Gastronomie

Contrairement aux idées reçues, le département des Alpes-Maritimes est encore riche en éleveurs producteurs de fromages, qu’ils soit de vache, brebis ou chèvre. Le 7e concours organisé par le Syndicat fromager des Alpes-Maritimes à Chateauneuf de Grasse, organisé par par Robert Bedot, maître fromager et présidé par le critique gastronomique Périco Legasse, en a une nouvelle fois été le baromètre. Un aréopage de professionnels constituait le jury réuni dans le tout nouveau complexe sportif du Plantier mis à disposition par la municipalité. « Ce concours n'arrête pas de voir sa notoriété grimper au fil des années et devient l'un des tous premiers de tous les concours départementaux de France. Ce constat peut paraître étonnant pour un département à priori touristique dans l'inconscient collectif, mais qui dès que l'on commence à gravir les premiers contreforts, est aussi un département dont la variété diverse » assure Robert Bedot. Ont ainsi été jugés (présentation, originalité et goût) plus de 20 variétés de fromages de vache, chèvre et brebis, préparations lactées et fromages de lactosérum, par un jury fort de 70 membres dont le président des fromagers de France, commissaire du concours, Stéphane Vergne et les chefs Jacques Chibois, Luc Gamel, MOF, Joël Garault, Stéphane Raimbault, Gilbert Rossit, Jo Vally » précise Robert Bedot. Tous les résultats sur www.facebook.com/syndicatfromager06.

Adamas Lifestyle investit la plage du Méridien Beach Plaza Monaco jusqu’au 30 septembre. A l’instar de Saint-Tropez ou Ibiza, Monaco propose désormais une plage lounge avec un concept de beach party unique en Principauté. Un espace privatif sur la plage du Méridien accueille depuis fin juin le nouveau concept deep lounge : Adamas Lifestyle. De 12h à 21h durant tout l’été on vient y faire la fête dans un cadre privilégié face à la mer Méditerranée sur la plage privée de l’hôtel le Méridien Beach Plaza. Tous les jours DJs résidents et performances live se succèderont pour une ambiance de fête décontractée les pieds dans l’eau. Des DJs guest internationaux viendront également animer les après midi estivales de Adamas Lifestyle. Un service restauration est à disposition des clients tout au long de la journée ainsi qu’une carte de cocktails, de vins et de cuvées d’exceptions pour une expérience globale exclusive.

Pendant tout l'été de nombreuses expériences et activités sont proposées au Méridien beach Plaza pour profiter de ce véritable 'resort urbain', que ce soit autour des bars et restaurants, des ateliers pour enfants, des soirées thématiques ou autour de la toute nouvelle piscine rénovée cette année. Ainsi, afin de profiter des soirées d'été, Le Méridien Beach Plaza offre la possibilité de passer un moment gourmand privilégié et intime avec un diner privé sur la plage : à partir de 350€ par personne, hors boissons. Tous les dimanches, le Brunch de L'Intempo, de 12:00 à 15:00 s'inspire des saveurs de la Méditerranée pour les adultes comme les enfants .Un forfait à 85 euros (hors boissons*) propose : buffet de fruits de mer, barbecue en terrasse , salades de saison, plats familiaux et desserts gourmands .

Tous les vendredis soirs jusqu’au 18 août inclus, le Méridien Beach Plaza propose un fabuleux buffet de fruits de mer avec huîtres, crustacés et poissons grillés est proposé : 105€ par personne, 50€ pour les -12 ans avec boissons. Le mardi 15 août, ce sera Soirée Italienne en extérieur autour d'un agneau entier rôti à la broche et d'un buffet de spécialités italiennes avec live cooking risotto : 85€ par personne hors boissons, 40€ pour les -12ans avec boissons. Enfin, pour profiter du spectacle des feux d'artifice de Monaco (22 et 29 juillet, 5 et 12 août), la plage promet de délicieuses soirées les pieds dans le sable animées par le groupe Outremer. Généreux buffet, cocktail de bienvenue et ambiance chaleureuse sont au programme : 120€ par personne hors boissons, 60€ pour les -12 ans avec boissons.

Le Mas des Herbes Blanches à Joucas (84) et son chef Xavier Burelle avaient bien fait les choses pour rendre un émouvant hommage à Michel Del Burgo, le talentueux cuisinier étoilé trop tôt disparu au printemps dernier. Avec sept autres chefs(1), pâtissiers ou boulanger qui ont tous côtoyé à un moment Del Burgo à Carcassonne, Gordes, Paris ou Nice, ils ont organisé un dîner reprenant six plats signature de leur mentor, comme la langoustine rôtie, raviole de légumes au caillé de brebis, jus de tomate épicé, l’œuf frit caviar Petrossian et beurre de légumes ou l’épeautre de Sault en risotto aux aromates et petits gris liés au beurre d’escargot... Conchita, l’épouse de Michel et sa fille XXX , présentes toutes les deux, ont été très touchées par ce dîner souvenir convivial. (1- Arnaud Vaumerel, Olivier Arlot, Frédéric Simonin, Arnaud Visinoni, Sébastien Machado, Juan Leiro et Tony Mendes.)

On les avait connus à Courmes, le petit village oublié entre Pont-du-Loup et Gréolières, où ils tenaient avec bonheur l’auberge communale. Un beau travail qui leur a valu un Bib gourmand du Michelin mais qui ne satisfaisait pas leur désir de progression. On a retrouvé Meigge et Richard Auray à Sénas, sur la RN 7, tout près de la sortie de l’autoroute, où il tiennent aujourd’hui « Le Bon Temps », un restaurant qu’ils ont rénové avec passion et rouvert en mars dernier. En pleine zone maraîchère (les voisins se nomment Sylvain Erhardt du domaine de Roques-Hautes, Albin Sarnette, et ses légumes du moment), Richard Auray propose une cuisine du terroir, faite maison, de l'entrée au dessert, sur un menu à deux choix. Cela nous donne par exemple un gaspacho de tomates, croûtons au beurre salé, une terrine de courgettes, mayonnaise à la moutarde violette, un excellent pâté en croûte de lapin à la châtaigne (ah les origines lyonnaises...), une gouteuse volaille fermière sauce crémée muscade, perle de pâtes et petits légumes, des ris d'agneau et tatin d'oignons, sauce échalotes ou une verrine de fromage blanc monté, ananas… Vous y ajoutez le sourire accueillant de Meigge en salle et des prix extrêmement sages et vous obtenez une belle adresse aux portes du Luberon. (Menus à 19€, entrée-plat ou plat-dessert et 25€ avec entrée-plat-dessert. Plat du jour 13€ au déjeuner.)

Utiliser la renommée du Golfe de Saint-Tropez afin d’organiser des dégustations itinérantes sur les marchés, les plages et dans les centres villes : voilà l’objectif des Journées Rose organisées dans le Golfe de Saint Tropez par les Jeunes Agriculteurs du Var. Le principe est d’informer et de faire déguster le rosé de Provence, en permettant aux viticulteurs de venir directement à la rencontre des consommateurs, sur leur lieu de vacances ou de résidence. Tout de rose vêtus, les Jeunes Agriculteurs déambulent dans les rues, distribuent des objets publicitaires, communiquent leur passion du métier et invitent le public pour une dégustation. L’accent est porté sur une consommation responsable via la distribution d’éthylotests et de repères de consommation. Mardi 18 juillet au Théâtre du Château à Grimaud, mercredi 19 juillet : plages de Cavalaire, Pampelonne, mercredi 20 juillet : place de l’Ormeau à Saint Tropez.

Le mercredi 2 août, le restaurant " Mirazur" à Menton ouvre exceptionnellement ses portes pour un dîner 4 mains inoubliable. Le chef Mauro Colagreco, deux étoiles au Michelin, 4e restaurant au monde dans le classement The World 50 Best Restaurants, invite Vladimir Mukhin, chef du Restaurant White Rabbit à Moscou. Leader de la nouvelle vague de la cuisine russe, Vladimir Mukhin est le premier chef russe qui rentre dans le Top 25 des «World’s Best Restaurants». Egalement star de la troisième saison de Chef’s Table, Vladimir Mukhin invite à découvrir les saveurs des produits traditionnels de son pays. Les chefs partageront leur savoir-faire, leurs émotions afin de vous faire vivre une soirée grandiose.