Cake au chocolat à la façon de Florent Margaillan

Proposée par Grand Hôtel du Cap,

Ingrédients pour 4 pers. pers.

> Pour l’appareil à cake :
115g de beurre pommade, 250g de sucre, 2 œufs, 15cl de crème liquide, 190g de farine, 35g de cacao en poudre, 5g de levure chimique
> Pour une finition moelleuse :
Faire un sirop vanille avec 100g d’eau, 50cl de sucre, 1 cc de vanille liquide
> Pour une finition hyper gourmande :
200g de chocolat noir, 25g d’huile, 80g d’amandes ou de noisettes hachées

Préparation

Mélanger le beurre pommade et le sucre. Ajouter les œufs et la crème liquide. Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et le cacao. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la pâte. Enfourner à 150°C pendant 1h15 environ

Dressage

> Finition au sirop vanille : Faire réduire dans une casserole l’eau, le sucre et la vanille liquide jusqu’à obtention d’un sirop. Dès la sortie du cake du four badigeonnez le avec le sirop vanille. Laissez refroidir avant dégustation
> Pour une finition hyper gourmande : Faire fondre le chocolat noir dans une casserole. Une fois fondu, ajouter l’huile et bien le mélanger au chocolat. Ajouter les amandes et /ou noisettes selon votre choix. Réservez jusqu’à ce que le cake ait refroidi. Positionnez le cake sur une grille et le recouvrir généreusement de ce nappage encore chaud. Réservez au frigo 15/20 minutes et dégustez