Madeleines au chocolat, cœur coulant

Proposée par Julie Andrieu,

Ingrédients pour 9 madeleines pers.

40g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
30g de farine
1 c. à c. rase de levure chimique
20g de poudre d’amande
50g de beurre fondu
2 c. à s. bombées de cacao amer
9 carrés de 5g de chocolat noir

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Dans un saladier, fouettez avec une fourchette les sucres et les œufs. Mélangez la farine et la levure, puis saupoudrez le mélange sur la préparation sans cesser de mélanger.
Ajoutez ensuite la poudre d’amande, le beurre fondu et le cacao.
Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Répartissez-la dans le creux de moules à madeleines bien beurrés, enfoncez un carré de chocolat au centre de chacun, tout en le recouvrant d’un peu de pâte. Enfournez et laissez cuire 8 min.
Retirez du four, laissez tiédir 3 min et démoulez.
Dégustez les madeleines encore tièdes pour que le cœur soit bien coulant, mais elles sont tout aussi délicieuses froides !
Conservez-les dans un sac congélation.

Conseil : Pour les carrés de chocolat, j’utilise tout simplement une tablette de 200g de chocolat pâtissier.