Gastronomie

A Vence, le Château Saint-Martin propose deux soirées gastronomiques uniques les 16 et 17 septembre. Les deux chefs Oetker Collection, Olivier Jean (L’Atelier Robuchon à Genève) et Jean-Luc Lefrançois (St Martin) s’allient autour d’un menu à quatre mains, pour une fusion de saveurs, inspirée de leurs plats signature. Au choix, menu de gala ou menu végétarien à 125 € (hors boissons).

Entièrement rénové et modernisé, l’ancien hôtel Park Inn de Nice Aéroport est devenu le premier hôtel de la marque haut de gamme “Radisson de France”. Durant les beaux jours, c’est en terrasse au bord de la piscine que l’on découvre la cuisine méditerranéenne et niçoise du chef Gaétan Debes, un ancien de la Palme d’Or à Cannes. Sa première carte de “L’Azur, bistrot niçois” est pleine de fraîcheur avec les tomates de Saint-Andiol, burrata crémeuse et pesto, avec le thon rouge juste snacké, autour d’une salade niçoise, mais aussi la secca d’Entrevaux comme un carpaccio, roquette et parmesan, les petits farcis niçois, farce de veau, blettes et jus de veau au xérès, le filet de dorade, courgettes de l’Oustalet, crème à l’ail confit, le safran de Provence dans un risotto, artichauts fondants et croustillants ou les fraises, tartare au basilic, sorbet fraise…

Premier rendez-vous international des chefs et du grand public, “Les Étoiles de Mougins” sont de retour les 17 et 18 septembre à partir de 10h. Au menu de cette 14e édition : un invité d’honneur de prestige, à savoir Jacques Maximin, une mise en valeur de l’excellence française avec les Meilleurs Ouvriers de France, des dizaines de démonstrations culinaires dans les rues du village et de conférences, des concours, et bien d’autres surprises encore…

Après le succès rencontré l’an dernier, le “Festival des Etoilés Monte-Carlo” revient avec de nouvelles collaborations inédites! C’est le Louis XV – Alain Ducasse qui ouvre les festivités ce vendredi 2 septembre avec un déjeuner et un dîner 4 mains réalisés par Alain Ducasse en collaboration avec son chef Emmanuel Pilon et la célèbre cheffe britannique triplement étoilée, Clare Smyth, formée ici en 2005. Dans son restaurant à Londres, Core by Clare Smyth, elle est devenue la première femme cheffe britannique à obtenir et conserver ses trois macarons !

Nouveau fleuron du groupe Millésime à Théoule-sur-Mer (en attendant la rénovation de l’hôtel du Chateau), la Plage Blanche a ouvert sa table signée Flora Mikula mais mise en musique par le chef Nicolas Boucher, qui propose une bonne cuisine méditerranéenne. L’ancien chef en second des Pêcheurs à Antibes est intraitable sur la qualité des producteurs qu’il sélectionne sur une carte de saison complétée par les suggestions du jour : salade niçoise avec thon rouge juste snacké, salade de poulpe à l’origan et piment d’Espelette, gaspacho de tomates à la Riviera ou tataki de thon rouge, sésame, gingembre, wakame sont des entrées pleines de fraîcheur avant de passer aux poissons entiers grillés, aux calamars à la provençale et purée de pomme de terre au pistou et terminer sur une pavlova aux fruits d’été rafraîchis ou un dôme coco et mangue et son biscuit financier aux amandes... Tout est bon et généreux.

Après Mauro Colagreco, le restaurant Komo se réinvente et accueille désormais la cuisine du Beefbar Naro’s. En rencontrant Nariné Attarian, cheffe de Naros Catering à Cannes, Riccardo Giraudi a eu l’idée de bousculer à nouveau les codes en donnant un accent levantin à Beefbar qui associe les plats emblématiques du Proche-Orient exécutés par Nariné, aux recettes signatures de Beefbar. Nous y reviendrons. 

Fermé depuis de nombreux mois, Flashman a rouvert ses portes en mai. Repris par Tony Morazzani et Thierry Chane, propriétaires de la boutique Mont Blanc voisine, le restaurant emblématique du Carré d’Or propose une carte d’inspiration italienne et méditerranéenne parfaitement mise en œuvre par le chef Francesco De Palma. Des suggestions journalières et la carte proposent ainsi un excellent tartare de thon, avocat et mangue, une belle burata et ses tomates du pays, les penne ou les lasagnes au pistou, les cannellonis ou le pavé de cabillaud basse température. On pourra aussi boire un verre autour de plats à partager comme les barbajuans, les accras ou le croque-monsieur à la truffe...

Le Club Dauphin, mythique club de bord de mer du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel, poursuit sa collaboration avec Dolce&Gabbana pour proposer une cabana au décor exclusif, caractérisée par le thème Blu Mediterraneo, entièrement réalisé par la célèbre marque italienne. Niché dans la verdure et offrant une vue spectaculaire sur la mer, cet élégant espace est équipé de confortables transats, d’un minibar, d’un coffre-fort intégré, de prises de courant et de ports USB.