Gastronomie

Bon sang ne saurait mentir : fils du sommelier Didier Crato, Baptiste Crato, diplômé du lycée hôtelier Paul Augier de Nice, vient d’ouvrir sa cave à Cagnes-sur-Mer. Après avoir travaillé au Chantecler, à La Chèvre d’Or à Eze, ou au Coya à Monaco, il troque aujourd’hui son tablier de sommelier pour celui de caviste et partage sa passion autour des vins en biodynamie, une sélection de vins nature, champagnes de vignerons, jus de fruits pressés, spiritueux d’exception ou bières françaises...

C’est le lundi 4 octobre de 10h à 18h que le Club des Professionnels du Vin organise son nouveau salon dans un cadre alliant élégance et convivialité pour permettre d’échanger avec une sélection de châteaux et domaines de toutes les régions de France, de déguster les meilleurs vins comme les champagne Comte de Monte Carlo ou les châteaux Clément-Pichon et Fayat à Bordeaux. Dominique Milardi, président des sommeliers de Monaco et chef-sommelier au Méridien Beach Plaza, et Lionel Compan, chef sommelier au Yacht-Club de Monaco, sont bien sûr les partenaires d’un événement qui réunit chaque année de nombreux professionnels.

Michel Guérard, chef triplement étoilé au Guide Michelin et considéré comme l’un des précurseurs de la Nouvelle Cuisine avec son restaurant Les Prés d’Eugénie, viendra cuisiner le 15 octobre aux côtés d’Alain Ducasse. Une magnifique expérience de la gastronomie française le temps d’un déjeuner et d’un dîner six étoiles à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, dans l’écrin du restaurant Louis XV-Alain Ducasse. Une rencontre qui devrait raviver de beaux souvenirs car c’est chez Guérard qu’Alain Ducasse a fait ses débuts en cuisine en 1975...

Salon de référence des innovations technologiques et digitales, le salon de Food Hotel Tech Nice vous présente toute la technologie dédiée au secteur de l’hôtellerie-restauration : du marketing à la livraison, de la caisse enregistreuse au paiement sans contact en passant par l’expérience client, la gestion des réservations et les solutions de gestion en back-office... Le digital est partout

L’Association monégasque des sommeliers invite tous les professionnels au Méridien Beach Plaza, le lundi 27 septembre, à une "master class" sur l’AOP Hermitage avec la Cave de Tain. À partir de 10h30 dégustation d’une dizaine de crus présentés par David Quillin, puis déjeuner imaginé par le chef exécutif Laurent Colin, assisté du chef de l’Intempo Alexandre Lamberet.

Pierre Hermé signe une collection inédite, Par Nature, offrant une expérience initiatique, herbacée, florale et fruitée autour de goûts et de sensations nouvelles : physalis, noix de Pécan, açaï, verveine, figue, roquette, menthe, concombre, bourgeon de cassis, bourgeons et épines de pins, sauge, livèche, coriandre, etc. Imaginée par Pierre Hermé de manière intuitive, presque instinctive, pour offrir une expérience initiatique et herbacée autour du goût et des sensations d’une cueillette bienfaisante. Avec ces macarons et entremets, Pierre Hermé compose une partition où il capture les précieuses essences donnant vie à la matière dans des créations infiniment gourmandes.

Les 10, 11 et 12 septembre, la Valette-du-Var se met à table avec sa 3e édition des Cuisines du Sud. Trois jours dédiés à la gastronomie méditerranéenne avec démonstrations culinaires de chefs renommés et étoilés, un marché gourmand de qualité, des ateliers de pâtisserie pour petits et grands et de nombreuses animations pour tester, goûter et découvrir les saveurs méditerranéennes. L’événement, présidé par Philippe Joannès, MOF et chef de One Monte Carlo, est cette année parrainé par Dominique Lory, chef exécutif au restaurant Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris à Monaco.

La fin de l’été et l’automne seront plus que jamais l’occasion pour Monte-Carlo Société des Bains de Mer de se mobiliser avec "La Vita Monte-Carlo" qui offre des évènements uniques. Coup d’envoi le 10 septembre avec le Grand dîner dans la Salle Empire de l’Hôtel de Paris. Suivront dès le lendemain, les vendanges Monte-Carlo avec trois rendez-vous incontournables proposés par l’Hôtel Hermitage autour du vin. La Vita Monte-Carlo continuera à enchanter l’automne jusqu’au 10 novembre avec des événements réjouissants.