Gastronomie

Afin de parfaire leur jumelage, les Bailliages d’Italie et de Monaco de la Chaîne des Rôtisseurs ont organisé un dîner amical très atypique autour du poisson cru. L’Italie était représentée par le Bailliage de Sanremo et son Bailli, Gabriela Ivaldo. C’est au célèbre restaurant de Bordighera, « Romolo Amarea » que Gérard Canarie, Bailli de Monaco a accueilli les nombreux convives, qui ont pu apprécier les multiples saveurs.

Sorti le 9 novembre, le guide Gault&Millau 2018, a couronné Jean Sulpice (Auberge du Père Bise à Talloires 74) comme Cuisinier de l’Année 2018 avec 4 toques et 18,5/20. Le guide distingue plusieurs chefs en région PACA : deux grands de demain avec Mathieu Dupuis-Baumal (Domaine de Manville – Les Baux-de-Provence) et Glenn Viel (Oustau de Baumanière – Les Baux-de-Provence) qui reçoit également 4 toques, deux jeunes talents avec Paul Langlère (Sépia à Marseille) et Laurie Aimonetti (Passion’elle à Nice).

La 22e édition de "Monte-Carlo Gastronomie" ouvrira ses portes du 24 au 27 novembre prochain, sous le chapiteau de Fontvieille pour un délicieux voyage, des découvertes gustatives savoureuses et une irrésistible invitation aux plaisirs de la gourmandise. Ce salon de la gastronomie française et étrangère offrira ainsi gourmets, épicuriens, curieux et amateurs un retour aux goûts authentiques et aux produits des terroirs. Une invitée de marque, Marie Sophie-L., comédienne française apparue notamment dans « Itinéraire d’un enfant gâté » et « Tout ça….pour ça » de Claude Lelouch, sera présente le vendredi 24 novembre de 18h30 à 20h, le samedi 25 novembre de 16h45 à 18h45 et le dimanche 26 novembre de 12h30 à 14h.

Dans le cadre du Chefs World Summit de Monaco, Julien Perrier, le chef du Marriott à Cap d’Ail, propose les lundi 27 et mardi 28 deux dîners exceptionnels à 49€ seulement avec (au choix) cœur de saumon Le Borvo et ses pickles de girolles, foie gras de la ferme du Puntoun condiment de céleri et coing, épaule d’agneau de la Roya confite, noix de saint jacques et fregula sardes, tarte au citron et « Paris-Monaco ».

Mardi 5 décembre, Châteaux & Hotels Collection organisera, en simultané dans douze villes de France, des diners à plusieurs mains, dont l’intégralité de la recette sera versée aux Restaurants du Cœur. Depuis 2014, cet évènement caritatif a permis d’apporter plus de 328 000 € à l’association, soit de financer plus de 328 000 repas. En 2017, Châteaux & Hotels Collection, avec le soutien des chefs et de leurs équipes, souhaite collecter 150 000 € au profit des Restaurants du Cœur. En Provence-Alpes-Cote d’Azur, ils seront 25 Chefs Châteaux & Hotels Collection, répartis entre les diners d’Avignon, Marseille, Mougins et Toulon, à cuisiner ensemble et bénévolement au profit de l’association fondée par Coluche. Pour les A.-M., le dîner se déroulera à L’Amandier à Mougins avec les chefs Didier Chouteau (L’Amandier), Nicolas Decherchi (Paloma à Mougins), Noël Mantel (Table 22 à Cannes), Christian Morrisset (Le Figuier Saint-Esprit à Antibes) et David Vaqué (Bistrot Gourmand à Nice). Au menu : Marbré de foie gras, rouget barbet au potiron, râble de lapereau, agrumes et chocolat. (100€).

L’Intempo, le restaurant du Méridien Beach Plaza où excelle Laurent Colin, vient de sortir sa nouvelle carte d’automne. Au déjeuner, les formules à 26, 36 et 46€ permettent de savourer les plats du jour d’inspiration bistrot : blanquette le lundi, bavette à l’échalotte le mardi, raie à la grenobloise le mercredi, pot-au-feu le jeudi, bouillabaisse le vendredi et tajine de souris d ‘agneau le samedi... La carte se renouvelle elle aussi avec par exemple des tagilatelle de homard et crevettes ou un pigeon braisé façon coq au vin. De plus, vous bénéficiez de 30% de réduction en réservant sur Lafourchette.fr !

Chez Intuitions by Jérôme De Oliveira, fini le temps des macarons ! Soucieux de surprendre ses clients, Jérôme De Oliveira vient de lancer, après plusieurs mois de recherches et d’essais, une nouveauté qui pourrait bien faire parler d’elle dans le monde de la pâtisserie…les Bubble Cakes®. Le Bubble Cake qu’est-ce que c’est ? C’est avant tout deux bouchées de pur plaisir car si les Bubble Cakes sont sans gluten, ils sont aussi 100% gourmands !! Il y a le moelleux d’un cake et le croquant du chocolat, dans l’esprit d’un rocher. Le tout fourré de pralinés, caramels, ganaches ou confits de fruits. Le glaçage au chocolat se décline en plusieurs parfums, avec de multiples toppings (noix, amandes, ...), ce qui offre un jeu de textures et permet d’en voir de toutes les couleurs… Et surtout, le goût est partout, ce qui n’est pas le cas dans le macaron où seule la ganache est aromatisée. On peut ainsi le décliner à l’infini : banane-Noix de pécan ou rose-framboise, il existe déjà 14 saveurs à tester.

La 15e édition des Prix Villégiature vient de distinguer les meilleurs établissements hôteliers d’Europe, d’Afrique et du Moyen Orient. Le groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer a été consacré avec la plus haute distinction de « Meilleur groupe hôtelier en Europe ». Ce prix récompense la passion d’un groupe qui excelle depuis plus de 150 ans en matière d’hôtellerie de luxe, gastronomie, divertissement, bien-être et qui œuvre à la mise en valeur et au développement constant de son patrimoine. En atteste la métamorphose en cours de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Avec aussi une mention spéciale pour la piscine du Monte-Carlo Beach, élue « Meilleure piscine d’hôtel en Europe ». « Nous sommes très fiers de cette double distinction qui vient saluer l’excellent travail réalisé quotidiennement par nos équipes, et la dynamique de notre groupe, précise Didier Boidin, Directeur Général des Opérations Hôtelières. Notre ambition est de devenir la référence du luxe en Europe et cette récompense nous conforte dans ce sens ».