Gastronomie

Nouveau concept libanais du Monaco Restaurant Group, Mezze Kitchen ouvre ses portes en livraison à Monaco afin de vous permettre de retrouver le meilleur du Liban chez vous en seulement quelques clics. Mezze chauds et froids, sandwichs, et autres plats emblématiques comme le traditionnel houmous, le labné, les falafels, les manoushé, les rakakat, la salade fattoush ou encore les grillades sont disponibles. Et côté dessert, la chef propose un assortiment de douceurs libanaises dont l'addictif baklava. Le site www.delovery.sexy regroupe également l’ensemble des restaurants de Riccardo Giraudi et ses associés Les plats sont préparés et livrés directement midi et soir sans intermédiaires.

La directrice Danièle Garcelon va devoir trouver un nouveau chef pour les cuisines du Monte Carlo Beach et de sa table gastronomique "Elsa" qui rouvrira fin mai : arrivé de l’Hermitage au printemps dernier, le chef Benoit Witz a fait ses valises après trois mois d’ouverture effective l’an dernier. Il part à Cotignac dans le Var, où il ouvre Jardin Secret, la table de l’hôtel Lou Calen, repris par un investisseur canadien de Vancouver. Cet Alsacien retrouve la Provence où il a œuvré pour Alain Ducasse à La Bastide de Moustiers puis à l’Abbaye de la Celle.

Dernier né de la famille Gault&Millau, le Guide 109 se propose de mettre en lumière les jeunes talents de la cuisine : 109 femmes et hommes, 109 portraits inédits, 109 histoires, 109 challenges qui offrent du sang neuf à la cuisine française. Dans notre région, il met ainsi en valeur Takayuki Kamiya (La Table de Kamiya au Cros de Cagnes, ci-contre avec son épouse Claire), Gilles Ajuelos (Loulou Bleu à Valbonne) et Juan Arbelaez (Vigna à La Martinette à Lorgues).

Changement de chef au Byblos Saint-Tropez ou Nicola Canuti succède à Rocco Seminara en tant que chef exécutif. Ce natif de Mantoue, en Italie, a travaillé auprès d’Alain Ducasse, Roger Vergé ou encore Marco Pierre White et a multiplié les expériences à l’étranger comme L’Albero à Moscou, l’Intercontinental à Hong Kong, le Raffles à Singapour ou encore le Shangri-La à Manille avant de partager son expérience l’an dernier à l’Institut Paul Bocuse. Pour l’élaboration de ses créations, il sera accompagné par les chefs de chacun des restaurants, Brice Migneaux pour la Plage, Yann Capsie pour Cucina, Alexander Hasle pour le B et de Yann Odic, le chef pâtissier. Nicola Canuti quant à lui sera au piano des cuisines de Arcadia.

Incontournable de la street food japonaise, le Sando rejoint les propositions des Sushi Shop. Au travers de quatre recettes inédites, les chefs ont réinterprété les saveurs signature de Sushi Shop dans un pain de mie d’inspiration japonaise, au moelleux incomparable : veggie, poulet katsu, crevette tempura ou saumon ?

Depuis la reprise du domaine de Château Trians, les deux frères, Emmanuel et Bertrand Delhom ont eu à cœur de produire des vins, rouges, blancs et rosés, qui portent haut les couleurs de la Provence. La cuvée T 2018 ne fait pas exception à la règle : composé à 80 % de syrah et 20% de grenache, ce vin rouge agréable et joyeux offre la plus parfaite expression de son terroir, gouleyant à souhait avec ses notes de fruits rouges.

Le domaine viticole du Château Rasque à Taradeau (83) vient d’obtenir la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) niveau 3 qui signifie que la maison encourage la biodiversité, préserve la vie des sols pour maintenir le vivant et la fertilité des parcelles, développe des synergies positives avec l’environnement naturel des cultures et favorise le développement d’une faune utile, comme les précieuses abeilles par exemple!

Si la SBM Monte Carlo voulait témoigner de sa volonté d’aller de l’avant, de continuer à surprendre et à projeter son énergie vers de nouvelles propositions culinaires, c’est réussi ! En annonçant l’arrivée du chef deux fois triplement étoilé, Yannick Alleno, aux commandes du Vistamar, la table étoilée de l’hôtel Hermitage, le président Jean-Luc Biamonti et Louis Stark, directeur général de l’établissement, ont visé fort. L’installation se fera en deux temps : dès le mois d’avril prochain, le déploiement de la nouvelle carte s’accompagnera du réaménagement de la célèbre terrasse du restaurant, Et c’est au printemps 2022 que la seconde phase s’achèvera avec la nouvelle architecture intérieure des lieux, confiée à Chahan Minassian, fidèle complice de Yannick Alléno, sur laquelle flottera le célèbre Pavyllon, et son comptoir, la marque enseigne emblématique du chef au Pavillon Ledoyen. Il travaillera avec le chef Jean-Philippe Borro et son équipe. "L’Hermitage est tout ce que j’aime, un hôtel historique au charme fou, j’ai hâte d’y cuisiner. Pour moi, c’est une consécration car Monaco est une destination avec une véritable vie culinaire, c’est un spot extraordinairement réjouissant où l’excellence est de mise" assure Yannick Alléno qui y proposera "une cuisine à la fois simple et moderne, dans une ambiance conviviale". Pour Louis Starck, "le talent et l’approche visionnaire de ce chef multi-étoilé, associés à notre histoire et notre savoir-faire, promettent de grands moments à notre clientèle locale et internationale avisée. Nous sommes très heureux".