Gastronomie

Chefs et professionnels de la gastronomie sont invités à rejoindre la Pinède de Juan-les-Pins le 30 septembre pour une « Pétanque des Toqués » chère à Jacques Maximin. Dans une ambiance conviviale, les parties de pétanque se dérouleront toute la journée et seront ponctuées de "moments gourmands" et de "dégustations" proposées par les partenaires. Rendez-vous à partir de 9h.

Tout auréolé de l’étoile Michelin obtenu en janvier dernier, Jérémy Czaplicki garde cependant les pieds sur terre à la tête du restaurant « Les Oliviers » à l’hôtel L’Ile Rousse de Bandol. Sa modestie ne doit pas faire oublier que sa cuisine, inventive, équilibrée, est l’une des meilleures de la région. A la fin du printemps, nous avions aimé ses aiguillettes de turbot mi-cuites, floralies de fenouils croquants aux herbes fraîches et eau de fraises glacée, ses huîtres spéciales Giol croustillantes assaisonnées au caviar osciètre, ses morilles fraîches farcies aux morilles, purée de pistache et asperges vertes à l'ail des ours, sauce vierge aux pointes d'asperges, ses rougets barbets et encornets grillés, petits pois à la Française en jeu de textures ou la poitrine de cochon confite à l'orange amère, sabayon au vieux parmesan Reggiano. Un travail d’orfèvre servi sur la splendide baie de Renecros.

Le restaurant gastronomique du Château Saint-Martin à Vence vient de recevoir la distinction « Best of Award of Excellence 2019 » pour sa carte des vins de la part du magazine américain « Wine Spectator ». Cette sélection de vins d’exception a été réalisée par Géraud Tournier, directeur de la Restauration et chef Sommelier de l’établissement Oetker Collection.

Beefbar Monaco n’en finit plus d’exporter sa formule gagnante autour des viandes d’exception. A Saint Tropez, la maison chère à Riccardo Giraudi vient d’ouvrir ses portes au sein de l’hôtel Lou Pinet (anciennement Benkirai). Pour le déjeuner et jusqu’à 18h, la carte se veut légère, fraîche et décomplexée : jambon de bœuf affiné, carpaccio croustillant de bœuf Wagyu, club sandwich au bacon de bœuf de Kobe, ceviche de loup à la framboise, salade de King Crab et quinoa... mais aussi un cœur d’entrecôte de Black Angus américain pour les envies carnassières. Le soir, lorsque les guirlandes et lanternes éclairent la terrasse, les meilleures viandes se déclinent sous toutes les formes. En street food de luxe à partager : tartare de veau, mini burgers de Black Angus, tostaditas d’entrecôte de bœuf de Kobe, shawarma de Kobe et Black Angus.

C'est d'abord pour sa situation que l'on appréciera l'hôtel Les Roches Blanches : posé sur la mer, il a vue directe sur le port de Cassis et l'impressionnant Cap Canaille. Rénové et agrandi, il a rouvert l'an dernier et dispose de 36 chambres et suites joliment décorées dans le style Années Folles. Jardin en restanques, pins parasols, piscine et couloir de nage, luxueux spa Sisley : tout est réuni pour un séjour apaisant. Côté restaurant « Les Belles Canailles » , c'est Florian Cano, ancien chef de cuisine de la plage Miramar à Cannes, qui propose une cuisine méditerranéenne classique, basée sur des produits locaux et de saison. L'œuf coulant, petits pois et févettes, mouillette au lard de Colonnata, le homard européen en raviole, velouté de têtes et betterave rouge, le foie gras confit aux épices douces, pomme et rhubarbe, les coques et palourdes, ail et persil, spaghettis à l’encre de seiche, émulsion d’une marinière ou la seiche de Méditerranée farcie d’une fine ratatouille à l’olive, sauce aïoli et encre, sont de très bonne compagnie.

A l’occasion des 20 ans de l’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle, et dans le cadre des Soirées Musicales accueillies chaque été au village, un pique-nique chic au cœur des vignes sera organisé le dimanche 4 août ! Les invités se verront remettre par les équipes d’Alain Ducasse et du chef chef Nicolas Pierantoni, un panier garni des essentiels pour une soirée mémorable au cœur du conservatoire de vignes du domaine. Soirée blanche incluant les places de concert et le pique-nique à 140€ pour deux personnes avec boissons.

L’émotion et l’amitié étaient de la partie à La Cadière d’Azur pour fêter les 50 ans de l’Hostellerie Bérard, fleuron étoilé Michelin de la région. Les parents Danielle et René, les enfants Jean-François et Sandra et les petits-enfants, avaient réuni leurs amis dans le cadre champêtre de leur Bastide des Saveurs pour une soirée anniversaire retraçant le magnifique parcours accompli depuis le rachat en 1969 du modeste petit hôtel du village. On ne peut que leur souhaiter encore de belles années d’excellence…

L’Association d’aide aux démunis "Les Enfants de Frankie" propose pour la deuxième année consécutive l'opération « Fourchette Solidaire » jusqu’au 31 août. L’opération consiste à collecter une contribution symbolique de 1€ sur chaque addition dans les restaurants partenaires. La collecte sera intégralement reversée à l’association. A Monaco, les premiers restaurants partenaires sont Beef Bar, La Bionda, Cantinetta, Moshi Moshi, Mozza, Omer, La Salière et Song Qi.