Gastronomie Coups de Coeur

Tre Scalini : Balade romaine

Il n’y a que l’embarras du choix à Monaco lorsqu’on souhaite déguster une bonne cuisine italienne. Parmi les plus récentes, voici une belle adresse sur le port de Fontvieille.

Dans ce "Tre Scalini", face aux yachts, on y retrouve la chaleur de sa maison-mère romaine du même nom, située sur la Piazza Navona, dont elle honore "les trois marches". Créée en 1815, ce fut la première trattoria ouverte sur la célèbre place avant de connaître des hauts et des bas pour rouvrir en 1946 en servant une cuisine romaine authentique.

Les clients de la version monégasque y retrouveront tous les classiques de la table romaine servis sur un nappage à carreaux rouges et blancs réconfortant.

Les "suppli" tomate mozzarella ou les calamars à la romaine sont des entrées emblématiques mais le vitello tonnato aux câpres de Pantelleria ou les aubergines à la Sorrentine restent des classiques incontournables. Tout comme les raviolis à la ricotta et épinards, les rigatoni au guanciale DOP, les excellents tonnarelli aux boulettes de viande ou les buccatini all’amatriciana.
Vous vous régalerez avec les saltimbocca ou le poulet à la romaine, l’escalope aux champignons des bois ou l’entrecôte florentine aux haricots. Bord de mer oblige, les poissons sont aussi du voyage avec le cabillaud "Tre Scalini", frit et servi dans une sauce tomate aux câpres et olives.

Mais s’il est un plat à ne pas rater à la fin du repas, c’est le "Tartufo", un sublime dessert glacé préparé avec pas moins de 13 cacaos de différentes provenances, coiffé d’une délicieuse crème chantilly et dont la recette est gardée secrète depuis 1946 ! A tomber.
Claudia Pizzuti, la propriétaire, l’assure : "Nos chauffeurs livrent deux fois par semaine les ingrédients les plus frais de Rome et de la campagne voisine "La Ciociaria", d’où proviennent marzoline, caciocavallo. bresaola de bufflone, fromage Morolo et huile bio Alatri, cela nous permet d’offrir à notre clientèle de Monaco une authentique cuisine italienne à des prix compétitifs". Pari réussi.

Carte et formule déjeuner à 17€ avec boisson • Café gourmand à 8€.