Gastronomie

« Tous au Restaurant » revient jusqu’au dimanche 1er octobre. Les restaurateurs participants (liste sur www.tousaurestaurant.com) proposent un menu complet sur lequel vous ne paierez qu’un repas pour deux « Votre invité sera notre invité. Par exemple, au Relais des Moines aux Arcs, le chef Sébastien Sanjou propose par exemple un mijoté de bœuf à froid / crémeux carotte, des tomates de Pays à maturité, basilic / baume de bouteville, une volaille / foie gras / artichaut/ pâté croûte / condiment, un grondin rouge sauvage, jus mousseux au basilic / végétaux / abricot-safran, un quasi de veau aux courges cuisinées / noisettes / jus relevé de vieux porto et dessert à 89 € pour 2 personnes. A Nice, on pourra s’attabler à La Rotonde du Negresco, au Boudoir, au CCE ou au Casino Ruhl. Les réservations se font exclusivement sur le site de « Tous Restaurant » : www.tousaurestaurant

C’est au restaurant du Lycée Hôtelier de Monaco que le Convivium Slox Food Monaco Riviera Côte d’Azur invite ses membres et leurs amis le 13 octobre pour un dîner-atelier sur le thème de la cuisine monégasque selon Paul Mullot. Barbajuans, sardina ou pissaladière seront de la fête mais aussi les petits farcis, l’effeuillé de morue au vert, la daube monégasque de Jeannot et la tarte au citron de Benoit Perruchon-Monge. Il est à noter que le prince Albert II hoera de sa présence ce dîner.

C’est autour d’un défi gustatif visant à élire la bûche de Noël 2017 que les Chefs pâtissiers des restaurants de Monte-Carlo Société des Bains de Mer se sont réunis pour présenter leurs créations exceptionnelles. Aux termes d’une dégustation à l’aveugle, le jury de critiques aiguisé a salué le talent et la créativité de ces maîtres du goût et ont choisi de distinguer le dessert de Cédric Desideri, Chef Pâtissier du restaurant L’Hirondelle des Thermes Marins Monte-Carlo. Le deuxième prix est décerné au chef pâtissier du Monte Carlo Bay, Lucas Simoncini. La troisième position est occupée par le chef pâtissier Cyril Natta du Café de Paris. Clin d’œil au célèbre jeu de la roulette, « Chance Simple » est faite de savoureuses surprises. Sur un socle croustillant de fruits secs et cristallisé enrobé de pommes caramélisées, le chef a posé de jolies sphères habillées aux couleurs du drapeau de la Principauté de Monaco. Rappelant également les boules rouge, blanche et noire du jeu de la roulette, chacune d’entre elles révèle de nouveaux goûts. Réalisée avec finesse, élégance et une attention particulière aux détails, ce dessert mêle bavaroise à la vanille, gelée de pomme et croquant de chocolat. La bûche accompagnée d’un sorbet pourra être dégustée dans tous les établissements du groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer et commandée auprès des Thermes Marins du 20 décembre 2017 au 3 janvier 2018.

« Tous au Restaurant » continue d’affirmer que la cuisine française incarne des valeurs de qualité et d’authenticité, largement partagées par tous les cuisiniers de nos régions, au travers de recettes typiques et produits régionaux de qualité. Cette année, l’événement revient du 18 septembre au 1er octobre. Pour la huitième année consécutive, Tous au Restaurant permet au plus grand nombre de découvrir les belles tables qui incarnent les valeurs et le savoir-faire de la gastronomie française. Pour l’occasion, les chefs ont élaboré un menu spécial pour faire (re)découvrir une scène en perpétuel mouvement et « Votre invité est notre invité : pour un menu acheté, celui de l’accompagnant est gratuit et identique.

A l’automne, les prix doux se révèlent à La Bastide de Marie, la superbe maison du groupe Sibuet en Luberon : la chambre est proposée à partir de 390 € avec petit déjeuner, le goûter, l’apéritif et le dîner avec les vins du Domaine de Marie.

Le temps d’une escapade au cœur des Gorges du Verdon, la Bastide de Moustiers invite ses hôtes à renouer avec la nature. En septembre, la maison de cœur d’Alain Ducasse propose un programme unique pour prendre soin de soi et se faire plaisir tout en profitant encore quelques jours de l’été indien... Après la saison estivale, il est temps de se remettre en forme en douceur : partir pour une virée sur l’eau cristalline du Lac de Sainte Croix, en canoë ou en kayak, et bénéficier du cadre exceptionnel qu’offre cette région aux paysages inoubliables et majestueux. De retour à la Bastide, les sens sont mis en éveil lors des séances de relaxation organisées dans le jardin de la propriété, véritable havre de paix. L’instant bien-être n’a pas été oublié et le soin du corps thaïlandais vient en prolongement de cette parenthèse hors du temps. Enfin, le plaisir s’invite jusque dans les assiettes, garnies des plus beaux trésors du potager et du verger, sublimés par le Chef Frédéric Garnier avec la complicité du jardinier Nicolas Siri. Forfait pour trois nuitées, pique-nique, trois dîners et toutes les activités et soins à partir de 980€ par personne.

Le jeudi 14 septembre, Mauro Colagreco laisse ses cuisines au chef finlandais étoilé Sasu Laukkonen qui orchestrera un diner d’exception à Menton au Restaurant Mirazur, dédié aux saveurs intenses de la cuisine du Grand Nord. Amoureux et passionné pour la nourriture bio et sauvage, le chef Laukkonen invite à entreprendre un voyage de sens pour découvrir la nature des alentours d’Helsinki décliné avec élégance et simplicité. Un rendez-vous unique de fin d’été pour célébrer l’union de produits naturels, issus des forêts du pays, et l’expertise de la haute gastronomie finlandaise.

A l’occasion des 10e Journées de la Gastronomie, les Gourmand’Eze vont accueillir du 13 au15 octobre une pléiade de grands chefs et d’artistes autour du thème street food-street art. Durant ces trois jours, le village va se métamorphoser en un vaste théâtre du goût et accueillir les plus grands chefs du monde venus partager avec un public passionné et passionnant l’amour d’un métier, d’une passion commune. Pour cette dixième édition, les chefs s’associent à des artistes, véritables créateurs, aux aussi, d’émotion et de plaisir. Les Gourmand’Eze, ce sont trois jours dédiés à l’excellence : contempler et goûter aux préparations en direct des plus grands chefs qui n’hésitent pas à partager secrets et tours de main ; rencontrer de jeunes artistes ; participer à des conférences de haut niveau ; déguster des produits de haute qualité ; assister à des concours amateurs ; visiter des expositions à thème ; s’amuser avec des parfums… Les prestieux établissements du village que sont la Chèvre d’Or, le Cap Estel ou le Château Eza seront bien sûr en première ligne de l’événement.