Gastronomie

Le guide GaultMillau 2019 vient de paraitre avec plusieurs distinctions dans notre région avec le sacre d'Alexandre Mazzia comme Cuisinier de l'année et Christophe Bacquie à l'Hotel & Spa du Castellet qui décroche la 5e toque qu'il convoitait. Sandro Micheli, au Louis XV à Monaco, est élu Pâtissier de l'année, Maxime Valéry, La Vague d'Or à Saint-Tropez décroche le titre de Chef Sommelier de l'année, Arnaud Faye à La Chèvre d'Or à Eze, les frères Tourteaux à Nice et Jérôme Roy au Couvent des Minimes à Mane décrochent une 4e toque. Enfin, Pierre Lesterle et Marco Raponi, By PM à Nice, figurent parmi les 32 Jeunes Talents de l'année.

Ils étaient dix candidats à avoir tenté de décrocher cette année à Albi, le titre de « Meilleur Ouvrier de France Chocolatier-Confiseur ». Paul Occhipinti, 27 ans, sous-chef pâtissier de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc d’Antibes, y a obtenu de haute lutte le ruban tricolore tant convoité. Ancien élève du lycée Escoffier de Cagnes, il doit beaucoup à son chef-pâtissier Lilian Bonnefoi, grand soutien pour sa participation au concours : « Je tiens particulièrement à le remercier pour son soutien et la motivation qu’il m’apporte quotidiennement.

Condé Nast Traveler a proclamé les résultats de la 31e édition des “Readers’ Choice Awards” et a attribué la première place dans la catégorie “Meilleur hôtel en France/Monaco” et la troisième place dans la catégorie “Meilleur hôtel en Europe” à l’Hôtel Métropole Monte-Carlo qui a obtenu un score de 99.34. Pour Serge Ethuin, directeur général, « cette prestigieuse récompense est le résultat du dévouement au quotidien de nos collaborateurs qui visent à offrir le plus haut niveau d'hospitalité à notre clientèle ».

Pour sa 18e édition, le salon Saveurs et Terroirs de Mandelieu (du 16 au 18 novembre à l’Espace Europa) propose un programme riche en saveurs : des exposants venus de France, d’Italie, d’Espagne, de Suède et du Canada, des chefs étoilés de la région PACA, des invités renommés et prestigieux de la gastronomie feront leur show autour de démonstrations culinaires avec un espace de produits d’exception dans une ambiance chic et élégante. Avec aussi des restaurants à thème et un parcours sensoriel dédié aux vins.

Joli succès pour les deuxièmes Gourmand’Eze qui ont rempli les ruelles du village de visiteurs gourmets mais aussi de bonnes odeurs de cuisine, à l’appel de la municipalité et du Comité des Fêtes. Des dizaines de grands chefs et chefs pâtissiers dont de nombreux étoilés étaient réunis sous la houlette bienveillante de Michel Roth pour une série de conférences, démonstrations et ateliers. En ouverture, ils avaient rendu hommage à Stéphane Raimbault, double étoilé Michelin à l’Oasis de La Napoule. On attend l’édition 2019 avec impatience.

Chefs russes, espagnol et monégasques s’étaient donné rendez-vous pendant trois jours au Monark à Monaco pour une Croisière des Saveurs à l’initiative des Saison de la Gastronomie franco-russes portées depuis plusieurs années par Natalia Marzoeva. Diners de gala, restaurants pop-up, master-class, battle de chefs mais aussi dégustation de produits exceptionnels comme le caviar russe "Astrakhan Wild Sturgeon", le vin du sud de la Russie "Fanagoria", celui du Ventoux "Chateau Bonadona", ont ravi les gourmets qui avaient eu la bonne idée de rejoindre le port de Monaco

A l’occasion des 25 ans des «Soirées Musicales», l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle (83) accueillera comme chaque année gourmets et mélomanes. Du vendredi 27 juillet au mardi 7 août, l’établissement d’Alain Ducasse se fait le cadre de soirées rythmées de dîners au restaurant étoilé suivis de concerts donnés au cœur d’un patrimoine architectural exceptionnel. (95€ par personne pour le dîner concert, à partir de 520€ pour deux avec la chambre).

Nichée dans la verdure entre le centre de Saint-Tropez et Pampelonne, la Mandarine devrait bientôt retrouver du lustre après son changement de propriétaire l’hiver dernier. En attendant, le chef Thomas Lejeune y propose une cuisine bistrotière pleine d’allant avec par exemple l’œuf coque bio et ses mouillettes à la truffe, les nems végétariens, un parfait « mikado » d’asperges et cèpes rôtis, le filet de bœuf Rossini, la sole meunière, la pêche du jour ou la soupe de fruits rouges pour terminer. Du travail bien fait.