Gastronomie Coups de Coeur

Zorzetto : Maryan Gandon, le retour

Quand un grand chef habitué des brigades pléthoriques ouvre son petit restaurant en ville, c’est toujours un moment de grâce, un retour aux fondamentaux risqué mais passionnant. Maryan Gandon nous fait le coup à Nice sous l’enseigne "Zorzetto", dans une rue Dalpozzo bien fournie en bistrots. Il s’était accordé un temps de réflexion après son passage au Majestic à Cannes après une belle séquence au Fairmont Monte Carlo, mais fort d’un parcours impressionnant (Hermitage La Baule, Carlton Cannes, Juana à Juan, Fauchon Pékin, Rome ou Beyrouth), ce Breton malicieux s’est installé en début d’année à deux pas de son fils Antoine qui exploite avec succès Franchin, rue Massenet.
Barbe blanche de 7 nains, œil toujours malicieux, Gandon joue ici la (fausse) simplicité. Une courte carte pleine d’humour, changée régulièrement, vous invite à choisir une pâte, entre les plats de Madame (macaroni au saumon à la vapeur de citron, concombre, épinards et huile de pistache par exemple), le plat du jardin (fusili aux légumes, purée de céleri et bouillon au thé matcha), le plats des cuisiniers (coquillettes n°39 en gratin, jambonneau, beaufort, truffe, escalope de foie gras), les plats signatures (sublimes conchiglie farcis au confit de canard, jus au porto, courgette et petits pois frais) ou plats de partage pour deux (comme les orecchiette en burrata, sauce tomate fraîche aux olives noires et caponata d’aubergine). Vous laisserez Maryan Gandon vous servir l’entrée comprise avec le plat, entrée qu’il prépare sur une desserte au centre de la salle à manger joliment décorée. Même opération au dessert où la jatte de tiramisù n’attend que votre gourmandise, à moins que vous ne craquiez pour "Docteur Gorille" aux fruits secs et chocolat noir, glace gingembre, ou l’incroyable panettone "perdu de vue" et sa glace caramel demi-sel. C’est fameux, généreux et convivial : vive Zorzetto !

Fermé le mardi et le mercredi - Plats de 26 à 32€ (entrée comprise), desserts de 10 à 14€ - Au déjeuner : formule entrée/plat/dessert à 20€.