Le tajine de poulet aux épices

Proposée par Une recette du chef Yannick Alléno , Une recette tirée du livre “Bien dîner en rentrant du boulot”, Yannick Alléno, 2014, éditions Laymon

Ingrédients pour 4 personnes pers.

4 blancs de poulet, 1 gousse d’ail, 2 oignons,
8 carottes, 1 cs. d’huile de tournesol, 1/2 cc. de cumin en poudre, 1/2 cc. de ras-el-hanout, 4 cm de racine de gingembre frais, 4 pincées de cannelle en poudre, 50g de raisins blonds secs, 50g de noix de cajou, 2 sachets de couscous à cuisson rapide, 1 noisette de beurre, 1/2 bouquet de coriandre, sel et poivre du moulin.

Préparation

Coupez le poulet en lanières. Epluchez l’ail, dégermez-le et hachez-le. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses. Pelez et émincez l’oignon en rondelles. Plongez les raisins secs dans un bol d’eau tiède pour les réhydrater.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez l’oignon. Faites-le revenir 2 min. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, les épices. Faites revenir quelques minutes.
Ajoutez les carottes et le poulet. Salez, poivrez. Recouvrez d’eau. Laissez cuire
20 min à feu moyen et à couvert.
Ajoutez les noix de cajou et les raisins préalablement égouttés. Poursuivez la cuisson 10 min.
Faites cuire la semoule 1 min dans de l’eau bouillante salée (suivez les indications portées sur le sachet). Egouttez et ajoutez le beurre.

Dressage

Servez le tajine avec la coriandre ciselée et la semoule.