Sardines farcies

Proposée par Sylvain Etiévant, Le Castelroc

Ingrédients pour 4 pers.

> 12 sardines
> un oignon blanc
> des courgettes
> blettes
> épinards
> 30g de parmesan
> marjolaine
> chapelure
> 1 œuf

Préparation

> Demander à votre poissonnier de vous préparer 12 sardines à farcir. Laver les feuilles d’épinard et blettes puis les hacher ainsi que l’oignon blanc.
> Faire revenir à l’huile d’olive l’oignon et les courgettes, puis les feuilles, laisser évaporer l’excédent d’eau saler et poivrer. Laisser refroidir, ajouter un œuf, du parmesan et la marjolaine (ou basilic) !
> Farcir les sardines qui seront au préalable assaisonnées. Saupoudrer de chapelure et enfourner à 170°c durant 10 minutes.