Sous le charme de La Cigale Vista Beach

A la pointe du très résidentiel Cap Martin entre Monaco et Menton, La Cigale Vista Beach respire la sérénité. Elle le doit bien sûr à sa position dominante sur la mer mais aussi au talent de Jean-Michel Wilmotte qui a donné un esprit contemporain très élégant à l’endroit en sublimant le blanc, des murs aux tables comme aux parasols.
Cette élégance, on la retrouve à la plage mais surtout dans la cuisine de la chef Lucie Pichon, cuisinière bretonne passée par plusieurs Relais&Châteaux avant de diriger les cuisines du Vistaero puis de La Cigale.
On aime son art de la présentation toujours très soignée, sans jamais sacrifier aux saveurs, comme en témoignent ses langoustines en carpaccio marinées au pamplemousse, tartare d’artichaut iodé, la gouteuse tarte fine d’olives et chèvre frais de l’arrière pays mentonnais, croquant de légumes du moment ou la revigorante soupe glacée de concombre mentholé et fraîcheur de crabe au citron vert, croustillant de pain à l’huile de chlorophylle. Toujours attentive aux productions locales, Lucie Pichon honore le citron de Menton dans un risotto au coulis d’épinards et vierge de fèves et noisettes. Méditerranée oblige, les poissons du jour (loup, daurade, saint pierre ou sole) seront grillés aux herbes accompagnés d’une vierge de tomates aux pignons de pin mais on pourra aussi se régaler avec un thon mi-cuit juste saisi mariné au caramel de tomate et chorizo ou un beau homard bleu en deux façons. Cap au sud toujours sur les viandes, avec un crémeux d’artichauts et betteraves en folie autour du filet de Black Angus ou avec les olives et le citron qui viennent parfumer le suprême de volaille fermier. Au dessert, « l’émotion chocolat et cerise noire » assure mais l’originalité de la pêche jaune pochée à la verveine et son sorbet, sablé à l’amande et crémeux cassis emporte les suffrages.
Vous y ajoutez un service avenant sous l’œil attentif de la maîtresse de maison Françoise Luc et vous avez tous les ingrédients d’une adresse qui vous séduira.