Gastronomie

Carol Joy Spa Monte Carlo, situé au dernier étage de l’hôtel Fairmont Monte Carlo, vient de recevoir le prix du meilleur spa à Monaco à l’occasion des derniers World Spa Awards à Bakou. Vaisseau amiral de la marque Carol Joy Spa, cet élégant centre a ouvert ses portes en novembre 2018 et dispose de huit salles de traitement spacieuses et d’un luxueux spa à ongles. L’intérieur du spa est inondé par lumière naturelle et s’inspire de l’énergie et de la magie de Monte-Carlo, combinant des couleurs pures, crème, or et noir.

Ce sont deux nouveaux hôtels Oetker Collection qui viennent de recevoir la distinction "Palace", à savoir le Château Saint-Martin & Spa de Vence (photo) et L’Apogée à Courchevel. Les deux propriétés sont dirigées par Duarte Bon de Sousa, le directeur général, et son équipe, le chef étoilé Jean-Luc Lefrançois, le directeur de la restauration Géraud Tournier et la cheffe pâtissière Eve Moncorger, une équipe épaulée par la moitié du personnel qui se partage l’année entre les deux établissements.

Agence de voyage spécialisée en œnotourisme en Provence, "Vignevasion" vous emmène à la rencontre des vignerons et des producteurs locaux. L’idée est de vivre une expérience œno-ludique d’une année en parrainant des pieds de vignes dans un domaine dont les vignerons travaillent en bio et bio-dynamie depuis plus de 20 ans. Suivre l’évolution de vos vignes en étant en contact direct avec le vigneron et recevoir les bouteilles issues de vos vignes, quoi de mieux pour en apprendre davantage. Et pourquoi pas, compléter cette expérience par une journée sur le domaine et participer à un atelier de vigneron.

Ômer, le second restaurant d’Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris Monte Carlo, sublime la cuisine méditerranéenne chère au chef, qu’elle passe par le Liban, la Riviera, la Grèce, l’Espagne ou le Maghreb. Et depuis son ouverture voici bientôt un an, le chef Patrick Laine décline les grands classiques de cette cuisine du soleil et des épices. Sur sa nouvelle carte d’hiver, il va plus loin dans la délicatesse et apporte une touche vraiment gastronomique à ces recettes. Vous aimerez sa dorade en tzatziki au piment et citron confit, les délicieuses "patatas bravas" au condiment safran, le succulent saint-pierre aux agrumes et endives, les "souviaki", brochettes de bœuf à l’origan, thym et menthe servies avec un délice de chou fleur rôti entier. Au dessert, l’orange givrée et son sorbet orange et raz el hanout ou le soufflé au thé noir et citron confit sont parfaits mais nous décernerons la palme au caillé de brebis à la fleur d’oranger et granité au poivre.

Belle distinction pour le Spa Eden-Roc by La Prairie qui vient d’être élu Meilleur Spa de France 2019 aux derniers World Spa Awards de Dubaï. Situé au sein de l’hôtel du Cap-Eden-Roc, établissement Oetker Collection, le Spa Eden-Roc by La Prairie, propose une gamme complète de services et de soins accompagnée d’une piscine à débordement face à la Mediterranée, d’équipements sportifs haut de gamme sans oublier les soins en belvédère ou en cabane en harmonie avec la nature. Les thérapeutes professionnels y proposent des soins visage et corps au rythme des techniques ancestrales tout au long de la saison.

C’est à l’occasion d’une réception organisée au Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, que Noël Bajor a reçu le Prix "Montrachet 2019". Cette récompense est remise tous les ans à un sommelier exerçant hors de France et distingue ses connaissances et la qualité de sa carte des vins de Bourgogne. Pour cette 10e édition, Noël Bajor se voit décerner le premier prix de la catégorie Prestige. Passionné depuis ses 20 ans par l’œnologie, il a travaillé pour de grandes maisons telles que Michel Guérard, la Tour d’Argent ou encore Les Trois Marches avant qu’Alain Ducasse ne lui confie les clefs de la sommellerie du Louis XV en 1996. Bajor y décline une carte des vins qui présente des millésimes au juste moment pour les laisser s’exprimer pleinement.

Coup de neuf au bistrot lounge & bar Saphir24 du Fairmont Monte Carlo qui vient de rouvrir ses portes. Inspiré par la célèbre marque de yachts Riva, la carte du restaurant, son style et son atmosphère ont complètement changé. Avec sa vue imprenable sur la grande bleue, on peut y manger à toute heure, du petit déjeuner au dîner, avec des spécialités de la tradition française remises à l’honneur par le chef exécutif Didier Aniès. Il concentre ici sa cuisine sur les recettes d’antan qui ont fait la réputation des meilleurs bistrots français, tout en lui donnant sa touche contemporaine de qualité : la profiterole d’escargots, la joue de bœuf braisée, les trofie au thon, câpres et citron confit ou le rouget et calamar façon bouillabaisse sont de vrais moments de bonheur. Sans oublier les desserts de famille revisités que sont la tarte fine aux pommes ou l’île flottante. Enfin, tous les dimanches, le célèbre Sunday Jazz Brunch propose un riche buffet au son d’une musique live et avec Kids club pour les plus petits.

A l’occasion de ses 20 ans, le restaurant de l’Hostellerie de l’Abbaye de la Celle, proposera le 6 décembre un menu à quatre mains réalisé par les deux chefs qui ont forgé l’esprit de cette maison d’Alain Ducasse : Benoit Witz (désormais chef exécutif de l’Hôtel Hermitage à Monaco) et Nicolas Pierantoni. Parmi les plats, on savourera notamment la cookpot de légumes racines à la truffe noire ou encore le chapon de Méditerranée farci puis braisé dans un jus de bouillabaisse sublimés par un subtil accord mets et vins. Menu à 195€ euros par personne en accord mets et vins.