safrane (notre photo), les cannellonis au bœuf de Kobe et taleggio....

C’est reparti pour la désormais traditionnelle Kermesse aux Poissons de Théoule-sur-Mer durant tout le mois de février : onze restaurants de la station y proposent tous les jours un menu dégustation "tout poisson" boissons comprises, de 50 à 70€ selon les établissements, en 7 ou 8 services.

> Cette cuvée délicate, fidèle au style Lanson, fera le bonheur des amoureux en cette Saint-Valentin. Elle fut l’une des premières cuvées rosées de Champagne. Aujourd’hui la maison Lanson bénéficie de plus de 60 années d’expérience dans l’élaboration du Champagne rosé. Lanson Rose Label se pare d’une belle robe franche d’un rose saumoné subtil, les bulles sont fines et joyeuses. Le nez met en scène des arômes de rose et de fines senteurs de fruits rouges. Au palais, son attaque est tendre avec une grande persistance. Il séduit par son originalité immuable et son équilibre harmonieux oscillant entre rondeur et fraîcheur. ❤ Prix public conseillé : 32€ > Chez Besserat de Bellefon, on présente la Cuvée des Moines Sec, un vin gourmand et charmeur. A l’apéritif, tout comme en accompagnement de pâtisseries ou de plats aigres-doux, la Cuvée des Moines Sec est l’indispensable de la Saint-Valentin grâce à son bel équilibre naturel. Sa finesse et son élégance permettront aux amateurs de Champagne de redécouvrir la Sensation Besserat de Bellefon. La robe est d’un jaune profond d’une grande pureté. La mousse est formée de fines bulles qui donnent naissance à un cordon discret. L’effervescence naturellement fine de la Cuvée des Moines est transcendée par un dosage sec qui renforce la sensation crémeuse et onctueuse. ❤ 56% de Chardonnay et 44% de Pinot Noir. Prix public conseillé : 31€ > Terre Blanche célèbre Cupidon ! Al’occasion de la Saint-Valentin, le somptueux resort 5 étoiles du Var  un déjeuner délicieusement romantique à savourer dans son restaurant Les Caroubiers, et propose des escapades cocooning irrésistibles à offrir à l’être cher. Le 14 février prochain, le chef MOF étoilé Philippe Jourdin sublime les saveurs du terroir pour un déjeuner unique à déguster dans le restaurant Les Caroubiers ouvert sur le golf de l’établissement, en pleine nature. De plus, pour dire "Je t’aime" à sa moitié, le majestueux Spa de 3200m2 imagine des parenthèses inoubliables sous forme de bons cadeaux à offrir. Les "Journées rituels à deux" se déclinent ainsi au gré des envies... Un véritable voyage des sens. Les "Journées Rituels à deux" s’agrémentent au choix d’un cocktail accompagné de fruits frais, d’un délicieux massage en duo de 60 minutes et d’un déjeuner à deux plats aux Caroubiers. Elles comprennent toutes l’accès aux installations du Spa : piscine, hammam, jacuzzi, sauna, laconium, fontaine de glace, douche tropicale, fitness room. Une évasion sensorielle enchantée pour déclarer sa flamme ! ❤ Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort ***** 3100, Route de Bagnols-en-Forêts – 83440 Tourrettes Tél. : +33(0)4 94 39 90 00 – www.terre-blanche.com > Et si, pour la Saint Valentin, on partait avec sa moitié se réchauffer le cœur sous le doux soleil de Marrakech ? Pour l’occasion, le Royal Palm Beachcomber Luxury a concocté un programme romantique pour un moment d’évasion à deux, sous le regard bienveillant des montagnes de l’Atlas. A 12km de la "ville rouge", le Royal Palm Marrakech semble comme sorti de terre. A perte de vue, le désert, au loin, l’Atlas, sous les pieds, la terre ocre et tout autour les charmes d’un établissement 5 étoiles, pour un moment d’évasion à deux mémorable. Pour une évasion du corps et de l’esprit, le Spa by Clarins propose un massage de 60 minutes en duo. Après l’art du bain selon le protocole Marokissime, on profite d’un massage relaxant profond. Idéal pour faire une pause dans son quotidien et relâcher la pression accumulée. > Au Caravane, le Chef Yann Meinsel a concocté un menu spécial Saint Valentin aux mille délices. Duo de saumon passion gingembre, terrine de foie gras à la bonne d’amour, Saint- Jacques en Carpaccio chou-fleur, volaille en ballotine et coussin d’Amour vanille-fruits rouge. (Du 11 au 18 février, forfait Saint-Valentin à partir de 1599€ pour deux personnes : hébergement en chambre deluxe Surclassement garanti en suite junior, accueil romantique avec petit-déjeuner en suite ou au restaurant "60 minutes en duo" au Spa by Clarins et dîner 3 plats au Caravane. ❤ Rés. au +212 524 458 746 ou www.domaineroyalpalm.net

Pour une Saint Valentin très gourmande, l’étoilé Sébastien Broda propose au Park 45 à Cannes un superbe menu à 105€ hors boissons : les gamberri rossi juste raidies à la plancha, oignons doux, soubressade, condiment orange et jus coraillé, les Saint-Jacques de Port-en-Bessin rôties aux truffes mélanosporum, topinambour, jus d’oignon corsé, la poularde de Verzeni et le foie gras de canard poêlé en tourte dorée, fagotini de butternut, jus acidulé, l’écume de Banon frais miel de truffes, châtaignes croustillantes et le dessert surprise du chef pâtissier Pascal Picasse.