Gastronomie

Et si vous passiez une Saint Valentin en amoureux dans un grand hôtel après un repas étoilé, et qu’une voiture vienne vous chercher et vous reconduise chez vous le lendemain ? C’est la proposition du Métropole Monte Carlo Métropole pour le 14 février avec chambre double et petit-déjeuner, cadeaux Hermès pour madame et monsieur et dîner d’exception au restaurant étoilé Yoshi pour deux personnes, sur un menu spécial proposé uniquement ce soir là. Le transfert est offert depuis Monaco, Cap d’Ail, Beausoleil, Roquebrune et Saint-Jean-Cap-Ferrat. A partir de 840€ en chambre luxe.

Premier dîner amical sur le Rocher pour la Chaîne des Rôtisseurs, un premier galop d’essai réussi au restaurant l’Aurore. Le Bailli Gérard Canarie a tenu à saluer la gentillesse et le professionnalisme du propriétaire Enrico Moro et de son personnel. Le champignon était à l’honneur pour ce repas sublimé par le chef Luca Littardi : carpaccio de cèpes sur tartare de bœuf, risotto moelleux aux cèpes et courge et dos de daurade aux cèpes et légumes et « Millefeuille à la coque épineuse ».

La nouvelle édition 2018 des Saisons de la gastronomie russe change son format et propose non seulement de découvrir et déguster la cuisine russe mais aussi de partager l’ambiance musicale avec les artistes russes. Le festival passera au Café de Paris à Monaco du 30 janvier au 4 février. Cet événement qui se déroulera au sein d’un des plus grands établissements monégasques, s’ancre dans un long héritage de partage culturel. Pour la septième année consécutive, le festival qui a déjà réuni de grands chefs étoilés français et russes à Paris, Cannes et Moscou, sera l’occasion de découvrir, durant quatre jours, des menus exceptionnels : Le 30 janvier, dîner d’ouverture des saisons au Café de Paris avec le concert des artistes du théâtre tsiganes Roman de Moscou, les chefs cuisiniers russe et monégasques à 19:30. Le 1 février, place au diner de gala au Casino de Monte Carlo après le concert de Diva Anna Netrebko au Grimaldi forum à 22:00h avec Marcel Ravin, chef étoilé du Monte Carlo Bay, et le chef russe Andrey Kolodyazhny. « Que connait-on réellement de la gastronomie russe ? » interroge Natalia Marzoeva, présidente du festival Les Saisons de la gastronomie russe, « celle qui était servie à la cour des tsars et qui fut tant influencée par les chefs français ? Notre festival est une occasion unique de découvrir la délicatesse d’une cuisine traditionnelle revisitée par la rencontre de grands chefs monégasques et russes. Un voyage gastronomique qui puise toute son originalité dans le mélange des traditions et des saveurs de nos deux cultures ».

Princesse de Coeur : voilà un nouveau titre qui va comme un gant à Camilla de Bourbon des Deux Siciles, venue tendre la main, apporter nourriture, aide et réconfort aux sans abris dans les rues de Nice, aux côtés des Anges Gardiens de Monaco. Comme tous les lundis, les Anges Gardiens de Monaco de Bruna Maule et ses amis font leur maraude pour apporter leur soutien aux plus démunis. Depuis plus de 10 ans, leur itinéraire est bien rodé, et les nécessiteux, femmes, enfants, familles, SDF, malheureux à la dérive, les attendent par centaines aux points de rendez vous : l'église du port puis la Promenade des Anglais, et enfin la gare de Nice. Repas chauds, produits de première nécessité, chaleur humaine, sont distribués à des centaines de sans abris et de personnes démunies.

Offrir des repas aux plus démunis en période de fêtes, c’est le crédo des "tables de Noël", opération imaginée et réalisée par "Les bouffons de la cuisine", association créée par Michel Trama, chef 2 étoiles Michelin à Puymirol. A Mandelieu-La Napoule c’est Stéphane Raimbault qui a relevé le challenge : assisté de bénévoles, de collaborateurs anciens et actuels, avec la logistique de la mairie de Mandelieu, du groupe Pavillon traiteur, de Métro Cannes et d'Élior, le chef 2 étoiles de L'oasis a mobilisé toutes les bonnes volontés pour servir un excellent déjeuner, où les invités se sont régalés d'une tarte fine, pissalat d'oignons doux, d'un velouté de potimarron, pain d'épices et foie gras, d'un carré de veau façon blanquette et de la traditionnelle bûche de Noël. Bravo à ces chefs au grand cœur !

Beaucoup de monde l’autre soir au Grand Balcon où Karine et Marcel Marro accueillaient clients et amis pour fêter en toute convivialité les 15 ans du Grand Balcon, leur excellent restaurant de la rue Saint-François de Paule à Nice. Entrepreneurs dans l’âme, fille et père ont cédé le Moorea sur le port Saint-Laurent mais ont étendu leur présence dans le quartier avec l’ouverture récente du restaurant « Marcel » rue de l’Abbaye et de la boulangerie/snack « Jeannot » en mémoire du grand-père qui fut longtemps un boulanger apprécié sur l’avenue Borriglione. Une belle histoire de famille qui se poursuit.

L’historique hôtel cannois, Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez, se prépare à rouvrir au printemps 2018 sous le nom d’Hôtel Martinez et va rejoindre la marque The Unbound Collection by Hyatt, une collection mondiale d’établissements offrant des expériences uniques et indépendantes. L’Hôtel Martinez va être le second établissement en Europe à rejoindre The Unbound Collection by Hyatt, lancée en 2016. Il rejoint l’Hôtel du Louvre à Paris, ouvert en 2016, et quatre autres établissements : The Confidante Miami Beach, The Driskill à Austin, Texas, The Royal Palms Resort et Spa à Phoenix, Arizona, et le Carmelo Resort & Spa en Uruguay. “L’Hôtel Martinez va être une valeur ajoutée à la marque The Unbound Collection by Hyatt, grâce à ses caractéristiques et à sa personnalité unique. L’hôtel est iconique et son histoire est véritablementincroyable, ce qui correspond tout à fait à la marque,” a déclaré Alessandro Cresta, Directeur Général de l’Hôtel Martinez. “Les rénovations vont préserver l’ADN de l’hôtel tout en le sublimant”. Les récentes rénovations combinent en effet à merveille le style historique Art Déco de l’hôtel avec une touche contemporaine, inspirée des couleurs de la Méditerranée. La nouvelle décoration des chambres imaginée par l’agence Pierre-Yves Rochon honore les traditions du luxe à la française et l’influence italienne, équipées d’une domotique élégamment intégrée. Les chambres lumineuses et spacieuses – parsemées de touches azurée et jaune pâle – sont parées de matériaux nobles : meubles en laqué blanc, cuir, marbre, sol en terrazzo. La décoration met en scène l’Art Déco dans un esprit contemporain et lumineux évoquant le luxe de la ‘French Riviera’.

Quand la cuisine gastronomique touche les cimes, elle a toute sa place dans nos montagnes. La 7e édition des "Chefs au Sommet d’Auron", parrainée par Christian Cottard, se tiendra du 20 au 26 janvier. L’altitude aiguisant la sensibilité des papilles, il faudra s’attendre cette année encore à de délicieuses surprises. Première d'entre elles : pour la première fois, la manifestation sera parrainée par un maître artisan pâtissier, Christian Cottard, champion de France du dessert,installé à Antibes. Cette édition des «Chefs au sommet» fera la part belle aux circuits courts et à l’agriculture bio. Les cuisiniers feront appel à l’association « Montagnes Paysannes », un collectif de producteurs de Puget-Théniers. Les chefs cuisiniers et pâtissiers officieront tous les soirs dans trois restaurants de la station ainsi qu'à Saint-Étienne-de-Tinée et Saint-Dalmas-le-Selvage. Ils proposeront aux vacanciers, saisonniers et habitants de la vallée, des menus gastronomiques dans lesquels les produits de nos montagnes seront sublimés pour 45€ (comprenant: l’amuse-bouche, l’entrée, le plat et le dessert). Des ateliers et des démonstrations culinaires seront animés par de grands professionnels avec en « guest » de vraies stars dans leur discipline, comme Stephan Perrotte, champion du monde de confitures en 2015 ou Victor Depierre, champion du monde de cocktails et barista.