Gastronomie • Coups de Coeur
Vive les bûches !
C’est Noël et nos pâtissiers rivalisent d’imagination pour nous proposer d’année en année des bûches exceptionnelles, surtout quand elles savent garder plus ou moins l’allure d’une bûche.
On ne change pas les bonnes habitudes : Pascal Lac a dévoilé sa collection de Bûches de Noël 2017 lors d’un après-midi gourmand dans les salons de l’Hôtel Le Negresco à Nice. A l’approche des fêtes, Pascal Lac s’inspire plus que jamais de la magie de Noël pour proposer une nouvelle collection de bûches et gourmandises hivernales. Résultat d’un savoir-faire hors du commun et d’une créativité débordante, ce n’est pas moins d’une douzaine de créations originales qui ornent les vitrines des pâtisseries Lac durant tout le mois de décembre. Plus savoureuse que jamais, la collection 2017 propose neuf bûches dont deux glacées autour du chocolat mais également du marron, des fruits et des agrumes. Aux grands classiques comme la bûche Craquelin, la Marron ou encore La Perle, viendront s’ajouter de nouvelles créations telles la Glacée Framboise, la Cheesecake, la Citron et l’extraordinaire Moelleux Miss Tatin Noisette. La collection de Noël 2017 de Pascal Lac est disponible dans les 4 boutiques Lac de la Côte d’Azur (Nice: Vieux Nice, Barla et Gioffredo; Saint-Laurent-du-Var: Lafayette Gourmet, Centre Commercial Cap 3000).
• Ainsi, Joël Robuchon et le chef pâtissier Patrick Mesiano signent pour l’Hôtel Métropole Monte-Carlo une bûche aux allures de forêt enchantée, écho au décor féérique installé à l’occasion des fêtes de fin d’année. La bûche est composée d’un biscuit noisette praliné feuilletine, crémeux caramel et mousse noisette. Les sapins sont remplis de mousse chocolat et crémeux praliné.
Dégustation sur place, dans les restaurants de l’hôtel. Vente sur commande, par email (metropole@metropole.com).
• Au Grand Hôtel de Cannes, Pascal Picasse propose une bûche qui rappelle des boules de neige sur une branche de sapin composée de sphères chocolat farcies de crème noisette et chocolat Surabaya au lait, crumble noisette chocolat et daquoise noisette.
• A Cannes et à Polygone, la nouvelle collection Intuitions by Jérôme s’inspire du Grand Nord… Ce royaume des neiges et ses créatures enchantées prennent vie sous la forme de gourmandises chocolatées aux airs d’un renne farceur, de pingouins facétieux ou encore d’un Père Noël boule à croquer… Tél. +33 (0)9.67.35.80.81. (Photos Cook and Shoot by Aline Gérard).
• Chez Barrière, les fêtes se réinventent chaque année pour des moments de gourmandise inoubliables. Pour la première fois, cette année, la bûche de Noël est signée Pierre Gagnaire et sera disponible dans tous les Fouquet’s dont celui de Cannes. Une bûche gourmande inspirée du rond de serviette, qui symbolise la très célèbre brasserie Fouquet’s Paris. Une bûche authentique et intemporelle, qui avec Pierre Gagnaire prend un véritable coup de modernité. Un dessert par excellence que le Chef voulait « goûteux, élégant et accessible aux palais des petits et des grands ». Le moelleux du traditionnel gâteau roulé qui, associé à une génoise onctueuse aux amandes et relevé de sirop au poivre du Vietnam, viendra subtilement réveiller vos papilles. Le délicat mariage marmelade orange-citron-gingembre finement surmonté de crème mascarpone magnifiera cette bûche d’envolées gourmandes et fruitées. (8/10 parts au prix de 65€).
On ne change pas les bonnes habitudes : Pascal Lac a dévoilé sa collection de Bûches de Noël 2017 lors d’un après-midi gourmand dans les salons de l’Hôtel Le Negresco à Nice. A l’approche des fêtes, Pascal Lac s’inspire plus que jamais de la magie de Noël pour proposer une nouvelle collection de bûches et gourmandises hivernales. Résultat d’un savoir-faire hors du commun et d’une créativité débordante, ce n’est pas moins d’une douzaine de créations originales qui ornent les vitrines des pâtisseries Lac durant tout le mois de décembre. Plus savoureuse que jamais, la collection 2017 propose neuf bûches dont deux glacées autour du chocolat mais également du marron, des fruits et des agrumes. Aux grands classiques comme la bûche Craquelin, la Marron ou encore La Perle, viendront s’ajouter de nouvelles créations telles la Glacée Framboise, la Cheesecake, la Citron et l’extraordinaire Moelleux Miss Tatin Noisette. La collection de Noël 2017 de Pascal Lac est disponible dans les 4 boutiques Lac de la Côte d’Azur (Nice: Vieux Nice, Barla et Gioffredo; Saint-Laurent-du-Var: Lafayette Gourmet, Centre Commercial Cap 3000).
• Ainsi, Joël Robuchon et le chef pâtissier Patrick Mesiano signent pour l’Hôtel Métropole Monte-Carlo une bûche aux allures de forêt enchantée, écho au décor féérique installé à l’occasion des fêtes de fin d’année. La bûche est composée d’un biscuit noisette praliné feuilletine, crémeux caramel et mousse noisette. Les sapins sont remplis de mousse chocolat et crémeux praliné.
Dégustation sur place, dans les restaurants de l’hôtel. Vente sur commande, par email (metropole@metropole.com).
• Au Grand Hôtel de Cannes, Pascal Picasse propose une bûche qui rappelle des boules de neige sur une branche de sapin composée de sphères chocolat farcies de crème noisette et chocolat Surabaya au lait, crumble noisette chocolat et daquoise noisette.
• A Cannes et à Polygone, la nouvelle collection Intuitions by Jérôme s’inspire du Grand Nord… Ce royaume des neiges et ses créatures enchantées prennent vie sous la forme de gourmandises chocolatées aux airs d’un renne farceur, de pingouins facétieux ou encore d’un Père Noël boule à croquer… Tél. +33 (0)9.67.35.80.81. (Photos Cook and Shoot by Aline Gérard).
• Chez Barrière, les fêtes se réinventent chaque année pour des moments de gourmandise inoubliables. Pour la première fois, cette année, la bûche de Noël est signée Pierre Gagnaire et sera disponible dans tous les Fouquet’s dont celui de Cannes. Une bûche gourmande inspirée du rond de serviette, qui symbolise la très célèbre brasserie Fouquet’s Paris. Une bûche authentique et intemporelle, qui avec Pierre Gagnaire prend un véritable coup de modernité. Un dessert par excellence que le Chef voulait « goûteux, élégant et accessible aux palais des petits et des grands ». Le moelleux du traditionnel gâteau roulé qui, associé à une génoise onctueuse aux amandes et relevé de sirop au poivre du Vietnam, viendra subtilement réveiller vos papilles. Le délicat mariage marmelade orange-citron-gingembre finement surmonté de crème mascarpone magnifiera cette bûche d’envolées gourmandes et fruitées. (8/10 parts au prix de 65€).