Gastronomie

Le groupe Barrière complète son offre bien-être avec un concept unique et novateur : un service de conciergerie sportive dans ses resorts de Cannes, Deauville, La Baule et Ribeauvillé. Avec cette nouvelle offre exclusive, Barrière décline le sport dans toutes ses formes afin de permettre à ses clients de prendre soin d’eux lors de leur séjour. En partenariat avec Aries Partners, start up spécialisée dans le développement du bien-ê̂tre en entreprise, Barrière a mis en place un service de conciergerie sportive au Majestic Barrière dè Cannes : pendant les vacances de printemps, les week-ends de mai à juin puis de mi-juin à fin août, un concierge sportif sera ainsi à l’écoute des clients pour les accompagner dans l’organisation et la mise en place des solutions choisies. Au Majestic, les cours collectifs seront dispensés chaque jour à midi. Il s’agit de quatre cours Signature créés exclusivement par Aries Partners pour Barrière : le cardio Bootcamp, le postural Body, le Zen et la Méditation Mind - by Barrière. Très complets et dispensés par des coachs professionnels, ils sont proposés aux clients sans supplément.

La journée mondiale de l’Océan, officiellement proclamée par les Nations-Unies en 2008, est l’occasion pour Relais & Châteaux de prendre part au combat et de sensibiliser le public aux meilleures manières de cuisiner les produits de la mer. « Poisson Exquis » réunit cette année, deux fins connaisseurs et défenseurs des produits de la mer : Mauro Colagreco, chef du Mirazur, à Menton et Hugo Roellinger, chef du Coquillage, à Cancale. Ils ont accepté de mettre leur savoir-faire et leur créativité au service de cette journée de mobilisation et de travailler ensemble, poissons et produits de la mer, issus de la pêche locale, de la tête à la queue, sans gaspillage aucun. Ce déjeuner convivial et ludique, avec un menu unique sur réservation est ouvert au grand public, aura lieu le samedi 2 juin sur la plage de Balzi Rossi, à Vintimille.

Installée à Cogolin dans le Var, la conserverie artisanale Au Bec Fin, dirigée par Olivier et Nathalie Manière, trouve son inspiration dans la Provence authentique, auprès des meilleurs producteurs de la région et dans les recettes traditionnelles d’antan qui sentent bon la Méditerranée et la garrigue. Sourcing, production, confection, embouteillage, l’ensemble de la fabrication est réalisé de manière artisanale, avec une attention toute particulière apportée aux différentes étapes pour préserver les goûts naturels et la qualité des produits proposés. Cette année, la conserverie va plus loin en collaborant pour la première fois avec un chef étoilé, Benjamin Collombat, chef étoilé Michelin du Jardin de Benjamin au Château de Berne, qui a conçu, testé et signé les recettes de l’ensemble d’une nouvelle gamme, Emotion de Chef. Le chef varois a cuisiné quatre spécialités provençales : une soupe froide de melon, miel de Provence et basilic, une soupe froide de concombre, badiane et fenouil, des tomates cerises et poivre de Sechuan, ainsi que des oignons rouges et miel de Provence. Les bocaux Emotion de Chef pour la marque Au Bec Fin Fin sont ommercialisés en grandes et moyennes surfaces.

Le Festival Just'Rosé revient à Sanary-sur-Mer du 5 au 8 mai. Pour la sixième année consécutive, la vieille ville de Sanary s'habillera de rose pour fêter le vin rosé à l'occasion du pont du 8 mai. 70 exposants viendront présenter leurs cuvées aux amateurs de vins rosés venus des quatre coins du monde. Un rendez-vous unique en Provence autour du vin préféré des français, qui mêle dégustations, découverte de la ville et animations pour petits et grands. Son concept unique en plein air mêlant parcours dégustations dans la ville et animations attire à la fois jeunes, familles et seniors, une clientèle hétéroclite qui fait la force de l'événement. Un événement sous le signe de la fête, de l'art de vivre et de l'art tout simplement avec son riche programme d'animations : ateliers et expositions d'art, découverte du patrimoine, balades en pointus, danse, jeux. (Ouvert de 10h à 18h. Entrée 8€ avec kit de dégustation.

Après trois mois de travaux, l’Hôtel Le Gray d’Albion de Cannes a rouvert ses portes, lançant sa saison 2018 sous le signe de la nouveauté. Un vent de fraîcheur a soufflé cet hiver sur le quatre étoiles cannois : son lobby, son bar, son restaurant et ses salons d’affaires ont été entièrement revus par Alexandre Danan, l’architecte en charge de cette rénovation. Le rez-de-chaussée est à présent un vaste open space accueillant bar, réception, loge et salons d’attente. L’idée maîtresse : ne plus former qu’un seul lieu de vie et de partage. Du neuf, également, à l’étage supérieur. Les couloirs s’habillent à présent d’un mariage de bois, de marbre et de miroirs, pimenté çà et là par les portraits photos de quelques stars du cinéma qui viennent rappeler que Le Gray d’Albion est l’un des partenaires hôteliers incontournables du Festival de Cannes. Au Gray d’Albion, cette année, la nouveauté passe aussi par les hommes. Emanuele Balestra et Pierrick Cizeron investissent l’Hôtel pour prendre en main ses deux rendez-vous gourmands : le bar et le restaurant. Le premier, directeur des bars, régale les hôtes du Gray de ses fameux cocktails maison. Le second, Chef exécutif, supervise la brigade de La Terrasse du Gray, la table du quatre étoiles, l’entraînant vers de nouveaux horizons culinaires avec une carte associant saveur et santé, le Terroir du Sud et des spécialités sans gluten ou vegan.

Les exportations de Vins de Provence continuent à battre de nouveaux records. En 2017, année hors normes marquée par une croissance sur l’ensemble des circuits, les ventes à l’étranger des rosés ont à nouveau crevé un plafond en dépassant pour la première fois – et largement – la barre des 300 000 hl avec un total de 382441 hl, soit une hausse de 36 % en un an. En valeur, la progression est encore plus forte, avec une croissance de 38 %. Spectaculaires, ces chiffres viennent confirmer les succès actuels des Vins de Provence sur les marchés, mais aussi, à un niveau plus large, la réussite du modèle provençal.

La cérémonie de signature du Pacte National pour la transition énergétique a rassemblé les directeurs et responsables Développement Durable de l’ensemble des hôtels de la Principauté. Objectif : leur rappeler les ambitions du Pacte et recueillir leur adhésion, pour un Monaco décarboné. Au cours d’une prise de parole, Jean-Luc Nguyen, directeur de la Mission pour la Transition Énergétique, et Guy Antognelli, adjoint au Directeur du Tourisme et des Congrès, ont rappelé toute l’importance de ce projet, souhaité et porté par le Prince Souverain. Insistant sur le fait que ces signatures s’inscrivent dans leur ADN et dans la droite ligne de leurs actions, ils ont salué leur dynamisme, leur motivation et, de maniére plus générale, leur engagement en Principauté et à l’international. L’effet multiplicateur de la campagne « Green is the new Glam », lancée en novembre dernier par la Direction du Tourisme et des Congrès, a par ailleurs largement contribué à faire de Monaco une destination « green » à part entière. Chaque Directeur d’hôtel a ensuite évoqué le plaisir et l’honneur de participer à cette cérémonie de signature.

Ca bouge pour la réouverture de la Chèvre d’Or où l’on annonce un nouveau restaurant Italien « Le Stagioni » (Les Saisons) en lieu et place de l’Eden et sa magnifique terrasse. Les cuisines ont été confiées au chef piémontais Ugo Gastaldi, qui s’inspirera du terroir Italien et révélera avec brio, les saveurs les plus authentiques. Sous l’impulsion du chef exécutif de La Chèvre d’Or, Arnaud Faye, une partition à quatre mains sera donc interprétée, en combinant une cuisine Italienne à la fois traditionnelle, classique et revisitée. Julien Dugourd - le chef pâtissier - apportera sa note finale aux créations proposées par « Le Stagioni ». Enfin, le chef sommelier Philippe Magne proposera la découverte d’une sélection de vins, reflets des richesses du territoire italien et de ses producteurs régionaux. Nous y reviendrons.