Gastronomie

L’Orange Verte, restaurant bistronomique du Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, dirigé par le chef Marcel Ravin, propose du 29 novembre au 5 décembre à ses hôtes de voyager le temps d'un déjeuner ou d'un dîner au cœur de la cuisine orientale. Un voyage culinaire dépaysant et gourmand à savourer dans le jardin d’hiver ou sur la terrasse ensoleillée.

Une escapade champêtre à quelques heures de Monaco ? Alors prenez la route du Château de Massilan dans le Vaucluse, magnifique bâtisse du XVIe siècle posée au milieu d’un parc de 10 hectares. 32 chambres confortables récentes, bio spa tout neuf avec piscine intérieure, potager et table étoilée : les propriétaires Marie et Didier Perréol s’investissent beaucoup dans leur maison qu’ils veulent écologique dans tous les domaines. C’est bien sûr le cas à la table gastronomique le "M" que dirige depuis le mois de juillet le chef lyonnais Mickaël Furnion, arrivé de La Villa à Calvi après avoir cuisiné aux Airelles et au K2 à Courchevel. Amoureux des légumes et des agrumes, il trouve la majorité de ses produits dans le potager du domaine (4000m2), pour nous offrir une cuisine saine et délicate où légumes et fruits sont souvent réunis. Les légumes du potager, huile d’olive et agrumes, le rouget aux pommes confites et jus d’une bouillabaisse, et un Mont Blanc revisité étaient à l’honneur le jour de notre visite. Mais vous pourrez aussi vous régaler d’une zlangoustine de Méditerranée, melon et verveine, d’un pigeon à la rhubarbe et son risotto d’épeautre ou d’oursins aux châtaignes de l’Ardèche et clémentine. A noter que le château possède aussi une table plus simple, le "Bistrot Madie" et sera ouvert jusqu’aux fêtes de Noël avec des soirées spéciales autour de la truffe...

Pour la cinquième fois, l’Hôtel Métropole Monte-Carlo figure dans le Top 10 à l’échelle de la France et le premier et seul hôtel de Monaco dans ce classement selon les Readers’ Choice Awards du Condé Nast Traveler. Pour Serge Ethuin, directeur général, "Nous sommes très fiers de la reconnaissance renouvelée des lecteurs de Condé Nast Traveler. Une récompense qui est le résultat du dévouement au quotidien de nos collaborateurs qui visent à offrir le plus haut niveau d’hospitalité à notre clientèle".

Après le succès du dîner 4 mains avec Michel Sarran en mai dernier, Marcel Ravin a convié cette fois-ci le chef triplement étoilé Mauro Colagreco dont le restaurant Mirazur a été élu meilleur restaurant du monde en 2019. Un duo 4 étoiles autour de la Méditerranée à retrouver le 5 novembre au Blue Bay après un premier dîner qui aura eu lieu au Mirazur le 3 novembre chez le chef Mauro Colagreco.

Lors de la cérémonie annuelle du classement The World’s 50 Best Restaurants 2021 qui s’est tenue début octobre à Anvers, le restaurant Mirazur, du Chef Mauro Colagreco à Menton, a officiellement rejoint les précédents n°1 dans la catégorie "Best of the Best". Ainsi, le restaurant Mirazur devient le premier restaurant français à entrer dans ce club très fermé aux côtés de El Bulli, The French Laundry, The Fat Duck, Noma (emplacement initial), El Celler de Can Roca, Osteria Francescana et Eleven Madisson Park. Que du beau monde...

Ceux qui l’ont déjà gouté s’en souviennent. Plusieurs formats sont disponibles : 500g et 1kg, pour contenter toutes les envies, de la plus sage à la plus gourmande. Le chef-pâtissier Sandro Micheli et sa brigade restent fidèles à la recette traditionnelle italienne : les panettones sont composés d'une pâte levée aux goûts de vanille et de noisette, dans laquelle sont incorporés des petits morceaux de chocolat noir et au lait ainsi que des dés d'orangettes. C’est ensuite un savant pétrissage et beaucoup de savoir-faire qui donneront ce rendu incroyablement aérien.

La SBM met à l’honneur ses restaurants, bistrots et brasseries avec sept semaines culinaires thématiques. Du 25 au 31 octobre, c’est le Limùn de l’hôtel Hermitage qui mettra en avant la cuisine végétale : à chaque jour son légume cuisiné, face au client au cœur du lobby Beaumarchais. Suivant le concept "de la terre à l’assiette" le chef Jean-Philippe Borro et ses équipes feront découvrir les merveilleux produits du potager de l’hôtel, délicatement sublimés.

"La restructuration du Café de Paris est lancée" a annoncé le président de la SBM Jean-Luc Biamonti, qui a précisé que le permis allait être déposé pour un retour début 2022, avec début des travaux sur la partie brasserie qui devra rester fermée entre 10 et 12 mois alors que le casino restera ouvert. Les travaux seront achevés en juin 2023. Le bâtiment va être entièrement repensé non pas dans sa structure ou son style qui resteront évidemment préservés, mais dans ses espaces, la circulation des personnes, les offres. Il n’y aura pas que la seule brasserie mais deux points de restauration. Au premier étage de l’actuel bâtiment, la terrasse sera très largement agrandie pour offrir une vue panoramique sur la Place du Casino. L’arrière de la bâtisse, aujourd’hui totalement ignorée de la clientèle, proposera des boutiques avec des enseignes de renom. Des terrasses devraient permettre une pause rafraîchissante avec vue sur le jardin bordé par l’avenue des Spélugues.