Gastronomie

C’est dans le cadre très agréable du Mas Candille à Mougins que l’Email Gourmand cher à Michelle et Gérard Bernar avait invité chefs, fournisseurs et amis pour un cocktail de rentrée toujours attendu. Véritable bible régionale des chefs et des gourmets, l’Email Gourmand en a profité pour remettre ses trophées annuels, notamment à Xavier Burelle (Mas Candille) – notre photo - et Guillaume Keller des Terrasses d’Eze.

Au Méridien Beach Plaza de Monaco, le Club des Professionnels du Vin vous convie le 6 octobre à une soirée d’exception autour des vins de Sauternes du Château Sigalas Rabaud, Premier Cru Classé de Sauternes. Le dîner gastronomique signé par Laurent Colin chef exécutif et Dominique Milardi chef sommelier proposera une découverte des vins de la propriété sur un lisette à la basquaise, un œuf de poule bio poché, fricassée de champignons sauvages, un filet de sandre glacé sauce hollandaise ou une tourte de queue de bœuf braisée au vin rouge, foie gras rôti et cèpes.

Dans la famille Aimé, ce sont plutôt les parents que l’on connaissait, Pascal le papa et Fanette, la maman, restauratrice à Fox Amphoux. Leur fils Morgan, qui travaillait avec eux, vole maintenant de ses propres ailes à "Saison et Saveurs", une nouvelle adresse gourmande à Fortcalqueiret, où il a été rejoint par Karine Dezzani en salle, et Enzo Di Garbo, passé par les maisons de Bocuse et Robuchon, en cuisine. Dans un cadre d’atelier contemporain, il nous livre une cuisine de bistrot chic à prix sages en utilisant le meilleur des produits du terroir local comme les mini légumes d'Aubagne, la pêche de Tamaris ou le chèvre de Rocbaron. Artiste du dressage sur sa salade de tomates colorées de Provence, burratina au basilic, il régale avec le thon rouge mi-cuit à la flamme, quinoa et salade, melon mariné au sel de menthe et chèvre de Rocbaron, le foie gras en robe de cerise et cassis, condiments frais, la caille française rôtie en crapaudine, choux et pomme gaufrette maison, l’abricot du Roussillon rôti au miel et romarin et sorbet ou l’excellent dôme crousti-moelleux au praliné amandes et noisettes !

Belle distinction pour le restaurant de l’Eden-Roc à Antibes qui vient de recevoir le "Best of Award of Excellence 2019" du magazine "Wine Spectator" pour sa somptueuse carte des vins. Une sélection réalisée par Jérémy Berthon, chef sommelier, avec la complicité du directeur de la restauration, Thierry Demolliens.

C’est dans cet établissement qu’ils se sont rencontrés : c’est dire si Nicole et Jean-Claude Delion, les propriétaires de La Réserve à Beaulieu, n’ont pas hésité quand ils ont eu l’opportunité de reprendre le Château Saint Jean, longtemps fleuron de l’hôtellerie et de la gastronomie à Montluçon avant d’être fermé de longues années. Un gros investissement plus tard, c’est au printemps dernier que l’hôtel (Relais&Chateaux) a ouvert ses 17 chambres et suites très confortables avec leur déco moderne. Près du centre ville mais face à un grand parc aux essences centenaires, le Château Saint Jean dispose aussi de deux restaurants : la Chapelle, table gastronomique ambitieuse aux mains d’Olivier Valade, et le Bistrot, pour des repas plus simples et les brunchs du dimanche.

Deux semaines pour découvrir la diversité gastronomique française. "Tous au Restaurant" revient pour sa 10e édition du lundi 30 septembre au dimanche 13 octobre. Quinze jours pour déguster la cuisine des magnifiques tables étoilées, bistrots contemporains de jeunes chefs talentueux ou encore des brasseries animées et autres cuisines de terroir, avec la même promesse "Votre invité est notre invité". Toujours sur le même principe, les chefs proposent un menu spécial pour faire (re)découvrir leur table avec donc un menu offert pour un payé.

Vous avez jusqu’au 9 octobre pour aller admirer les œuvres de l’artiste verrier Antoine Pierini au Monte Carlo Bay. Installé à Biot, il nous propose ici plusieurs créations sur le thème du "Voyage en Méditerranée". Ses "bambous", ses amphores, ses bulles ou ses galets, ou son spectaculaire guerrier dans le lobby, séduisent autant par leurs formes que part leur couleur ou leur matière.

Remarqué pour son travail dans la restauration en Principauté et dans le monde entier, Riccardo Giraudi vient de recevoir la distinction d’Ambassadeur de Bonne Volonté en Principauté de Monaco (également appelé « Goodwill Ambassador »). La distinction, qui honore ceux qui promeuvent l’image de la Principauté à travers le monde, lui a été remise par Serge Telle, ministre d’état, dans les salons du Monaco Ambassadors Club.