Gastronomie

On connaît le savoir-faire de Beef Bar Monaco dont la formule s’exporte partout dans le monde. A Cannes, c’est sur la plage du Grand Hôtel (Plage 45) que les équipes de Riccardo Giraudi ont fourni leur concept sous l’enseigne « Beeftro ». Les viandes sélectionnées y sont grillées dans les règles de la maison (four à très haute température) ce qui évite les matières grasses. Bavette Prime américain, entrecôte et filet de bœuf Black Angus US jusqu’au wagyu australien sont ici aussi des classiques, servis avec des pommes allumettes truffées, de délicieuses purées ou des légumes de saison. Mais plage oblige, des salades, des bowls (veggie, thon ou poulet), des carpaccios, un guacamole préparé devant vous, un excellent tataki de wagyu WX sauce yuzu ponzu ou un ceviche de loup framboise, huile de truffe sont de la fête. Et ne ratez pas la glace fleur de lait minute, purée de fruits et topping gourmands, une vraie tuerie !

Cet été, les parfums d'Orient planent sur l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo avec l’arrivée de la Maison Noura, célèbre institution de la cuisine libanaise établie à Paris depuis 1989. Ce parfum vous conduit directement dans le salon Excelsior et sur sa terrasse ombragée, où Noura s’installera le temps de l’été. Une table qui réunit tous les mezzés et saveurs du bassin Méditerranéen, pour un voyage au cœur d’une cuisine cosmopolite et parfumée. De plus, cocktails, cave à vin libanaise et shisha bar vous feront vivre une expérience orientale inoubliable.

Pour la saison estivale, la Bastide de Moustiers invite ses hôtes à naviguer sur les eaux turquoises du Lac de Sainte-Croix du Verdon ! L’occasion rêvée de découvrir l’un des plus beaux lac de Provence à bord d’un bateau entièrement électrique, silencieux, respectueux de l’environnement et pouvant accueillir jusqu’à 7 personnes. Son nom, l’Estelle (l’étoile en Provençal), rend hommage à celle qui brille, suspendue au-dessus du village depuis le 17e siècle.

Comme un bonheur ne vient jamais seul, le Mirazur à Menton vient de se voir classé « Meilleur restaurant du monde » par le magazine anglais « Restaurant » après avoir obtenu sa troisième étoile au guide Michelin en début d’année. Même si les règles de ce classement sont assez obscures, nous en sommes ravis pour Mauro Colagreco qui n’en demandait sans doute pas tant…

Au sommet d’une colline cernée par les vignes, la Coquillade Village est vraiment une perle du Luberon. Cet élégant Relais&Chateaux qui vient de fêter ses 11 années d’existence, propose 63 chambres et suites réparties au fil des ruelles du « village » qui mènent toutes au magnifique spa de 1500m2, aux deux piscines extérieures format XXL et surtout aux trois restaurants du complexe : « les Vignes » et sa cuisine méditerranéenne en panoramique sur la campagne, la « Dolce Vita » qui met l’Italie à table face aux piscines, et le « Coquillade » qui vient de faire sa mue dans une salle à manger redécorée avec goût et autour d’une nouvelle carte de pas moins 18 entrées et 18 plats, servis en petite portion. Attention, on est loin du tapas car chaque assiette est soigneusement cuisinée par Thierry Ederlin et son équipe. Cet ancien de l’écurie Ducasse permet ainsi à ses hôtes de vagabonder sur trois, quatre ou cinq plats qui jouent toujours la carte locale en grande partie issue de l’agriculture biologique. Cela nous donne par exemple d’excellentes asperges blanches et sabayon Aureto blanc (le vin « maison »), un foie gras torchon et cerise Guignolet impeccable, des ravioles au chèvre du Rove et farigoule, un œuf parfait, brocoli et caviar Kristal, des cuisses de grenouille, fromage blanc et spiruline, un savoureux risotto truffe noire et pecorino. Ne négligez pas pour autant les fromages de René Pellegrini et la table des desserts très délicats élaborés par le chef pâtissier Aurélien Trousse.

50 ans d’existence pour un restaurant, cela devient rare. Alors l’équipe de l’African Queen, sur le port de Beaulieu, n’a pas mégoté pour fêter cet anniversaire. Famille, amis et clients fidèles étaient réunis autour de Gilbert et Annie Vissian ainsi que leur fille Angélique (notre photo) pour célébrer ce moment dans la bonne humeur. Un grand bravo à cette maison qui a toujours privilégié la qualité et l’authenticité du terroir niçois.

Petit moment de grâce l’autre semaine chez Ômer où le chef Patrick Lainé recevait Dina Nikolaou, ambassadrice de la cuisine grecque contemporaine. Sa feta en tempura à l’olive « gluko koutaliou, son tarama Evi Evane au citron confit et poutargue, son poulpe au miel de Crète et thym frais ou sa mousse de yaourt au miel et fruits rouges a ravi la clientèle.

A deux pas du Palais des festivals et du Suquet, avec sa terrasse à l’étage sur la place de la Liberté, « Il Festival by Tripodi » est la bonne adresse de cuisine italienne du secteur. Et italienne du sud car son propriétaire, Robert Tripodi, est issu d’une famille d’origine calabraise. Avec l’excellent Enzo Testaverde en directeur de salle et le chef Pascuale Davi, il propose tout ce que la botte fait de bon : l'espadon, nappé d'une sauce pizzaiola à la tomate ou les petites escalopes de veau relevées par une sauce au Marsala, la charcuterie, fournie par des cousins transalpins, une quinzaine de succulentes pizzas, et bien sûr des pâtes al dente, casarecce siciliennes, linguine, trofie, rigatoni, tagliatelles,… et risotto, sans parler du délicieux cannolo au dessert. Bon à prix doux.