Toute la Méditerranée chez "Carmela"

A Nice, la Gusto Family s’enrichit d’une nouvelle table généreuse dont la cuisine s’inspire des rivages de la Grande Bleue.

Lorsque Philippe Cannatella du groupe Gusto Family et Loïs Guenzati, créateur du restaurant Peixes, décident d’unir leurs compétences dans un restaurant situé au fond du Cours Saleya, cela nous donne "Carmela". Cette maison, à la déco agréable avec sa terrasse animée, joue la carte d’une cuisine bien axée sur la Méditerranée, de l’Italie à la Grèce en passant par Nice et la Provence. Comme le souhaite Loïs Guenzati, les plats à partager invitent à la dégustation en multipliant les entrées : salade de couteaux et pousses de petits pois, artichauts à la juive et leur aïoli, vitello tonnato, crudo de daurade ou légumes du Cours en anchoïade sont à la fête. Pas moins de huit pizzas assurent le suite dont une superbe "cecina et mozzarella fumée" avant de découvrir les pâtes : les cannellonis ricotta épinards sont un régal, comme les "mafalde à la truffe". L’épaule d’agneau de 12 heures comblera les amateurs mais notre préférence ira plutôt à l’excellent poulpe à la plancha, caviar d’aubergine et baby poireau. C’est un beau travail que l’on doit au chef Michael Abihssira, un Niçois formé à l’Institut Paul Bocuse puis chez de grands étoilés Michelin avant d’être sous-chef à La Petite Maison à Nice. Pour les desserts, c’est Pascal Hairabedian, chef pâtissier de la Gusto Family, qui s’y colle avec le bel ananas caramélisé, l’éclair XXL ou la Pavlova fruitée. Carmela, c’est bon, généreux et abordable !