Nice : Du bon bistrot chez "Marcel"

Il a souvent eu à Nice de grandes familles de restaurateurs. Les Cauvin, les Bérault, les Orsini ont tenu (ou tiennent encore) belles tables et sens de l’accueil. La famille Marro est de celles-là : Marcel, le père d’abord, qui, après le Mac Mahon, règne depuis des lustres sur le port Saint-Laurent avec son délicieux Moorea. Karine ensuite, la fille, qui a lancé de son côté le Grand Balcon, une belle réussite à deux pas de Saleya. Et c’est également à deux pas de Saleya et du Bar des Oiseaux qu’elle a ouvert il y a quelques mois « Marcel », un bistrot classique dont le nom est évidemment un clin d’œil au papa.

Dans cette ruelle sans charme, on est vite séduit par l’ambiance intérieure très soignée : tentures et sièges de velours rouge, planchers anciens, carreaux de ciment, tableaux au plafond et murs de pierre apportent un cachet reposant dans les différentes salles du rez-de-chaussée ou de l’étage.
Du cachet, on en trouvera aussi dans l’assiette. Jean-Luc Rossi, chef du Grand balcon, a mis au point une carte de saison qui réécrit les grands classiques du bistrot à la française avec bien sûr quelques évasions méditerranéennes.
Le fritto mixto (calamars, crevettes et beignets de légumes), l’os à moelle à la fleur de sel et mesclun, les (excellents) œufs cocotte au foie gras et porto, mouillettes de pain, la cassolette feuilletée d’escargots de Bourgogne en barigoule, la fricassée de cuisses de grenouille et persillade et sa poêlée de cocos de Paimpol sont autant d’entrées « signature ». Ensuite, vous craquerez, comme nous, sur la joue de bœuf confite au vin rouge, carottes et oignons nouveaux, sur les lentilles à la Dijonnaise et saucisson de Morteau, sur la plancha espadon, sauce vierge et légumes du pays ou sur le « vrai « fish and chips.
Les desserts ne dérogent pas à la ligne : crème brûlée tradition, profiteroles, tatin à la crème ou cheese-cake au caramel coulant remplissent leur job avec goût.
La dernière satisfaction viendra de l’addition : « Marcel » propose un excellent rapport qualité-prix avec un addition qui n’excède pas les 20€ le midi et 30€ le soir ! Un menu du jour est également proposé à 17 € le midi.
Passionnée par son métier, Karine Marro-Guffanti peut être fière de son nouveau bébé... qui n’est pas le dernier puisque l’avenir des maisons Marro s’écrit aussi près de l’opéra avec l’ouverture d’une boulangerie-pâtisserie « Jeannot ». Mais c’est une autre histoire.