Gastronomie Coups de Coeur

Nice : Rendez-vous chez "Gratta"

On a connu le chef Thierry Grattarola dans les belles maisons que sont le Majestic, le Miramar à Théoule, le Belles Rives à Juan ou les Vieux Murs à Antibes. Il a ensuite tenu pendant 10 ans les cuisines de l’excellent Evasion à Cap 3000. On le retrouve aujourd’hui enfin chez lui, à Nice, à l’enseigne du Dante, un restaurant qu’il a repris au début de l’automne avec sa compagne Vanessa qui dirige le service avec le sourire en bandoulière. Les deux salles ont été rafraichies sans effacer la patine d’un lieu où les clients ont vite trouvé leurs marques !

On est ici dans le bon bistrot, sans superflu, le plus souvent au service des producteurs régionaux que Thierry défend avec une cuisine ancrée dans le terroir niçois. L’ardoise et les suggestions du jour le prouvent d’entrée : l’assiette de charcuterie vient de chez Rigault à Annot, les légumes qui accompagnent l’aioli de cabillaud demi-sel arrivent de Gattières, comme les chanterelles autour du dos de loup et sa mousseline de panais ou les fromages de l’arrière pays. Mais on se régalera aussi d’un excellent œuf mayo aux pois chiche et poutargue, d’une salade de poulpe Riviera, d’un filet mignon de porc noir de Bigorre, sauce moutarde et risotto, d’un quasi de veau pommes grenailles et blettes, de linguini aux gambas sauvages, d’un jarret de porc, saucisses et lentilles ou d’un simple tartare de bœuf.
L’esprit gourmand se maintient au dessert sur des propositions "familiales" comme la crème caramel, le pot de lait au chocolat ou le cheese cake. Grattarola signe ici une cuisine qui fait mouche à tous les coups et qui sait garder raison sur les tarifs : le Dante n’a rien d’un enfer !

Fermé dimanche et lundi - Plat du jour à 11€, entrées à 8 ou 9€, plats de 16 à 22€, desserts à 6€.