Gastronomie

Visiter Bordeaux et sa Cité du Vin ? Voilà une destination toute trouvée pour les amateurs de caves et de vignobles qui pourront par la même occasion découvrir le dernier-né du groupe Marriott, l’hôtel 4 étoiles "Renaissance", entre Chartrons et Bacalan, au cœur d’un quartier en rénovation, à quelques dizaines de mètres de la Cité du Vin, de son parking et de la Halle gastronomique. Ouvertes en juin dernier, les 149 chambres sont toutes conçues dans un style contemporain et chic signé Michael Malapert. Mais ce qui fait la grande richesse de l’hôtel, c’est son rooftop panoramique sur la ville, le port et la Garonne. On y trouvera une grande piscine chauffée, un bar, et un excellent restaurant, "Gina", où le chef Giuseppe Petraroli propose une cuisine italienne classique mais de qualité avec salades, pizzas, risotto à la truffe, poulpe grillé et spaghetti ou gnocchis aux palourdes. Le succès est promis à ce nouveau rendez-vous bordelais.

Prenez note : c’est le lundi 27 Septembre qu’aura lieu la 5e édition de la Pétanque des Toqués dans la Pinède Gould de Juan-les-Pins. Concours de boules bien sûr mais aussi rencontres culinaires, stands des sponsors et surtout amitié seront au rendez-vous autour de Jacques Maximin.

On connait La Mère Germaine à Villefranche. Mais au cœur de Châteauneuf-du-Pape, une autre maison du même nom vit de belles heures depuis sa rénovation entamée il y a trois ans par Isabelle Strasser, présidente de Maisons et vignobles de Provence, propriétaire de vignes à Chateauneuf et dans le Luberon. En terrasse comme en salle où trône la fresque colorée d’Hippolyte Romain, on se sent bien pour déguster la cuisine de Julien Richard, ancien compagnon de Didier Aniès au Grand Hôtel du Cap Ferrat, dont la tâche est de conserver l’étoile Michelin acquise en début d’année par son prédécesseur Camille Lacome. Le pari est sur de bons rails avec la courgette, la fleur en fin beignet associée à un tartare de sardine citronné, avec le homard bleu en vinaigrette d’orange et sa fine gelée d’anchois, avec la liche (ou la sériole) posée sur un gâteau de riz et vinaigrette d’herbes, avec une formidable timbale de macaronis, purée d’ail et sauce fumée, quenelle, tendron et ris de veau cuisinés ou le rouget, fleur de courgette, jus de poissons de roche. Pavlova aux fruits rouges, crème diplomate à la vanille ou mariage de chocolats grands crus en textures terminent le repas en douceur. On notera également l’ouverture prochaine du Comptoir de la Mère Germaine, nouvelle adresse plus simple située à quelques centaines de mètres, imaginée dans un esprit de convivialité et de partage.

Monte-Carlo Société des Bains de Mer lance sa saison d’été : Autour de la Place du Casino le Mada Lounge vient de s’installer dans les jardins, à deux pas d’un autre pop-up estival, le Crystal Lounge, qui a investit le jardin Excelsior de l’Hôtel Hermitage. Depuis le 1er juillet, d’autres adresses emblématiques du Resort rouvrent leurs portes après de longs mois d’absence, comme le Buddha Bar Monte-Carlo, le restaurant "Train Bleu" au Casino ou du côté du port, la Rascasse, haut lieu de la fête monégasque. Et côté mer, le Blue Bay du Monte-Carlo Bay, magnifique table étoilée de Marcel Ravin.

C’est un bel anniversaire que fête cette année "La Bonne Etape" à Château-Arnoux : cela fait en effet 50 ans que la fameuse maison étoilée de la famille Gleize est un fleuron des Relais&Châteaux, la chaine d’excellence en hôtellerie-restauration. Aujourd’hui, Jany a repris le flambeau de ses parents Arlette et Pierre, et travaille désormais avec sa fille Jane dans l’ancien relais de poste constamment rénové, que ce soit dans les chambres relookées ou avec une terrasse couverte pour le bistrot "Le Goût du Jour", en attendant l’an prochain la création d’une véranda au niveau du restaurant. En cuisine, la Provence et ses produits sont des têtes d’affiche incontournables, même si Jane apporte ça et là quelques touches actuelles. Plus de carte mais des menus qui respirent la garrigue : fleur de courgette farcie, boeuf à la poutargue et céleri rémoulade, poisson bleu en escabèche et sabayon anchoïade, daurade en croûte de poutargue, filet de truite des Ecrins roulé au fenouil, agneau de Sisteron sauce tapenade et ravioli de ris et rognon à la menthe sont autant de plats fidèles au terroir. Et au dessert, on ne manquera pas la crème glacée au miel de lavande dans sa ruche, véritable signature sucrée ! Une halte incontournable dans la région.

Fidèle à son engagement bio et durable, le restaurant étoilé Elsa ne pouvait trouver meilleure figure de proue que la jeune cheffe Manon Fleury. Elle y propose une cuisine toute en fraîcheur, vive, parfois étonnante dans ses choix radicaux pour le végétal et les produits locaux, dans lesquels poissons ou volailles ne sont tout de même pas oubliés. Elle vous fera aimer le concombre qu’elle traite en aigre-doux aux amandes fraîches et infusion verveine, ou le délicieux navet mariné, à la crème d’olive verte et cerises. Avec elle, les gamberoni de San Remo donnent leur meilleur avec framboises et gelée de capucines. Ses fleurs de courgettes farcies, écorce de citron confit et avoine séduisent, comme le raviolo épinard et ricotta, sauge croustillante et bisque de gamberoni. Au dessert, la glace à la fleur de sureau, biscuit vapeur au miel et pollen frais restent dans cette ligne nature, avec un travail impressionnant de précision dans les assiettes. A découvrir !

Journée exceptionnelle dans les salons du Méridien Beach Plaza à Monte-Carlo où l’Association Monégasque des Sommeliers, présidée par Dominique Milardi, accueillait Charles Philipponnat, dirigeant de la société éponyme, à l'occasion d'une masterclass organisée par Cédric Léger, de l'agence Mercucio. Cette session, à l'occasion de laquelle les participants ont pu déguster onze vins de la maison Philipponnat, a été ponctuée d'un déjeuner que le Prince Albert II de Monaco a honoré de sa présence.

Le Métropole Monte-Carlo vous donne rendez-vous à Odyssey, pour boire un verre ou dîner dans un cadre exceptionnel imaginé et conçu par Karl Lagerfeld accessible à tous, les soirs d’été. En toile de fond, une playlist concoctée par Béatrice Ardisson, alors qu’à partir de 19 heures, Odyssey passe en mode afterwork et vous propose apéritifs et tapas gourmands. Côté restaurant, le chef Christophe Cussac signe une carte d’inspiration méditerranéenne sublimant la fraîcheur, la légèreté et la qualité des produits de saison.