Gastronomie

Remue-ménage chez les étoilés azuréens. Didier Aniès, étoilé Michelin et MOF 2000, chef des cuisines du Grand Hôtel du Cap Ferrat, a décidé d’orienter sa carrière vers l’éducation et la transmission. Et son successeur sera Yoric Tièche, chef de la Passagère de l’hôtel Belles Rives de Juan-les-Pins, qui venait d’obtenir sa première étoile en 2016. Originaire d’Aix-en-Provence, cet élève de Jean-Marc Banzo au Clos de la Violette avant de rejoindre Solivérès au Taillevent puis Yannick Alleno au Meurice, aura à cœur de décrocher un deuxième macaron.

L’hôtel Barrière Le Majestic à Cannes vient de rouvrir ses portes après s’être refait une beauté. Son restaurant Le Fouquet’s a lui aussi fait l’objet d’une profonde rénovation assurée par le cabinet EDO d’Alexandre Danan. Inspiré par Ruhlmann, il propose un décor inspiré des années 20 mais dans une ambiance contemporaine et luxueuse dans laquelle on retrouve les photos de la collection Traverso, "le" photographe du Festival.

En clin d’œil à l’ouverture le 12 avril du nouveau Spa Métropole by Givenchy, Joël Robuchon et Patrick Mesiano signent "Couture", un splendide œuf de Pâques. À base de grand cru chocolat noir Manjari pur Madagascar, ses saveurs libèrent des notes fraîches et acidulées de fruits rouges sur un final délicat de fruits secs torréfiés. (En édition limitée).

Quand Jacques Chibois s’est lancé dans l’aventure de sa Bastide Saint Antoine il y a vingt ans, ils étaient nombreux ceux qui n’auraient pas misé un sou sur la réussite du projet… Mais aujourd’hui, l’ami Jacques a pu fêter avec bonheur cet anniversaire qui marque le succès d’un Relais&Châteaux toujours étoilé depuis les débuts. De nombreuses personnalités parmi lesquelles on reconnaissait le sous-préfet de Grasse, M. Castanet, le député et président du Consei Départemental Eric Ciotti ou le maire de Grasse, Jérôme Viaud, s’étaient jointes aux clients et amis de Chibois qui en a profité pour présenter sa nouvelle équipe en salle comme en cuisine et offrir un déjeuner reprenant quatre de ses plats signature : le papillon de langoustines en émulsion de pulpe d’orange à l’huile d’olive et au basilic, le loup en nouvelle vague à l’huile de vanille sur sa fondue de fenouil citronné au basilic, le jeune lapin rôti aux herbes, et les fraises cuites au vin d’épices et olives confites, glace à l’huile d’olive…

Ce 21 mars, jour du printemps, plus de 2000 chefs sur cinq continents célébreront et honoreront ensemble l’excellence de la gastronomie française, le plaisir, le partage et le respect du « bien manger » grâce à Goût de / Good France. Pour la troisième année consécutive, Monaco Restaurant Group participe à cette belle opération, et c’est dans l’atmosphère unique du Beefbar que le chef Thierry Paludetto vous accueillera pour vous faire découvrir le menu unique créé spécialement pour l’occasion. Tous les plats et les produits choisis mettent à l’honneur la diversité de la gastronomie française. (80€ par personne avec foie gras maison et chutney de saison, cœur de saumon frais, céleri et baies rouges, ravioli de bœuf de Kobe japonais, filet de veau et purée de pommes de terre à la truffe et dessert « tout Chocolat ».

Spécialiste de l'hôtellerie internationale de luxe, avec 36 années passées au sein du groupe InterContinental, Didier Boidin occupe désormais les fonctions de Directeur Général des Opérations Hôtelières et des Achats au sein du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Il supervisera l’ensemble des activités hôtellerie, restauration, night-life et bien-être du groupe. Il aura également sous sa responsabilité la direction des ventes hôtelières, le marketing opérationnel hôtelier et le yield management, ainsi que les achats du groupe. Au cours de sa carrière, Didier Boidin a également dirigé des établissements de prestige, dont l'InterContinental de Londres, de Montréal, le Grand Hôtel de Paris et l'Hotel Carlton de Cannes. « Je suis ravi de mettre mon expérience internationale et mon savoir-faire au service d’un groupe de prestige tel que Monte-Carlo Société des Bains de Mer. Je mettrai tout mon enthousiasme et ma capacité à construire et diriger des équipes performantes, pour atteindre les objectifs fixés » assurre Didier Boidin à qui nous souhaitons une pleine réussite dans les challenges ambitieux qui l’attendent.

Sanary-sur-Mer fêtera le vin rosé et la couleur rose pour sa 5e édition du 29 avril au 1er mai et donnera une fois de plus un coup de projecteur sur le vin préféré des français. En cinq ans, l’événement a su se renouveler et s’imposer comme un rendez-vous incontournable autour du vin rosé en Provence. Durant 3 jours la cité balnéaire sera habillée de rose et proposera un parcours dégustation et découverte des vignerons et animations. Pour rappel en 2016, Just’ Rosé a rassemblé 45 000 visiteurs, une croissance exponentielle soit 80% de plus qu’en 2015, dont 12 000 entrées payantes. 273 cuvées présentées et 25 316 bouteilles ont été vendues, un véritable succès commercial pour les vignerons présents. « Just’ Rosé » est un festival unique en son genre qui propose un parcours itinérant à ciel ouvert au coeur de la vieille ville et du port. Vous achetez votre verre de dégustation et partez à la découverte des différentes cuvées qui seront présentées cette année par les 65 vignerons participants. Parmi eux : vins de Provence, vins aromatisés, champagnes rosé, grands noms et petits producteurs…

Quand les chefs de la Côte et de Corse oublient leurs fourneaux et chaussent les skis sur les pistes de Valberg, cela nous donne une soirée et une journée très conviviale dans la station qui fête ses 80 ans. Jean et Alphonse Germano (Ifidis), Gérard Grech (Côté Chefs), l’office de Tourisme de Péone-Valberg, avaient bien fait les choses, le soir au restaurant Le Refuge avec les vins de Château Thuerry et le lendemain sur les pistes au Chalet de la Croix du Sapet pour un excellent déjeuner montagnard précédé d’un apéritif champagne et caviar d’Aquitaine Perlita de l’Esturgionnière, le tout sous l’oeil gourmand de jean-Pierre Rous, président de Slow Food Monaco Côte d’Azur...