Un nouvel Himalaya

Toujours agréable de visiter une nouvelle table à Isola 2000 où l’offre gastronomique n’est pas toujours au top. « L’Himalaya » vient d’ouvrir cet hiver sur les pistes du Front de Neige et se situe d’emblée à un bon niveau. Sophie et son époux Jérôme Magnani ont mis toute leur énergie pour proposer une salle à manger très agréable où le bois domine dans des tons aussi chaleureux que l’accueil des propriétaires. Le chef Yvan propose deux ardoises différentes : plats rapides mais bien réalisés pour le déjeuner (moules farcies aux noix, planche de charcuterie de montagne, lasagnes à la sicilienne, camembert pané aux truffes ou penne forestières) et cuisine plus élaborée le soir avec par exemple un risotto aux cèpes et foie gras chaud, des ris de veau aux morilles, une soupière de saint-jacques façon VGE ou un tournedos Rossini. On reste dans le classique mais le résultat est convainquant d’autant que quelques suggestions changent chaque jour. Les desserts poursuivent dans le registre « bistrot » (panacotta, fromage blanc à la crème de marrons, tartes ou crème brûlée au genépi). Rayon vins, le choix est court et pas très Provence mais le pichet de vins de pays du Var à 11€ fera l’affaire. Voilà un Himalaya que l’on gravira avec plaisir.