Gastronomie

On a retrouvé Lucie Pichon ! L’excellente cheffe du Vistaero jusqu’à sa fermeture puis de la Cigale Vista Beach à Roquebrune, vient d’ouvrir à Nice-Etoile "Causette et Bergamote" avec sa complice Nathalie Daviet. A la fois épicerie fine, table d’hôtes avec plats à emporter ou lieu d’ateliers culinaires, "Causette et Bergamote" se veut un endroit gourmand naturel et convivial. En attendant la réouverture des tables avec plats chauds, on s’y régalera de tartines et de croques-monsieur originaux (comme le Croq Rémi au gorgonzola, bresaola, poire et éclats de noix) ou de salades bowls pleines de fraicheur (de 9 à 13€).

Changement de formule au Cozza, rue du Portier, qui devient "Izakaya Cozza" en prenant un net virage vers l’Asie et le Japon. L’esprit italien et méditerranéen est toujours sous-jacent dans cette cuisine métissée où l’on se régalera de ramens en soupe avec œuf, cébettes et oignons frits, mais aussi de gyoza, de tempura, de rolls, de robata au feu de bois ou du fameux bibimbap "al salto", une cocotte de riz croustillant cuite également à la braise. Formules déjeuner à 25€ avec un verre de vin. Nous y reviendrons.

Gourmets à vos agendas : deux marchés de la truffe organisés par Michel Santinelli, président de la fédération régionale des trufficulteurs de Provence-Alpes-Côte d'Azur, sont annoncés en janvier, à La Bastide Saint Antoine à Grasse le 9 et au Rouret, le 17. Dégustations de mets truffés, démonstrations de chiens truffiers, vente de produits agricoles de la région, visite d’un champ truffier expérimental, grand marché aux truffes et conférence sont au programme des deux journées.

Déguster un menu 3 étoiles chez soi pour le réveillon du 31 ou le Jour de l’An ? C’est possible avec le Mirazur et son chef Mauro Colagreco qui proposent la livraison à domicile dans toute la France et Monaco d’un menu festif (5 plats) composé des plats spécialement élaborés pour l’occasion comme par exemple les fins raviolis de chapon et homard bleu dans un clair consommé à la truffe noire de Provence, le Pithiviers feuilleté au pigeonneau de Madame Le Guen, escalope de foie gras et truffe mélanosporum ou la gourmandise chocolatée à la noisette, truffe blanche d’Alba. (240 € hors frais de livraison ou à emporter au restaurant).

Depuis la mi-décembre, La Table d’Elise propose un banc d’écailler, idéal pour ces jours de fêtes. Huîtres, coquillages, crustacés et fruits de mer de première fraîcheur sont proposés en plateaux à déguster sur place ou à emporter.

Sous l’égide du Grand Cordon D’Or de la Cuisine Française et Monaco Goût et Saveurs animé par Joël Garault, ils ont activement œuvré à l‘élaboration des paniers de Noël en faveur de tous les habitants de Fontan, petit village sinistré du haut pays de la Roya, et de ses deux hameaux de Berghe. Philippe Oudot, le maire de Fontan, ainsi que Madame le consul de France, les représentants de l’ACM et des taxis monégasques, étaient présents au Novotel Monaco où leur ont été présentés les paniers de Noël qui devaient être distribués quelques jours plus tard sur la place du village. Foie gras, panettone, chocolats, saumon fumé, vin et autre douceurs ont ainsi pu apporter un peu de réconfort aux sinistrés.

On a beaucoup aimé le restaurant "Terroir Divin" rue Delille à Nice. Bernard Berthelot, son patron épicurien, vient de réinventer l’endroit en créant "La Halle des Terroirs". Sur place, à emporter, ou en livraison, on y trouve désormais conserves artisanales, fromages affinés, charcuterie, vins, pain maison et rôtisserie. Tous les produits sont rigoureusement sélectionnés et mettent en valeur les meilleurs artisans, régionaux bien sûr mais aussi d’ailleurs. Un "caféterroir" à découvrir !

A compter du 3 décembre, vous pourrez vous régaler des gourmandises proposées par la boutique éphémère by Monte-Carlo Catering dans le patio de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, signées des équipes de Philippe Joannès. Délicieux entremet signature au miel de la Roya et riz au lait cru de Roc-Agel, petis-fours, bûches trois chocolats ou coco-framboise, panettone ou galettes sont disponibles sur place mais aussi dans les établissements SBM.