Soufflé au Pont L’Evêque

Proposée par Sabine Meline pour l’AOP Fromages de Normandie,

Ingrédients pour 4 pers.

> Un Pont l'Evêque
> 6 oeufs
> 1/2 litre de Lait
> 80 g de Beurre
> 60 g de Farine
> Sel
> Poivre

Préparation

> Temps de préparation : 20 minutes
> Préchauffer le four à 210 ° (th. 7)
> Couper le pont-l'évêque en petits dés. Verser le lait dans une casserole et faire bouillir. Séparer les blanc des oeufs, puis monter les blancs en neige.
> Dans une autre casserole, faites fondre votre beurre puis ajouter la farine. Mélanger puis cuire jusqu'à obtenir l'aspect d'un "nid d'abeilles"
Ajouter alors le lait et mélanger, saler et poivrer. Ensuite, retirer la sauce du feu dès qu'elle nappe la cuillère, puis incorporer les jaunes d'oeufs et les blancs montés en neige. Ajoutez délicatement les dés de fromage.
> Beurrer et fariner votre moule à soufflés. Versez la préparation aux 3/4, puis enfourner pendant 20 min. Servir chaud sans attendre...