Gastronomie

Comme chaque année à la belle saison, le restaurant Odissey du Métropole Monte Carlo ouvre ses portes à la clientèle extérieure. Durant les dîners des mois de juillet et août, du mardi au samedi, c’est le restaurant « El Invernadero » de Rodrigo de la Calle, qui ouvrira ses portes dans ce lieu d’exception. Christophe Cussac, chef exécutif de l’hôtel, a en effet convié le chef madrilène et toute sa brigade à recréer sur place l’univers de sa cuisine « gastrobotanique ». Rodrigo de la Calle va transcender la magie des lieux pour y présenter sa gastronomie unique basée sur le respect de la nature dans laquelle les végétaux sont les acteurs principaux.

Toujours un grand plaisir de rejoindre le Relais des Moines et la cuisine inventive et précise de Sébastien Sanjou. Le chef étoilé de la belle maison des Arcs poursuit son chemin vers l’excellence et sa carte de printemps le prouvait encore il y a quelques semaines. La collection de bleda-raba de Philippe Auda, Colonata, gingembre, noisette-truffe est désormais une signature du Relais; les asperges de Provence (Mallemort), en jeux de textures, températures et cuissons sont parfaites ; les noix de Saint-Jacques, poireaux de plein champ jusqu'à la racine, champagne et citron bergamote respiraient le printemps; la pêche artisanale d'Olivier Bardoux en nage de coquillages, topinambours, chou vert honorait la Méditerranée; l’agneau de lait des Pyrénées, noisettes rôties aux épices douces, jeunes navets et blettes mozaic comme le citron jaune de l'arrière-pays niçois, estragon, huile d'olive amère, vanille, étaient un hymne à la Provence. Incontournable.

Vendredi 28 juin, l’International Rosé Day célébrera, pour sa seconde édition, le Rosé de Provence partout dans le monde. Partout dans le monde, de Saint Tropez (où sera donné le coup d’envoi) à Bandol et Monaco, de Paris à New York, de Miami à Rio de Janeiro, de Moscou à Hong-Kong, le vin rosé de Provence sera à la fête dans de nombreux restaurants et caves, à l’initiative de Valérie Rousselle et Fabienne Joly.

Arnault Faye (chef de la Chèvre d’Or) n’est pas le seul nouveau MOF de la région. Coup de chapeau aussi à Paul Occhipinti, sous-chef pâtissier de l’hôtel du Cap Eden Roc à Antibes, qui a décroché la distinction comme chocolatier-confiseur. Un grand bravo ainsi qu’à son mentor Lilian Bonnefoi.

Les vins du Château de Pampelonne (Var) seront à l’honneur vendredi 7 juin à 19h30 au Méridien Beach Plaza pour un « dîner du sommelier » (140€ tout compris) en présence des propriétaires, Marie et Georges De Gasquet-Pascaud. Un apéritif d’accueil est prévu sur les terrasses avant le dîner gastronomique préparé par le chef Laurent Colin.

Voila 30 ans, Stéphane Lelièvre et son épouse Sandrine ouvraient les Pins Penchés à Carqueiranne, premier restaurant d’une success story qui les voit aujourd’hui à la tête de 11 établissements dont le Grand Hôtel des Sablettes ouvert voici deux ans à La Seyne, accompagnés par leurs enfants Adrian et Marie-May. Pour marquer le coup, ils proposent un menu spécial anniversaire à La Table du Port (le premier « Pins Penchés ») avec les plats emblématiques de l’époque en sept services à seulement 32€, soit 215 francs, le tarif du moment. Nostalgie, nostalgie...

Dina Nikolaou, ambassadrice de la cuisine moderne grecque sera la première cheffe invitée du restaurant Ômer à l’Hôtel de Paris.Icône culinaire incontournable de la télévision grecque, elle a à cœur de transmettre ses connaissances des produits de son terroir. Du 13 au 15 juin, avec la complicité du chef Patrick Laine qui lui ouvre ses cuisines, elle proposera en complément de la carte d’ÔMER, deux menus, l’un à découvrir au déjeuner sous forme de mezze à partager et l’autre au dîner. L’occasion de découvrir ses plats signatures comme la « Fava à la confiture de raisin sec de Corinthe » (photo), le « Poulpe au miel de thym de Crète et thym frais », le « petit feuilleté au siglino de Mani et à la bergamote » ou encore les « Baklava aux noisettes et chocolat ».

Joël Garault était accompagné d’une trentaine de chefs et amis pour fêter les dix ans du restaurant d’application du lycée Valery de Menton qui porte son nom. Accueilli par la proviseure, Mme Pascale Monrosty, le chef Garault a tenu à souligner l’implication de tous dans cette réussite et souhaiter aux élèves, qui avaient préparé un superbe buffet « casse-croûte » avec les fournisseurs, « un bel avenir qui sourira aux plus courageux ».