Gastronomie

La célèbre « Chaise bleue de SAB » va titiller les papilles des gourmands. Pour le 3e anniversaire de son œuvre qui trône fièrement sur la Baie des Anges, l’artiste Sabine Géraudie a confié la création d’une version « gourmet » au chocolatier Pascal Lac, toujours avide de nouveaux challenges. Avec savoir-faire et créativite, Pascal Lac a imaginé l’esthétisme de l’œuvre de Sabine Géraudie dans un chocolat croquant et fondant reprenant les lignes de ce symbole niçois. Il est présenté tel un bijou dans son écrin à l’intérieur duquel les amateurs reconnaîtront le goût du chocolat noir Caraïbe à 68%. Chaise de SAB est reproduite conformément à l’œuvre originale et soigneusement déposée sur un socle de chocolat délicatement mélangé à des amandes hachées torréfiées et caramélisées. La Chaise de SAB en chocolat est proposée au prix de 23€ dans les trois boutiques niçoises de Pascal Lac et celle de Cap 3000.

Guillaume Derippe, apprenti cuisinier du Fairmont Monte Carlo depuis deux ans, a remporté fin octobre le titre de Meilleur Apprenti de France. C’est aux côtés de son superviseur, le sous-chef Simon Ganache et de Philippe Joannès, chef exécutif de l’hôtel et Meilleur Ouvrier de France, que le jeune mentonnais de 19 ans a appris la rigueur et la concentration du métier. Cet étudiant, aujourd’hui en terminal au Lycée Paul Augier de Nice, s’est donné au maximum durant tous ses entraînements et a présenté au jury les deux plats : « Œuf ‘parfait’ pané avec des flocons d’avoine et posé sur un coquetier d’automne boulgour, cèpes et artichauts avec sauce moutardée aux herbes et un crémeux aux panais » et « Tartelette aux mirabelles, crémeux aux citrons de Menton avec une pointe de basilic » pour parfumer le tout : une belle créativité tout en finesse qui lui a permis de se démarquer des autres candidats et être sacré Meilleur Apprenti de France.

Le Grand Hyatt Hotel Martinez de Cannes fermera ses portes le 30 octobre afin de poursuivre ses travaux de rénovation de grande envergure et rouvrira le 5 mars 2018. A l’occasion de cette fermeture, une vente aux enchères inédite du mobilier est organisée à l’hôtel, le mardi 31 octobre de 11h à 13h et de 14h à 18h orchestrée par Maitre Besch, commissaire priseur ’Besch Cannes Auction’. Des centaines de lots : fauteuils, canapés, chaises, tables, luminaires, tableaux etc... seront proposés à la vente. Le bénéfice sera intégralement reversé à l’association cannoise ‘Le Rayon de Soleil’.

Avis aux amateurs de brunchs et de relaxation ! Tous les dimanches jusqu'au 19 novembre, Terre Blanche vous invite à découvrir son offre "Sprunch". Après le traditionnel brunch, le Spa vous accueille dans une ambiance feutrée et relaxante où vous pourrez profiter de l'ensemble de ses installations pour le reste de la journée.

La 12° édition de l’Oktoberfest se poursuit jusqu’au 22 octobre sur la légendaire terrasse du Café de Paris. Pour parfaire cette nouvelle édition, les organisateurs Tonio Arcaini (T.A. Distribution) et Stefano Brancato (Directeur du Café de Paris) ont invité l’équipe de « Weihenstephan », la plus ancienne brasserie du monde, à servir des bières d’exception dans un décor et une ambiance bavaroise animée. Un menu d’exception à quatre mains est orchestré par le chef de la Brasserie du Café de Paris, Franck Lafon et par Jean-Pierre Boutonnet, chef du « Bräustüberl », brasserie réputée en Bavière, située à Freising.

A Aix-en-Provence, c’est fini pour l’Esprit de la Violette, le restaurant repris début 2014 par Marc de Passorio et son épouse Tatiana. Pas en mesure de finaliser l’achat après trois ans de crédit-vente, le chef étoilé Michelin a du se résoudre à fermer sa belle maison. Il va poursuivre ses missions de consulting pour le groupe One&Only et ne s’interdit pas de rouvrir un jour une table dans la région.

« Maison-mère » d’Alain Ducasse, le Louis XV continue de s’affirmer avec modernité et jeunesse. Les produits, les saveurs, les couleurs sont ici le reflet de ce terroir unique entre Méditerranée et arrière-pays généreux. Le chef Dominique Lory propose depuis le 6 octobre un menu déjeuner « Riviera » qui va à l’essentiel : coquillages et pois chiche rafraichis au gout iodé, loup au fenouil, agrumes (notre photo) ou pintadon aux salsifis aux puntarelle sont quelques-uns des plats que les chefs ont choisi de mettre à l’honneur du vendredi au lundi inclus pour 165€ et 195€ avec accord mets-vins choisi par Noël Bajor.

L’Atelier d’Emile, l’excellent bistrot de Gilbert Vissian sur le port de Beaulieu, vient de reprendre ses plats du jour à 12€. A titre d’exemple, la dernière semaine de septembre proposait le coquelet au thym pommes grenaille le mardi, le dos de lieu au beurre blanc et sa fondue de poireaux le mercredi, le parmentier de canard aux patates douces et noisettes concassées le jeudi et les encornets frais farcis à la niçoise, riz parfumé à la tomate et coriandre le vendredi. A découvrir d’urgence.