Gastronomie

La présentation de l’édition 2020 du Guide Gault&Millau a révélé un palmarès très attendu qui a notamment distingué Arnaud Donckele (Vague d’Or Cheval Blanc Saint-Tropez) "Cuisinier de l’Année". La soirée de Gala au Moulin Rouge a rassemblé quelques 700 invités, dont plus de 300 chefs. Le guide a également décerné pour la première fois le titre de "chef-d’oeuvre de l’année" au Louis XV - Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris. Une distinction qui met en lumière le travail des équipes d’Alain Ducasse : Michel Lang, directeur du restaurant, Claire Sonnet, directrice de salle, Dominique Lory, chef exécutif, Noël Bajor, chef sommelier et Sandro Micheli, chef pâtissier. Ils sont ainsi récompensés pour avoir su créer aux yeux du Gault&Millau, tout en osmose et en complémentarité, la parfaite expérience de l’année.

Un peu avant Noël, la Principauté accueille du 4 au 6 décembre au marché de la Condamine le festival "Les saisons de la gastronomie". Des chefs célèbres du monde entier seront rassemblés, pour offrir une occasion unique à tous les gourmets de découvrir le monde de l’art culinaire. Les chefs cuisiniers de Monaco, de France, du Japon, d’Italie, de Géorgie, et d’Iran, réaliseront leurs propres menus, déjeuners et dîners gastronomiques qui seront chaque jour différents. Avec des dégustations des spécialistes culinaires russes, italiens, géorgiens et français les restaurants du "marché proposeront pendant trois jours des menus spéciaux à prix fixe. La tradition sera respectée avec une grande soirée de gala qui mettra en vedette les dix chefs des pays participants, au restaurant "Les terrasses du marché".

Du 23 au 25 novembre, Monte-Carlo Gastronomie propose aux visiteurs du chapiteau de Fontvieille de déguster et d’acheter des produits variés, rigoureusement sélectionnés à quelques jours des fêtes de fin d’année : vins, champagnes, issus des domaines de producteurs, mais aussi saumon, foie gras, fruits de mer, truffes, caviar, chocolats, douceurs, fromages, salaisons, produits biologiques, confitures... L’art de la table, les ustensiles de cuisine et des idées cadeaux originaux font de cet événement unique, le salon de l’élégance et du raffinement, qui verra aussi la première édition du concours culinaire amateur "Maestro Chef" sous la houlette de l’Association Monaco Goût et Saveurs, représentée par Joël Garault.

En attendant Noël, la maison Lac propose un compte à rebours gustatif avec deux calendriers de l’Avent pour nous accompagner jour par jour durant tout le mois de décembre. Chaque calendrier cache 24 douceurs : le premier renferme, dans un écrin doré, 24 boites noires et blanches. À l’intérieur ? Des fritures au chocolat noir 66%, au lait 40% ou encore au chocolat blond aux notes caramélisées. Le second est la surprise : un calendrier de l’Avent sous la forme d’un sapin de Noël en 3D sur lequel sont suspendues 24 boites-cadeaux. Chaque présent rappelle les pièces phares de la maison Lac : rochers, friture, pralinés, orangettes ou encore les célèbre Diabolix qui font fureur chez les gourmands. Les calendriers sont proposés dans les cinq boutiques de la maison Lac (Barla, Gioffredo, Vieux-Nice, Cap3000 et la toute nouvelle boutique de la Trinité) à 19 et 49€.

Expérience exclusive le 28 novembre au Restaurant Joël Robuchon (Métropole) où Éric Bouchenoire et Christophe Cussac, cosignent un dîner exceptionnel en neuf temps glorifiant la truffe blanche d’Alba. Frédéric Woelfflé, chef sommelier du restaurant doublement étoilé, proposera de son côté une sélection de vins qui saura mettre en valeur ce champignon extraordinaire. "La truffe blanche sublimera les plats de ce menu. Je serai ravi de faire découvrir ou redécouvrir ce diamant blanc à notre clientèle lors de cette soirée d’exception", assure Christophe Cussac.

Depuis quelques jours, l’Atelier de Robuchon à l’hôtel Métropole de Monaco propose à ses hôtes d’accompagner leur repas avec le millésime 2015 Saint Emilion Grand Cru, le Château La Grâce de Dieu des Prieurs, collection Art russe, une sélection du chef sommelier Frédéric Woelfflé. Propriété d’Andrei Filatov, le domaine utilise pour les étiquettes de cette cuvée, les œuvres des plus grands peintres russes des XIXe et XXe siècles. "La qualité du vin et la mise en avant des artistes sur cette bouteille de forme ancienne, sont un joli clin d’œil à la clientèle russe qui fréqente le restaurant aux deux étoiles Michelin" assure Frédéric Woelfflé.

92 triplettes et au total 500 participants et visiteurs ont fait de cette troisième édition de la Pétanque des Toqués un très large succès. A l'initiative de Jacques Maximin, chefs de cuisine, fournisseurs et amis s’étaient rassemblés pour une journée conviviale dans la Pinède à Juan-les-Pins. C'est l'équipe "Romano" qui a remporté le tournoi, devant Lou Pantail, les Pateux de Las Vegas et Les Niçois…

Pour célébrer ses 150 ans l’an prochain, l’Hôtel du Cap-Eden-Roc veut donner une nouvelle dimension à l’expérience gastronomique déclinée dans ses différents restaurants et bars. Chef exécutif de l’hôtel depuis 27 ans, Arnaud Poette pourra ainsi désormais s’appuyer sur Eric Frechon. Le chef triplement étoilé du Bristol à Paris (également propriété de la famille Oetker), est chargé d’apporter "un supplément d’élégance et de créativité" à l’Eden-Roc. "Dans le cadre de ce projet très excitant, nous projetons de rénover complètement notre restaurant et notre grill tout en conservant l’âme de ces deux lieux uniques à la vue imprenable sur la Méditerranée" a commenté Philippe Perd, le directeur général. Une délicieuse évolution, à découvrir le 17 avril 2020, pour l’ouverture de la saison.