Gastronomie

Pour faire patienter les plus gourmands à l’approche des fêtes de fin d’année, les Pâtisseries Lac invitent à la découverte de leurs plus belles créations à travers leur nouvelle édition du Calendrier de l’Avent, disponible dans les quatre boutiques azuréennes. Imaginé par Pascal Lac, le Calendrier de l’Avent est le cadeau idéal pour préparer les papilles à accueillir Noël tout comme la farandole de bûches et autres desserts qui défileront sur les tables du réveillon. Il offre l’occasion de déguster jour après jour 24 de ses créations originales. A offrir aussi bien aux petits gourmands qu’aux grands gourmets, le Calendrier de l’Avent est composé de 24 boites-surprise au design élégant noir et blanc inspiré du dallage bicolore de la Place Masséna à Nice, disposées minutieusement dans un coffret doré tel un bijou dans son écrin. Parmi les 24 surprises, des pièces chocolatées comme les traditionnelles fritures, petits bonhommes ou encore rochers mais également des gourmandises avec entre autres les célèbres mendiants, nougats, pralinés, guimauves, orangettes et maïs soufflés. Pascal Lac offre de quoi en prendre plein le palais durant les 24 jours précédant Noël. Le Calendrier de l’Avent est proposé dans les quatre Pâtisseries Lac à compter du vendredi 10 novembre 2017, au tarif de 35€.

Cette année encore, Joël Robuchon, le chef le plus étoilé au monde, Christophe Cussac, le chef pâtissier Patrick Mesiano, et le chef barman Mickaël Bellec, créent au Métropole Monte Carlo leur bar à chocolat dédié aux grands crus de cacao. Boissons chaudes, desserts et cocktails, leurs déclinaisons s’appuient sur les mêmes préceptes d’exigence et de qualité qui portent la gastronomie à ses plus hauts niveaux. Sélection de produits d’exception, combinaison du cacao avec des ingrédients choisis pour offrir en bouche des accords subtils, surprenants ou puissants selon les créations, jeu de textures... Pâtisseries et confiseries pourront être accompagnées de boissons chocolatées exceptionnelles comme l’infusion à l’écorce de fèves de Criollo torréfiées, un chocolat chaud « Grand Celaya » à la cannelle, voire de cocktails comme le « chocó-toffee Martini »...

Fidèle à cette (bonne) habitude, Le Clos Saint Pierre au Rouret propose son menu « spécial truffes blanches d’Alba » avec risotto, Taglioni ou brouillade : 35€ la râpée sur un plat du menu, 105€ pour entrée-plat-fromage-dessert ou 135€ avec deux entrées.

L’Ile Maurice vient d’accueillir pendant une semaine un événement phare, à savoir l’expérience « Gastronomie de luxe Côte d’Azur et Golf ». Cet événement, premier en son genre à Maurice, s’insère dans le cadre d’un protocole d’accord signé entre le Board of Investment (BOI) et la Team Côte d’Azur lors d’un forum d’affaires organisé par la Chambre de Commerce et d’Industrie Nice Côte d’Azur, en mars dernier. Cet accord vise à favoriser les investissements et échanges entre la Côte d’Azur et l’Ile Maurice dans des domaines divers. Luc Raffard, un familier de l’île Maurice, organise avec le BOI depuis plus de 20 ans des réunions de travail et déjeuners d’affaires entre des personnalités mauriciennes et monégasques ainsi que des investisseurs, dans le but d’encourager des échanges d’affaires et de présenter régulièrement les nouvelles dispositions pour favoriser l’investissement. Ces réunions ont permis la réalisation de nombreux investissements sur Maurice. Après de nombreux déplacements sur Maurice et présentation de propositions, M. Raffard a réussi, à mettre sur pied différentes manifestations dont l’objectif est de promouvoir la gastronomie de la Côte d’Azur dans l’île et celle de Maurice en France et à Monaco, à travers l’organisation de manifestations gastronomiques dans des hôtels de luxe et restaurants étoilés, et la tenue, en simultané, de compétitions de golf. Plusieurs institutions hôtelières de renom, ont été sélectionnées pour accueillir cette première expérience « Gastronomie de luxe et extra luxe et Golf » : le Royal Palm Beachcomber Luxury, Le Prince Maurice, l’Héritage Telfair et le Château de Bel Ombre. Ces hôtels et golfs ont accepté spontanément d’apporter leur concours et leur expérience à ces manifestations qui n’auraient pas pu avoir lieu sans eux, et ont servi de cadre aux soirées gastronomiques et aux compétitions de golf. Par ailleurs, la possibilité d’associer cette opération à des écoles hôtelières de la Côte d’Azur, de Monaco et de Maurice, avec l’échange d’étudiants et la réalisation de stages dans les restaurants étoilés des Chefs présents durant la semaine gastronomique, a aussi été évoquée ainsi qu’à Monaco et en France en 2018. L’événement est sponsorisé par la société OK SA, dont M. Raffard est le PDG, et la société City Sport Mauritius, avec la marque Under Armour, dont M. Dominique Filleul est le directeur général pour Maurice. Il bénéficie également du patronage de la Mauritius Tourism Promotion Authority (MTPA) dont l’aide et le support financier ont été déterminants pour créer les conditions d’un partenariat avec M. Raffard, et du Ministère de la Jeunesse et des Sports (MJS). La partie gastronomie a été organisée par Thierry Naidu, Mauricien de renom , président de Phoenix Hôtels (PH), société de gestion et de consulting en hôtellerie de luxe, qui gère entre autres le Château de la Chèvre d'Or à Eze. Les Chefs étoilés Les chefs Arnaud Faye (2 étoiles Michelin) du Chateau de la Chèvre d’Or à Eze, Patrick Raingeard (1 étoile Michelin) du Cap Estel à Eze et Joël Garault, ancien chef eétoilé de l’Hermitage Monte Carlo, ont régalé les convives lors des cinq soirées gastronomiques.

Benjamin Collombat accueille le jeudi 14 décembre au Château de Berne à Lorgues le Top Chef belge Carl Gillain pour un diner à 4 mains empreint de gourmandise et d’émotion. Carl Gillain retrouve son mentor, Benjamin avec qui il a travaillé au restaurant Bijgaarden. Candidat de la célèbre émission Top Chef, Carl est chef au restaurant Agathopède à Namur en Belgique. Avec technique et savoir-faire, la fusion de leurs deux styles donnera naissance à des plats subtils et raffinés. Menu à 130€. Pour prolonger le plaisir, offrez-vous un séjour complet avec le dîner, une nuit en chambre double et petit déjeuner à 540€ pour 2 personnes pour une chambre classique.

Un service d’exception donné par toutes les équipes du Fairmont Monte Carlo tout au long de l’année, voilà le point commun qui unit les quatre récompenses mondialement reconnues qui ont été décernées à l’hôtel en 2017. Les voyageurs ont récompensé l’hôtel en le désignant comme « Fabuleux » sur le site internet Hotels.com par Expedia avec une note de 4,3 sur 5 et ils lui ont attribué une note approchant de la perfection sur le site Holiday Check. Soumis à des critères très rigoureux d'évaluation fixés par le Luxury Travel Awards, les professionnels ont reconnu pour leur part la qualité de service et de prestations de l’établissement en lui décernant le « Prix d’Excellence de Service». Enfin, le lectorat et le conseil consultatif du magazine américain Prevue, présent dans le secteur de l’hôtellerie d’affaires depuis 45 ans, a reconnu l’établissement comme très innovateur. A l’occasion des Prevue Visionary Awards qui viennent de se tenir au Congrès Mondial IMEX de Las Vegas, ils lui ont attribué la médaille d’Or dans la catégorie "Best Hotel / Resort Property" international.

Le jeudi 7 décembre, Laurent Colin, chef du Méridien Beach Plaza reçoit Joël Garault pour un dîner à 4 mains de prestige. Leur menu dégustation en quatre plats fête l’arrivée de l’hiver et rend hommage aux produits de la région. Dôme de foie gras de canard laqué à la gelée de poire, consommé de homard à l’orge perlé, joue de veau braisée au Barolo, nage de mangue et déclinaison choco/clémentine sont à l’affiche d’un dîner à 120€.

La première journée internationale du Rosé aura lieu le vendredi 22 juin 2018. Une journée pour célébrer les vins rosés et leurs mille et une teintes, dans son berceau provençal comme dans les grandes villes du monde. A l'initiative de cette journée, une grande dame de la Provence, Valérie Rousselle (notre photo), propriétaire (entre autres) du Château Roubine à Lorgues, et ambassadrice des vins rosés et des vins de Provence de par le monde. C'est en voyant la multiplication des journées dédiées à des vins ou à des cépages qu'elle a imaginé cet événement. Il sera 21h, le vendredi 22 juin quand sera donné le coup d'envoi des festivités à Saint-Tropez, avec le départ d'un feu d'artifice au-dessus de la Citadelle. Au même moment, à Paris, la Tour Eiffel s'illuminera de rose. A Los Angeles, il sera 12h, 15h à Miami ou à Washington ou 3 heures du matin dans les discothèques de Hong Kong... L'ambition de cette journée : que tous se retrouvent à trinquer "au rosé, à la liberté et au partage". RDV d'ici quelques mois pour en savoir plus sur le programme précis de cette première édition de la Journée Internationale du Rosé.