Gastronomie

Du 7 au 16 juillet, prenez de la hauteur le temps d’un dîner mémorable et profitez d’une vue inoubliable sur la Principauté de Monaco. Depuis les terrasses du Casino de Monte-Carlo, face à la Méditerranée, laissez-vous emporter par la magie de la cuisine gastronomique à 50m de hauteur ! Pendant dix jours, des chefs étoilés du monde entier cuisineront face à vous pour offrir un moment inoubliable aux 22 privilégiés. Soyez les premiers à réserver vos places pour cet événement unique à Monaco. 600 places seulement cette année. Tarif : 990€ par personne (incluant transferts avec chauffeur, cocktail, dîner gastronomique, boissons). Un déjeuner (12h) et deux dîners quotidiens (19h30 / 22h).

Ca bouge à Mandelieu-La Napoule : Stéphane Raimbault, chef doublement étoilé du Restaurant l’Oasis, et le Domaine de Barbossi viennent d’annoncer leur association. Ce partenariat est une nouvelle étape dans leurs développements respectifs qui leur permettra d’accélérer leur croissance, en synergie avec les activités existantes du Domaine de Barbossi, tout en ouvrant la possibilité d’en créer de nouvelles. Stéphane Raimbault, tout en demeurant chef des cuisines de l’Oasis, assurera la présidence des activités hôtellerie et restauration du Domaine de Barbossi, dans le cadre d’un ambitieux plan stratégique. Le Bistrot de l’Oasis sera transféré d’ici la mi-juillet à l’hôtel Ermitage Du Riou (notre photo), à quelques centaines de mètres de l’Oasis, propriété du Domaine de Barbossi. A court terme, ce transfert entraînera la création de plus de 20 postes. La mobilisation de toutes les équipes du Restaurant autour de Stéphane Raimbault, associées aux équipes du Domaine de Barbossi, permettra d’assurer le succès de cette nouvelle phase de croissance. Associée aux activités du Domaine, telle que l’hôtellerie, le vignoble, la production d’huile d’olive et de miel, le golf, mais aussi le tennis, le haras et la chasse, la dimension gastronomique de l’Oasis enrichit de manière naturelle la destination unique que forme l’ensemble du Domaine de Barbossi sur la Côte d’Azur.

Avec l’arrivée des beaux jours, le patio de l’Oasis à La Napoule a rouvert ses portes pour vos déjeuners à l’ombre des platanes et la carte revêt maintenant des couleurs très printanières, à déguster au menu carte déjeuner, par exemple ! 69 € par convive, hors boissons avec hors d’oeuvre, plat et caravane des desserts (49 €pour plat et desserts. Quelques idées : émietté de tourteau au guacamole en salade de cresson, marjolaine de foie gras au vin jaune, risotto safrané de grosses crevettes et courgettes fleur, sole des sables grillée aux asperges vertes, fines aiguillettes de magret de canard aux saveurs de Siam ou quasi de veau au miel et citron...

Les "Cles d’Or" comptent environ 3.400 membres dans plus de 50 pays mais c’est avec fierté que le terme français "Concierge" est encore employé partout à travers le monde ! Lors du 65e anniversaire de l’association qui se déroulait à La Petite Maison à Nice, sept nouveaux Concierges ont reçu cette importante distinction. Parmi eux, deux Concierges de l’hôtel Fairmont Monte Carlo ont été reconnus pour leur excellente connaissance du pays, pour leur grande passion du métier et sens du service : Mathieu Adelaide, parrainé par les Clefs d’Or Cafiero Canestrelli (de l’Hôtel de Paris) et Rino Alzetta (du FMC) ainsi que Aurélien Cathagne, parrainé par les Clefs d’Or Felipe Rodrigues (Hôtel Negresco) et Stéphane Bellon (du FMC). Comme le dit si bien le Président des Clefs d’Or France, Thierry Revel, "malgré l’évolution des nouvelles technologies qui bouleversent régulièrement les habitudes de la profession de Concierge d’hôtel, rien ne pourra remplacer la connaissance, la réactivité, la disponibilité et surtout le contact humain qui est notre grande force".

Nicolas Pierantoni, chef de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle propose son pique- nique en malle, à emporter pour vos excursions, de mai à septembre. Lors d’une de vos promenades au cœur de la Provence Verte, ouvrez une malle authentique, colorée et généreuse. Au gré des saisons et selon l’arrivage des produits, laissez-vous tenter par les asperges vertes en vinaigrette de nos paysans, par la salade de tomates de notre potager, par un melon et culatello des Frères Spigaroli, ou encore par les Petits Farcis comme on les aime. Dégustez les fromages de nos régions, accompagnés de leurs confitures maison et terminez par le Clafoutis aux fruits de saison gorgés de soleil... Tout est là pour un pique-nique réussi ! De mai à septembre, le pique-nique en malle de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle est proposé à partir de 50 € par personne (eaux incluses uniquement)

Au Mas Candille à Mougins, La Pergola, le restaurant d’été, vient d’ouvrir ses portes pour le déjeuner. Retrouvez le cadre magique de ce restaurant d’été, où le chef David Chauvac propose une cuisine aux saveurs méditerranéennes au bord de notre piscine à débordement, avec une offre spéciale ouverture avec un menu offert pour un menu 2 plats (39€) acheté, hors boissons.

De nombreux chefs de Monaco ont répondu présent au casse-croûte lyonnais organisé par Joel Garrault, président de Monaco Goût et Saveurs, au Petit Charcutier du marché de la Condamine autour de la charcuterie Bobosse distribué par Alain Armenier. Jésus, cervelas brioché, pâtés en croûte, saucissons ou jambon persillé ont régalé les cuisiniers présents avec des pains de chez LBP, du Beaujolais bien sûr, pour une bonne "merenda" de reprise de saison.

C’est parti pour une nouvelle saison d’été à La Plage 45 du Grand Hotel de Cannes où le chef Sylver Simonet met en musique (entre autres) la carte du Beef Bar de Monaco qui a reconduit le partenariat avec l’établissement de la Croisette. Burgers chics et grillades de viandes exceptionnelles sont bien sûr au menu...