Cakes sans gluten, coco, citron vert

Proposée par Christophe Michalak,

Ingrédients pour 8 pièces pers.

> Appareil à cake sans gluten coco : 145g de sucre semoule / 70g de poudre d’amande / 3g de levure chimique sans gluten / 70g de noix de coco râpée / 3 œufs / 5cl de lait / 2 cuillères à soupe de citron jaune
> Glaçage citron vert : 80g de sucre glace / 4 cuillères à soupe de jus de citron vert / le zeste de 1/2 citron vert

Préparation

Pour les cakes : Préchauffer le four à 150 °C (th. 5)
> Mettre le sucre, la poudre d’amande, la levure chimique et la noix de coco râpée dans un bol
> Ajouter les œufs, le lait et le jus de citron, puis mélanger l’ensemble délicatement à l’aide d’un fouet
> Beurrer les moules à l’aide de beurre demi-sel, puis les saupoudrer de farine
> Verser l’appareil à cake dans chaque empreinte
> Enfourner 35 min

Pour le glaçage : Préchauffer le four à 220°C (th. 6)
> Mélanger au fouet le sucre glace avec le jus de citron vert et le zeste de citron vert finement râpé
> Recouvrir entièrement chaque petit cake de glaçage à l’aide d’une louche
> Renfourner les cakes 1 min directement sur la grille, puis laisser refroidir.