Wagner Spadacio, star du sushi chez Nobu

C’est une pointure du sushi qui vient de rejoindre Nobu, au Fairmont Monte Carlo. Vice-champion du monde 2018 et champion de France 2017 de la spécialité, le maître-sushis Wagner Spadacio est arrivé du Brésil en France à l’âge de 14 ans. Formé à la cuisine dans le Nord, il s’est vite spécialisé dans cet art où les Japonais règnent en maîtres. Il travaille à Londres avant de rejoindre Avenue 31 à Monaco où il se forme auprès de la cheffe Toshimi Takiya. Après un passage à Saint Barth, il rejoint le Buddah Bar (c’est à ce moment qu’il remporte ses titres) puis Nobu aujourd’hui. Véritable artiste, il régale avec ses magnifiques compositions, son tempura de rock shrimps, le canard karashi su miso ou les délicieux mochis glacés…